[罗辑思维微信]王世襄焖葱2015.3.23
罗胖：
上周我们搞了一个叫“造物家下午茶”的活动，以后每周五下午，我们都会邀请一些造物家来北京朗园坐坐，喝茶聊天。那造物家这个词呢，其实是我们生造出来的。它是指那些用专业主义和死磕精神造货，或者服务的人。喝茶嘛，也没啥特定目的，就是互相学习，没准就能碰撞出精彩的合作。我自己是打心眼里想认识一批造物家，未来商业价值的源头就在他们身上。在互联网社会里，技术所扮演的角色是线，人和物扮演的角色是点。过去二十年是线的时代，用全新的连接来创造商业奇迹，而马上要到来的是一个点的时代，只有让人眼前一亮的好货，谁就能借助互联网达到过去的造物家不敢想象的成就，造物家的春天就在眼前，这是我们的一个重要判断。那今天您回复“造物家”三个字，给你看一篇文章，和我们上周的茶会。
若存
汪曾祺曾写王世襄焖葱故事：
“学人中有不少是会自己做菜的。但都只能做一两个拿手小菜。学人中真正精于烹调的，据我所知，当推北京王世襄。世襄以此为一乐。据说有时朋友请他上家里做几个菜，主料，配料，酱油，黄酒……都是自己带去。听黄永玉说，有一次有几个朋友在一家会餐，规定每人备料表演一个菜。王世襄来了，提了一捆葱。他做了一个菜，焖葱。结果把所有的菜全压下去了。此事不知是否可靠。如不可靠，当由黄永玉负责!”
此节神似武侠小说。做菜之中似亦有白菜豆腐为最难一说，平淡之中，更见险奇。
近读扬之水日记，又见王世襄焖葱故事，可知此事属实。见于《<读书>十年(三)》九六年一月十一日：
午间往王世襄先生家。先是，负翁(按：指张中行先生)打电话来，说《留梦集》已经出版了。今日适有王世襄先生邀饭，可往王府寻他，以便取书。又嘱：索性饭口上去。若留饭呢，就坐下共饭了。因遵嘱午时前往，果被王先生夫妇一齐留住。
王先生拿出手艺来，置办了六款：香菇冬笋炒雪里蕻、盐水鸭肝、白肉熬白菜、锅塌豆腐、海米烧大葱、糟溜肉片。别的都不见出色，唯烧大葱是一手绝活儿，居然一点儿没有了葱味。师母说，昨天为了买葱，走遍了一条街。这么一小盘子，用了一捆葱，剥下来的葱叶子就有一筐。负翁赞不绝口。最后连汤汤水水都吃净了。
可见焖葱不易，实属绝活儿!
罗胖曰：
鲁克才先生曾经记录了这款“焖葱”的做法——
“海米适量用水(或加酒)发好。加酱油、姜末、盐、味精、料酒适量调成汁，取肥硕的大葱白切段，下温油中炸软，捞出码好，与调味汁下炒锅中烧一下，使之入味即可。”
做法上，似乎没啥了不起。
但是经过了“造物家”之手，即可成为绝品。
所谓“造物”，就是万物灵长为万物赋灵的过程。
所谓“造物家”，就是借万物之灵来呈现自我的人。
返回前页 返回列表页 百拇医药网 杜义华
