小心你早餐里喝的是“胶水”
2015/5/14 生活小窍门

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     相信很多人早点喜欢在外面吃,有人还喜欢吃浓稠鲜香的各种粥~今天要告诉大家的就是外面粥虽好吃却大有文章,你知道这么粘稠香喷喷的粥是怎么做的吗?

    

     如果你认为店家是经过几个小时熬制出来的米粥你就错大了!也许你知道添加剂、明胶什么的,但你肯定不知道黄原胶!也叫粥宝!没错,你以前吃的浓稠的粥,很有可能就使用粥宝——黄原胶。使用这种黄原胶的添加剂加入粥后,只要少量的米就能熬制一锅香喷喷浓稠的粥,而且只需要十来分钟,还比长时间熬制出来的粥还更具卖相,米粒和米汤比较均匀,而未加黄原胶的粥,米粒和米汤是分层的。

     我们在成都周边的某食品城内随意走进一家售卖食品添加剂的店铺,就买到了黄原胶。而且让我们感到意外的是,在与这家店主的攀谈中,我们还得到了往粥里面添加黄原胶的秘方。

    

    


     看来,店主不仅对我们购买黄原胶是用来熬粥的做法,毫不惊讶!而且还推心置腹的告诉我们,像这样一包1公斤的黄原胶,足足可以熬1000斤的稀饭!而在另一家商店,店主还透露说:如果要想熬出的粥好吃,除了黄原胶,还得添加点别的东西。

    

    


     店主向我们推荐的“加浓麦芽酚香粉”不仅对稀饭有增稠的作用,而且还能去腥味异味,一举两得啊!除此之外,店主还向我们推荐了另一种添加剂——猪肉粉。说是只需要往粥里加一点点,就会有浓郁的肉香味。天哪!不问不知道,一问吓一跳啊!

     如果你认为这些使用黄原胶粥铺很可恶的话,告诉你还有更可恶的!那就是使用工业明胶来熬制粥,同样具有黄原胶的作用,但是工业明胶危害性更大!而工业明胶的原料来源就是那些废旧的熟料皮革的颗粒。和原先果冻事件使用的工业明胶、皮革胶是相同的。

    

    


    

    


    

    


    

    


    

    


    

    


    

    


    

    


    

    


     黄原胶、瓜尔胶是果冻类食物常用的增稠剂,海藻酸钠是海藻提取物,人工海蜇就是用它制成的,发酵乳饮料里也常用其作为增稠剂,羧甲基纤维素钠具有较好的亲水性,可以帮助增稠剂更快地溶解在粥里,柠檬酸钠则用来调节粥的PH值,起到稳定酸碱度的作用。

    

    


    

    


     国家有规定早餐食品,除了可以添加维生素和抗氧化剂外不准添加其他的添加剂。而现在粥铺使用的黄原胶就属于非法添加剂!

     此外砂锅粥作为目前备受青睐的养生食品,也网友发帖称市场上知名的砂锅粥店添加了合成香精,如增香剂香兰素、乙基麦芽酚,还会添加红虾粉等。对此,专家表示,可从色、香、味辨别“化学粥”。

    

    


     由于成本的压力,一些商家使用死虾蟹做粥,为了达到活虾的味道,就在其中加入合成香精,如增香剂香兰素、乙基麦芽酚等。红虾粉实质是一种饲料,不能用于食品制作,长期食用会对人体的肝、肾带来不利影响。根据《食品添加剂使用卫生标准》,砂锅粥属于主食范围,是不能使用食品添加剂的。

     面对“化学粥”,有三招可以分辨~

     一是看颜色。“普通砂锅粥只有虾和蟹呈红色,粥水不会变红,如果粥水发红,则可能是加入了红虾粉。

     二是闻香气。一般煮出来的粥香淡而不腻,香兰素、乙基麦芽酚都是增香剂,使用增香剂的粥则香气浓烈。

     三是尝味道。死虾蟹肉质松散,味道有面粉或者碎木屑的感觉。

     据业内人士介绍,目前一锅砂锅粥的成本主要包括汤料、米和海鲜三部分。“按1份粥加入1斤虾蟹计算,全部使用正规食品成本需要50元左右,如果砂锅粥的售价比成本还低,很可能有问题”。

     阅读原文

    http://www.duyihua.cn
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