煮菜20年了我才知道，原来炒蛋时要加这个东西！难怪饭店做的又绵又滑！
2016/6/24 中医养生堂

    

     是不是总觉得自己炒的鸡蛋，和外面炒的鸡蛋口感不一样，这是为什么呢？

     炒鸡蛋也是有窍门的，原来炒蛋时要加一物。

     这样炒出来的鸡蛋颜色鲜黄，口感香滑细腻，一起来看看吧~

    

     1

     打蛋时，用筷子慢慢搅拌，不能太大力，不然蛋液会起泡，失去原有的弹性。

     热锅下油，蛋液倒入锅内，先不要急着搅动。

     当蛋液冒泡时，就用筷子把气泡捅破，除去里面的空气。

     这样炒出来的鸡蛋细腻柔滑哦。

    

     2

     鸡蛋打入碗中，加些冷水搅拌，再加点佐料搅匀下锅。

     炒出来的鸡蛋松软可口。

    

     3

     把鸡蛋打入碗内，滴几滴啤酒或米酒(白酒)搅匀。

     这样炒出来的蛋不仅颜色鲜黄，吃起来更是松软味香。

    

     4

     为了避免鸡蛋松散，炒蛋时尽量少用锅铲翻炒鸡蛋，只能用锅铲背后慢慢推动蛋液。

     未熟的便会流到锅底，熟的就留在了表面。

     在出锅前加点醋，炒出来的鸡蛋味道鲜美，吃起来香滑无比。

     怎么样，虽然只是一盘炒蛋。

     但想做出大师级的水准，还是要慢慢体会哦。

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