喝粥配上这些美味小菜,三碗都不管够!
2016/9/16 中医养生堂

    

     忙碌一天,一碗粥下肚最是熨帖。喝粥要是有点小菜就更好了,下面这些菜,与粥最配哦。护肤老师微信号:bencaoquan1201

    

     爽口蓑衣黄瓜

     用料:黄瓜、盐糖、生抽、陈醋

     做法:

     1、挑选比较直的黄瓜,放在菜板上侧面垫根筷子,刀垂直于菜板,与黄瓜成45度角切片。

     因为有筷子垫着所以不会切断,一面切完了把黄瓜翻过来同样方法切另一面。

     2、加上盐,糖,生抽,和陈醋待十分钟入味即可。

    

     蒜泥手撕茄子

     用料:茄子、大蒜、生抽、醋、盐、香油

     做法:

     1、茄子洗净,放入蒸锅,蒸10分钟,关火,放凉。

     2、蒜剥皮,放盐,敲碎成泥。

     3、挖出蒜泥,放入生抽一勺,醋3勺香油适量,搅拌均匀。

     4、凉凉的茄子,用手撕成条。

     5、香菜切段,将蒜汁舀在上面,即可。

    

     麻辣孜然杏鲍菇

     用料:杏鲍菇、蒜苗、盐、花椒粉、辣椒粉、孜然粉

     做法:

     1、杏鲍菇切片,蒜苗切丝。

     2、大火爆炒杏鲍菇直到微发焦黄。

     3、放入盐、花椒粉、辣椒粉、孜然粉翻炒均匀。

     4、最后放蒜苗炒熟出锅。

    

     凉拌豆芽

     用料:豆芽 400g、葱 半棵、干辣椒片、少许盐、香油

     做法:

     1、豆芽过沸水焯熟。

     2、捞出,过冷水,沥干,装碗。

     3、加入盐,香油,翻拌均匀。撒葱花和干辣椒片,搞定。

    

     清炒豌豆尖

     用料:豌豆尖 8两、盐 1勺、植物油 少许

     做法:

     1、豌豆尖洗净,摘去老叶。市面上卖的豌豆尖经常不够嫩,买回家还要再摘一遍,保留嫩头。标准是用指甲可以轻易掐断、手感脆嫩。

     2、大火起油锅,烧到锅内有明显的油烟时,倒入豌豆尖,快速翻炒到变色,加入盐,出水后(有点干瘪的则沿锅边烹入少量清水)出锅盛盘。

    

     青椒皮蛋

     用料:皮蛋 4个、小尖青椒 若干个、油辣椒、芝麻油、花椒油、生抽

     做法:

     1、皮蛋剥壳切成小瓣放入盘中。

     2、尖椒剁碎备用。

     3、锅中加少许油,加热到6成,放入剁碎的尖椒快速翻炒,等尖椒炒到断生,洒少许盐拌匀,关火。

     4、将炒过的青椒倒入皮蛋的盘中。根据个人口味调入盐、辣椒、生抽、芝麻油和花椒油。

    

     萝卜泡菜

     用料:白萝卜1个,香葱2根,大蒜2瓣,梨汁1汤匙, 姜汁1/2汤匙, 粗辣椒面1汤匙,细辣椒面5茶匙,虾酱1茶匙,大粒盐2茶匙,白糖1茶匙。

     做法:

     1.将白萝卜洗净,刮去外皮后,切成2.5 cm 见方的小块。香葱洗净后,切成3cm长的段。大蒜去皮,拍扁后剁成蒜泥。

     2.将萝卜块放入容器中,并在萝卜表面撒上大粒盐搅拌一下后,腌渍30分钟左右。

     3.将萝卜放入笊篱中,控去萝卜中的水份。把萝卜放入另外一个容器中,撒上粗辣椒面和细辣椒面。

     放入蒜泥,虾酱,梨汁,姜汁,白糖,葱段搅拌拌匀即可。

     4.做好的萝卜泡菜,可以马上吃,但放在密封盒里置室温环境中,腌制一天味道会更好。

    

     金针菇拌豆干

     用料:金针菇、豆干、芹菜、蒜、盐、糖、陈醋、生抽、干红辣椒、花椒、食用油

     做法:

     1、金针菇切掉根部,冲洗干净。豆干切成1cm宽的条,芹菜摘掉叶子,洗净后切成4cm长的段,蒜去皮切薄片备用。

     2、锅中的水烧开后,放入金针菇焯烫2分钟后,放入芹菜烫约10秒后一起捞出,过冷水后充分沥干。

     3、将金针菇,芹菜,豆干放入容器中,撒上盐,糖,陈醋和生抽拌匀。

     4、锅烧热倒入油大火加热,待油5成热时,改成小火放入干红辣椒,花椒,煸出香味后,放入蒜片炒香变金黄色后,马上把油倒入拌好的菜里,拌匀后即可食用。

    

     炝拌黄豆芽

     用料:黄豆芽250克、胡萝卜1根、香菜2根、花椒10粒、盐1茶匙(5克)、香油少许

     做法:

     1、黄豆芽洗净,将胡萝卜去皮切成丝。香菜洗净切成3厘米长的段。

     2、锅中倒入水烧开后放入黄豆芽焯烫1分钟,捞出放在漏网上。放入胡萝卜丝焯烫20秒钟捞出放在黄豆芽上沥干水分。

     3、将黄豆芽,胡萝卜丝和香菜倒入大碗中,调入盐、香油拌匀。用勺子烧热花椒油泼在上面,再搅拌均匀即可。

    

     辣白菜拌土豆丝

     用料:发酵的辣白菜半颗(带汤汁)、中等大小土豆1个、青椒半个、香葱1根、橄榄油2汤匙(30ml)、盐1/4茶匙(约1克)、糖1茶匙(5克)、熟白芝麻随意

     做法:

     1、把辣白菜挤干汤汁,切成细丝(约火柴棍粗细即可),青椒去蒂去籽后洗净,切成细丝,香葱斜切成葱丝备用。

     2、土豆去皮洗净后,切成细丝(在自己能力范围内尽量切细),泡在清水中浸泡5分钟,以便去掉土豆中的淀粉。

     3、锅中水烧开后,放入土豆丝,焯烫20秒钟后捞出,马上放入清水中过凉,凉透后捞出沥干水分备用。

     4、锅中倒入橄榄油(25ml),中火加热,待油温7成热时,放入辣白菜用油煸炒约4分钟左右,倒入辣白菜汤汁,放入盐,糖,一直炒到辣白菜变软,有辣白菜浓郁的香气散发出来,汤微微收干后,盛入大碗中。

     5、等辣白菜丝完全冷却后,将焯好的土豆丝放入辣白菜丝中,加入切好的青椒丝,倒入橄榄油(5ml),撒入葱丝,拌匀,最后撒上白芝麻即可。

    

     腌小茄子

     用料:小茄子1500克、剁椒酱200克、香菜100克、葱几根、酱油2勺、味噌酱6勺、白糖1勺

     做法:

     1、小茄子蒸熟。

     2、摊平放凉。

     3、把香菜段、葱末、酱油、味噌酱、剁椒酱、白糖拌匀。

     4、铺一层茄子,抹一层酱料。

     5、密封冷藏1天后就可以吃了。

    

     泡椒鸡胗

     用料:鸡胗500克、野山椒200克、白醋150克、姜粉5克、盐5克

     做法:

     1、鸡胗切成心形薄片。

     2、切好的鸡胗放入盐水中浸泡半小时。

     3、然后放入滚水中煮沸,捞出。

     4、用清水反复冲洗干净后,加入野山椒、白醋、姜粉、盐。

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