哲理故事 | 无人喝彩的蛋糕粉
2016/5/12 中外管理杂志

    

     哲理的故事

     1940年代后期,各种半成食品在美国一出现就流行起来。利用各种“即食”烘烤配料,人们只要按照配方就能快速、方便地做出美食,如脆皮馅饼、饼干等。不过,美国的家庭主妇就是不喜欢“蛋糕粉”。

     市场研究人员猜测是不是蛋糕粉太甜或人工添加色素太明显?但为什么那些脆皮馅饼粉和饼干粉,成分与蛋糕粉基本相同却卖得很火。

     有个研究人员提议,把蛋糕粉里大部分配料去掉,让主妇们根据各自的喜好添加配料,可能会解决这个问题。一点儿不错,当食品公司把配方里的蛋黄去掉,让主妇们自己加入鲜鸡蛋、牛奶、食用油时,蛋糕粉的销量立即大增。为什么蛋糕粉的配方只做了小小的改动,就吸引人了呢?

     “即食食品”是为了满足消费者让做饭变得简单的需求,但在人类身上有一种根深蒂固的感情,那就是自己亲手做东西特有成就感:“瞧!这是我做的,不错吧?”

     半成品即食食品满足了人们对方便的现实需求,却忽略了人们自我成就的需求。研究人员发现:饼干算不上一道菜,所以主妇们并不在意做饼干用的是不是“配制粉”。而“蛋糕”就不同了,它在西方的餐桌上是“大菜”。而让家人吃配制蛋糕粉做出来的蛋糕,无异于让人吃方便面。

     把配方里的部分配料去掉,让主妇们自由发挥,让主妇们又省力又有成就感,滞销的蛋糕粉立刻变成了畅销品。(禾夏)

     故事的哲理

     很多时候,研发者想当然的认为给了消费者最好的产品。事实上,没有市场调研以及不能洞悉需求背后的心理秘密,就不可能做出真正触动消费者的产品。同时,知道要舍弃不做什么,比知道做什么更重要。

     来源:中外管理故事与哲理

    

    

    

    

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