滚蛋吧！互联网X的噱头！
2015/8/21 管理智慧
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导读
互联网+、O2O、路演、A轮、B轮……在这样一个时代，是不是没有这些标签根本就无事可做了呢？本文让你看到了另外一种“固执”。去掉互联网X的逼格，让我们看看还能做点什么吧!从一家小食店走起!
文/徐锐峰 来源：物依
三个月前，我写了那篇《我为何离开腾讯卖潮汕特产？》，和高中同学开了一家“物依”潮汕小吃店。
三个月后，我想再讲一个故事。关于互联网思维、O2O，更是关于“固执”。因为“固执”要在广州开一家更大的新店，我们跟百万级投资擦肩而过。
5月20日，“物依”开业之后，得到很多朋友的关注和支持，天使投资人、投资机构陆续找到我们。
我们都没有过融资经验，想着拿到投资，迅速做大，那应该是极好的。因为我跟合伙人都有互联网背景，聊天必然绕不过“互联网思维”和“O2O”。
好像现在创业，不跟这两个关键词扯上关系，都不好意思讲出来。套用我前前老板周鸿祎的话说，互联网思维就跟当年的“社会主义初级阶段”一样成了一个筐，啥都可以往里装。
对话一：关于“互联网思维”
“你们下一步想做什么？”通常，我跟投资人的对话是从这样一个问题开始的。
“我们想在广州开个大一点的店。”
“你们为什么不把重心放在线上？”
“第一家店很小，我们想增加品种，把产品标准化，给客人更好的用餐体验……”
“现在有多少款？”
“一开始只有四款，后面增加到八款……”
“够了!”投资人打断我，“我觉得你能做好一个爆款都够了，产品不要多，要极致!你看，XXX就一个煎饼，做到了极致……”
“潮汕小吃有近200种，我们还是希望能给客人多一点选择……”
“你们现在这几款，什么卖得最好？”投资人再次打断。
“在现有的几款里，点牛肉丸比较多。”
“那就对了，这就是爆款，应该把牛肉丸的吃法做到极致。你看XX牛腩，就是在吃法上做到了极致……”……
“您吃过XXX煎饼吗？”等投资人讲完了对“极致”的见解，我提出了问题。
“吃过，味道一般，但宣传做得好。”投资人的答案。
“还想再吃吗？”我继续问。
“可能不会。”
“XXX现在是多品牌战略，满足的是白领群体各种午餐的需求。线上营销，线下还是开店……”
“对，我知道。”
“我们想开个大一点的店……”我想解释一下原因。
“哦，说回开店这事。我觉得你们做重了。”投资人说，“开一个店跑起来，至少要三个月吧？”
“嗯，差不多。”
“现在是移动互联网速度，你们的速度太慢了，我们投资的项目，半年就要融资一次。给你们半年时间，最多开两个店，可能不太符合我们现在投资的节奏……”
“如果投的话，你们半年之后就退出？”
“通常是的，但也要看情况，不一定全退。”
“您对我们这个项目什么建议？”
“我们投资的话，要看对行业是不是有颠覆性，有没有足够的概念可以打动机构，进行新一轮的融资……”投资人继续分享对颠覆性的见解，“你看XX打车、XX租车，就是在颠覆行业，是共享经济的模式……你们是互联网出身的，应该多运用一些互联网思维。”
“XX打车融了多少钱？”
“新一轮是20亿美金。”投资人对数字了然于心。
“我们可能没有那么大的野心，就是想开店，把更多潮汕本土的味道标准化，然后带出来……”
“这是好事儿，但不够颠覆。”
“您的具体建议是？”
“把产品做到极致，用更轻量级的方式去运营，有个颠覆性的概念，或许我们会考虑投。”
“嗯，明白了，谢谢您!”
听了一堂“互联网思维”的分享之后，我告别了投资人，回到小店，继续给客人讲潮汕美食的故事。
对话二：关于“O2O”
是日，深圳某个投资机构的负责人到广州出差，约我跟合伙人去酒店找他。他是在深圳长大的潮汕人，比我们俩还小一岁，可谓年轻有为。
“你们下一步想做什么？”跟之前的投资人一样，他提了这个问题。
“我们想开个大一点的店。”说实话，被投资人上了那么多课，面对这个问题，我当时有点心虚。
“很好!”他的反应有点出乎我的意料，“现在纯互联网的项目有太多忽悠，我们的投资领域是O2O，更注重线下这个O。我也是潮汕人，你们做了我一直想做的事情。”
他这句话，让我们感觉找到了知音。
“但我的合伙人是上海的，不认为潮汕小吃会有市场，而且说服了我。最终我们在深圳投资开了一家XX生煎，准备做品牌连锁。这个你们借鉴一下。”他接着说，“开了两个月天天排队，非常火爆，好评如潮。40平左右的店，日流水一万多。”
“哇!”这个数字让我们惊叹。因为我们30平不到的小店，最火爆的时候一个傍晚排了57号，流水也不过8千出头。“怎么做到的？”
“线上和线下必须结合。我们刚在北京开了中国第一家互联网餐厅，也是火到不行。”
“对我们的项目有什么建议吗？”
“营销方面，我觉得你们比我专业，但你们的团队有缺陷，还差两个人。”
“哪两个？”
“一个美食家和一个能找店面的人。”
“我们新店地址已经找好了，在广州时尚天河商业广场。”
“这么快？!这样吧，等你们找齐了这两个人，再来找我，到时我们再谈。”因为他还约了两个朋友，我们的对话到此结束。
深夜道别之后，我打开手机，上XX点评搜了一下投资人说的深圳XX生煎，两个月累计6个评价，其中三个一星差评，两个两星差评。
我其实不知道什么叫互联网餐厅，但我知道，我们做了他曾经想做却没做的事，我们想坚持下去。
还有一次，在北京做完路演(给投资人讲商业计划书)，匆忙飞往深圳见一个机构的投资经理。
我们约在了一个偏僻的咖啡馆，我点了一杯苏打水。打开电脑，开始讲我的BP。
介绍完团队之后，我开始介绍潮汕小食。他打断了我。
“不好意思!我想先问个问题，潮汕是在什么地方？”
那一刻，我愣住了，回忆我来的路程，确认自己不是在北京，而是在深圳。
我们讨论的依然是关于互联网思维，关于O2O，还有现在非常火的“互联网+”。
离开咖啡厅，转身那一刻，我告诉自己，无论如何，“物依”的故事要讲下去。
没有互联网X的噱头，只有“固执”
投资人没有告诉我他们心目当中的互联网+餐饮是什么样子，只是反复跟我讲XXX煎饼和XX牛腩如何借助互联网营销。
我跟合伙人都有互联网背景，都深谙互联网为传统行业带来的改变。说到底，互联网是一个连接的工具，无论是对内管理，还是对外销售，都能让效率更高。但要让美食有更好的体验，除了高效和方便，还离不开优质的服务和优雅的环境。
从蒸汽时代进入电气时代，企业用上了电，没有人说自己是个电气公司。一样的道理，我们想做的不是一个互联网项目，而是专注潮汕群体记忆的餐厅。这是我们起“物依”这个名字的原因。互联网提供了更多连接的可能，让物依跟更多的潮汕游子联系在一起，让潮汕游子和朋友的连接多一个选择，仅此而已。
有没有更多的互联网玩法？当然有。我们设想过无数互联网在美食上的结合方法，但我们总会想到两个场景：
A.一个人在家，叫了一份菜头粿和一碗牛肉丸汤外卖……
B.带着老乡或朋友，围成一桌，畅聊小时候的美食……
我是宅男，但憧憬第二个场景。
过去的三个月，我们不断拜访潮汕地区的小食制作者，寻找潮汕小食标准化方案。
很多老一辈的人跟我们说，潮汕小食永远走不出潮汕。我们在拜访的过程中找到一些原因：
1.很多传统美食的制作者，都是土生土长的潮汕人。他们的根在潮汕，要让他们离开那个地方，即便收入翻番，他们也不愿意。
2.潮汕人对添加剂的态度是零容忍，保鲜和运输的问题在以前很难解决。
3.年轻一代，很少有人愿意从事小食这个行当。
在此之前，我们回到潮州市区，寻找一种从小吃到大的“猪脚圈”(一种油炸类的小食)，却发现几乎已经没有了，能找到跟记忆中的味道相差甚远。一位在当地因卖猪脚圈和菜头丸广为人知的老伯，因年事已高，已经不愿意复出。不知不觉中，曾经在我们日常生活中常见的美食，正在渐渐消失。
传统的潮汕小食，都是以街边小店的形式出现，一个店基本只做一两款。这种店的出现和消失，随机性很大。要把这些美食原汁原味带出来，只有在生产、保鲜、运输、制作上进行标准化。这是我们努力在做的事情。
投资人问我们，什么是你们不可复制的？我提到了味道、标准化、营销和模式。
回来之后，我仔细思考这个问题，发现在中国没有什么是复制不了的，唯一不能复制的是梦想。
幸运的是，我们找到一些志同道合的人。一个是有八年餐饮品牌连锁管理经验的潮汕人，一个是潮汕小食制作的第三代传人。他们跟我们有一样的梦想，要将潮汕小食推广到更远的地方。
他们的加入，加快了我们标准化的进程。
时隔三个月，我们将近三十款小食标准化，呈现在物依的餐桌上。当然，这只是潮汕小食的冰山一角。
为何不是像投资人建议的一样，强调极致，而做更少的产品？实际上，潮汕小食本身就是极致的。而潮汕小食之美，正是在于多。
没有互联网x的噱头，只为寻找那个特别的味道。正如我们slogan：“味道，潮汕人好固执!”
这也是我们的固执。
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