你不知道的咸鸭蛋
2016/6/21 微光微品牌

     咸鸭蛋又名“青果”。很多人喜欢吃，松沙可口，香气浓郁。而咸鸭蛋为腌制食品，到底能不能多吃，又有啥营养？

    

     首先，吃咸鸭蛋的三种好处

     1补钙和铁

     腌制后的鸭蛋，依旧有较好的营养。咸蛋黄的营养价值和新鲜蛋黄接近，含有优质蛋白质、卵磷脂和钙、磷、铁等多种矿物质，还有人体所需的各种氨基酸和微量元素及维生素，较为容易被人体所吸收。

    

     2滋阴养肾

     鸭蛋腥味较鸡蛋更重，盐水腌制后，刚好能达到去腥的效果，从口感上而言，腌制后的鸭蛋更加的松沙、香嫩可口。从中医上讲，咸入肾，鸭蛋本身性寒，属凉，腌制后的鸭蛋刚好能有滋阴养肾的功效。

    

     3清肺火、降阴火

     中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹。煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。

     咸鸭蛋的选购

     1一看。

     观外观。品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，没有裂缝，蛋壳呈青色。

    

     2二摇。

     轻摇蛋体。将咸鸭蛋拿到手中，轻轻摇动，质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉，如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了。

    

     3三剥。

     将煮熟后咸鸭蛋剥开蛋壳，质量上乘的咸鸭蛋黄白分明，咸味适中，油多味美，如果蛋白较烂、腐腻、咸味较大。这样的蛋最好不要食用。

    

     咸鸭蛋的两种做法

     方法1：

     大小均匀的新鲜鸭蛋，洗净后裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰，然后放入坛内，封口月余。煮熟后可见蛋黄自然浸出红油，蛋黄细沙。

     方法2：

     盐水直接浸泡，封口月余，取出煮熟即可。

     但这种方法做出来的咸鸭蛋，出油率和口感都不如方法1。

     咸鸭蛋不宜食用人群

     孕妇、脾阳不足者。脾阳不足的临床表现大致为腹胀，腕腹冷痛绵绵，行寒肢冷，神倦气短，口淡不渴，大便稀溏或完谷不化，小便清长，或尿少浮肿，舌淡胖边有齿痕，苔白滑，脉沉。

     心脑血管病人、高血压、高血脂病人要少吃或尽量不吃。

     最后，一般健康人，每次吃也最好不要超过半个咸蛋，吃后应该多喝水。

    

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