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2016/8/12 美味美食
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回锅萝卜
主料：白萝卜半个
辅料：花生油3勺，盐半茶匙，淀粉2勺，鸡蛋1个，红辣椒1个，豆豉适量，豆瓣酱适量，蒜苗适量，
做法：
1、准备食材。
2、萝卜洗净，横切圆片，然后改刀成扇形。
3、蒜苗切段，红辣椒切丝。
4、鸡蛋加盐和淀粉搅拌成鸡蛋液。
5、萝卜片放鸡蛋液拌匀，每块都蘸鸡蛋液。
6、锅内放油。
7、放入挂糊的萝卜片中火煎炸。
8、两面炸金黄捞出待用。
9、锅内留油(剩下的油恰好够用)，放豆豉和豆瓣酱煸出香味。
10、放入炸好的萝卜片翻炒。
11、放蒜苗和鲜红辣椒丝翻炒几下出锅。
12、与煎饼是绝配，卷起来吃。
小贴士
萝卜片蘸鸡蛋液不容易挂糊，所以鸡蛋糊不能太稀也不能太厚，保持萝卜片取出时能快速低落无多余糊糊即可。
醋溜白菜帮
在你大鱼大肉吃腻的时候，来一道醋溜白菜帮，可以帮你解去油腻，味道酸甜浓郁，开胃爽口。
多吃白菜还可以护肤养颜。白菜中含有丰富的维生素C和维生素E，而这两种元素对于我们得皮肤都起着重要的作用，所以多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
原料：大白菜帮300克，醋30克 酱油10克 盐3克 糖10克 香油少许 干辣椒，葱，蒜，淀粉适量
做法：
1、准备好材料，干辣椒切圈，葱蒜切末
2、白菜帮切成两片，斜刀片成块备用
3、锅倒适量油烧七成热下干辣椒炸至棕红色。
4、接着放葱末爆香
5、放入白菜，然后倒入15克的醋，大火炒至出醋香气。
6、放入酱油、盐、白糖炒一分钟，再接着放15克醋炒几下
7、然后放蒜末勾芡，点香油出锅即成。
小贴士：
1、切白菜帮一定要斜刀切，这样口感会更脆爽。
2、如果不喜欢太酸，可以减少醋的量，20克即可，白菜放下去立刻倒一半的醋，这样基础的醋香气就有了。最后再放醋可以起到补充烹调过程中流失的醋香气和酸香的口感。
3、最重要的就是全程大火.
红烧面筋
面筋是将面粉在水中揉洗除去粉浆后的一种特殊蛋白质食品，可分为水面筋，油炸面筋和烤麸三种，面粉做成面筋后营养价值有所提高，水面筋，油炸面筋和烤麸每百克蛋白质含量为：
29.0、24.2、22.4，仅低于黄豆，明显高于谷类及猪牛羊肉，但脂肪(除油面筋外)明显低于黄豆和其它面食。面筋的无机盐，钙，磷，铁等的含量低于虽低于黄豆，但高于猪，牛，羊肉人和其它谷类食品。
材料：面筋泡150克，胡萝卜50克，青豆30克，香菇8朵，酱油10ml，香油5ml，白砂糖5克，葱末。
做法：
1、锅里烧开水，先放入青豆煮5分钟，捞出沥干水分。
2、再放入面浸泡煮3分钟，面筋泡变软捞出，用冷水冲洗去大部分的油脂，充分沥干。
3、胡萝卜切成小薄片，干香菇充分泡发洗净，沥干水分。
4、锅里倒入一点底油，将葱末炒出香味。
5、后放香菇和胡萝卜片煸炒1分钟，倒入酱油，白砂糖和少许热水，大火烧开。
6、放入沥干的面筋泡。
7、改中火炖煮10分钟。
8、放入煮熟的青豆，改大火，汤汁基本收干后淋香油。
小贴士：
1、面筋泡又叫油面筋，油泡，开水烫之前可以在上面戳一个洞，面筋泡更容易变软了。
2、干香菇也可以换成新鲜香菇，但是干香菇的味道更浓郁。
3、剩下的面筋泡应在阴凉通风处存放，或者冰箱冷冻，下次试用提前取出。如果温度过高或暴露在太阳直射下，很容易出味，这是油炸类食品变质的迹象。
白菜炒木耳
原料：白菜、木耳、葱、姜、花椒、八角、盐、鸡精
做法：
1、白菜撒片；木耳用温水泡五分钟变软，摘去根部，洗净，葱、姜切丝；
2、锅中放油加热，放入花椒、八角炒出香味，放入葱、姜炒出香味儿，再放入白菜片，大火翻炒均匀；白菜片至微微变软时，倒入老抽翻炒均匀，放入白糖、醋适量；
3、放入泡好的木耳，翻炒几分钟，撒少许盐、鸡精翻炒均匀，出锅即可。
脆皮蘸水豆腐
主料：北豆腐 (400克)
辅料：大蒜 (3粒)生姜 (1块)小米辣 (5个)韭菜 (3根)
做法：
1、将豆腐切成厚块，韭菜切成韭花。
2、把小米辣椒剁碎，生姜大蒜切成末。
3、锅内放少许油，将小米辣炒香。
4、放入生姜大蒜末炒香。
5、加入鲜汤、酱油、适量盐(视咸淡而定)烧开。
6、投入韭菜花烧开后开火，做成蘸汁。
7、在每一块豆腐上裹上干淀粉。
8、平底锅放足量油，将豆腐投入，以半煎半炸的方式，至豆腐表皮酥黄后(煎完一面煎另一面)捞起控油。
9、配上蘸汁，趁热享用。
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