【相聚】——酸辣豆腐，好吃的连汁都喝光
2016/9/2 美食肥城

    

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     【食材】豆腐1块 东北酸菜1包 五花肉80克 蒜瓣4个 小米椒4个 花生油适量 盐适量 蚝油1汤匙 酱油1汤匙 鸡粉少许 香油少许 香菜1根

    

     1.准备豆腐、肉碎、蒜瓣、东北酸菜、小米椒、香菜

     2.豆腐切粒、酸菜冲洗一下切碎、蒜瓣去皮拍碎，香菜、辣椒洗净切碎

     3.烧开适量水，下豆腐粒焯煮2分钟左右(这步去除豆腥味、让豆腐更紧实不易碎)

     4.热锅，下五花肉煸炒出油，至焦黄色

     5.下蒜蓉爆香

     6.倒下酸菜翻炒片刻，一定要炒出酸味来

     7. 加上少许清水

     8.倒入豆腐，翻炒均匀，遮上锅盖焖煮6分钟左右

     9.调入蚝油

     10.调入盐

     11.加上酱油

     12.调入鸡粉、少许香油，撒上小米椒粒，香菜碎、翻炒均匀即可

    

     小贴士：豆腐焯煮一下可以去除豆腥味，煮的时候也可以保持完整不易碎，口感更紧实。五花肉要煸炒出香味，至焦黄色才下其他食材同炒。

    

    

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