酒店老板每日必看的6个数据
2016/6/1 铺铺旺

    

    

     收入是酒店的基础，效益是酒店的核心，利润是酒店的灵魂。如今，客源竞争、价格竞争、特色竞争、人才竞争、营销竞争可谓惨烈，而唯有赢得效益，才是存活之道。做为老板，你每天须掌握酒店收支节点上的许多数据，以运筹帷幄、统领全局，而以下6项数据，就算再忙也得看。

     12现金流量

    

     酒店每日客房入住率、平均房价和每客平均消费水平的高低等，决定了酒店现金流量。在星级酒店经营中，客房现金流与餐饮现金流，要占到全酒店每日现金流总收入的68%—78%之间。每月现金流要占到全店现金流收入的76%以上。酒店老板一定要牢牢盯住每日现金入账情况，做到颗粒归仓，做到“储银于仓，心中不慌”。有真金白银在手，就不怕金融危机，不怕各种经营困难，不怕外部经营环境的变化。

     每日现金流的多少，也是衡量酒店经营状况的试金石。有良好而稳定的每日现金入账，是酒店保持正常经营，扩大发展，兑付对外款项的坚定基础。

     3成本支出

     做为星级酒店总经理，在抓好增收创收的同时。一定要有严格的成本意识，“节约一分钱就是百分之百的利润”。要清楚的知道酒店每日经营成本是多少，每日人事费用支出、水电气能耗支出、固定资产折旧支出、每日正常经营费用支出、管理费用支出、营销费用支出等成本支出情况。以做好成本支出管理工作，成本费用控制工作，降低经营成本。向管理要效益，要利润，并争取更大的利润空间。

     老板不仅要做到自己心中有数，清晰财务数据，同时也要让部门经理、员工明白，每日酒店正常经营需要多少费用成本支出，需要多少钱，才能确保正常经营，以树立全员成本费用控制和节约意识。

    

     4应收账款

     酒店经营贵在抓好效益的提升，收入的增加。老板除了做好现金流的收支控制，还应了解每日、每月、每季经营回款问题，应收账款的催收问题。及时督导检查财务部、营销部，如果企业或政府单位在酒店客房、餐饮、会议、娱乐消费挂账，要及时催收回款。同时对酒店租赁物业，写字间、场租等每月房租费、水电费、物管费要及时收取。

     不要让这部分欠款长时间滞留在酒店之外，占用酒店流动资金，不能回来。更不要让其成为呆账、死帐、无法回收之帐。要加快酒店资金周转，就要抓好应收欠款的回流工作，重视应收账款的回收工作。

    

     56当日利润

    

     酒店经营讲究市场最大化、客源最大化、收入最大化，更讲究利润最大化。考核星级酒店总经理业绩的核心指标，也是看一年最后的利润指标完成情况。所以酒店总经理在抓经营创收过程中，一定要紧紧抓住每日收入与利润指标的完成。

     必须每日盯住利润指标、收入指标不放松，不能拖欠，否则全年任务的完成就十分困难。在经营管理工作中，一定要牢牢抓住这条生命线，向管理服务，市场营销，成本控制要效益要利润。

     来源：中国好餐饮 编辑：铺小旺

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