爆料！广州东站惊现“暗黑料理”，手剥笋、炒汤圆...传闻吃完还想再吃！
2016/6/11 吃喝玩乐IN广州
编辑：彭晓莹 摄影：柯文雯
看到标题点进来的，别以为“暗黑料理”就是饭堂阿姨们炮制的“番茄滚蛋”“月饼炒辣椒”，这里的暗黑料理不但能吃，而且还很!好!吃!
大胜黔味料理，一间披着暗黑料理外衣实则是做贵州菜的餐厅。开在宜家附近，交通便利；菜式多达50几种，虽然看似暗黑，但吃起来别有一番滋味；人均45元，性价比高而且全店打造成西游记主题，绝对值得去尝鲜!
老实讲，贵州菜在广州可谓小众，因为少见，所以很多菜式都给我很“暗黑”的印象，这次在大胜满足的吃上一顿，算是对贵州菜彻底改观了!
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1贵州菜必不可少的酸汤鱼，暗黑系在后头记着大学时候贵州同学跟我说过，“到贵州必吃酸汤鱼，不吃你一定遗憾。”我也就二话不说下单，先给我上一锅酸汤鱼!!!
选了江团鱼，整条上最大程度保留鱼的鲜味。吃鱼前务必先喝汤，浓香的汤底酸味由糯米发酵而成，加入贵州独有的野生小番茄、木姜子等配料，那股酸爽劲别处难以复制!
肥美的江团鱼啖啖都是肉，嫩白的鱼肉吸收了酸辣的汤汁变得红白相间，酸味细腻柔和，鱼肉又鲜又滑，凯俚酸汤鱼果然名不虚传!
因为这锅酸汤的加持，就连豆腐豆芽都变得不平凡，酸酸辣辣超开胃!
吃完酸汤鱼，必须点几个吸味小菜把汤给用尽!但不建议点太多，因为还有一大波地道贵州菜在等着你!
2闻所未闻见所未见的黔味凉菜
无从下手：手剥笋
相信不少人看到它的第一反应都是一脸懵逼，不会吃(包括我)!其实很简单，剥开表层的外皮再蘸一点辣椒酱油，入口爽凉微微辛辣，但我更喜欢原汁原味，有种竹子的清香。
去骨留筋：大胜无骨凤爪
以广东人口味而言，偏辣!但辣得很过瘾，凤爪去骨特意保留筋部，吃起来爽脆有嚼劲，肉厚辣味却丝丝入扣，谁吃谁爱!
贵州家家户户必备小菜：凉拌折耳根
哈哈别怪我没提醒，吃它需要勇气!不少人来这就是为了挑战这道折耳根，也就是老广们口中的鱼腥草，咬下的第一口就释出浓郁而奇怪的草药味，虽说营养丰富，而且口感清爽，但就是吃不惯啊!!!
竟然是贝类：凉拌海笋
这货竟然是贝类动物!被处理干净的海笋加入了醋、辣椒等凉拌，开胃爽口，有点吃厚实海带的感觉。
3在这里才能吃到的黔味家传菜
黑暗料理？：盐菜炒汤圆
别大惊小怪，贵州人就这样吃的!明明有黑暗料理的潜质，我却觉得挺好吃，汤圆脆而软糯，外咸内甜，经过一定高温油炸再加入自家腌制的咸菜爆炒，吃起来味道一点都不奇怪!
镬气十足：蕨耙炒腊肉
蕨耙是用贵州深山上自采的蕨菜根炮制而成，跟咸香的腊肉干炒，很惹味。蕨耙脆而粘糯，腊肉紧实有致，一软一硬，夹在一起吃口感更棒!
辣而不燥：豆花肥肠
很下饭的一道菜，比起鲜嫩厚重的肥肠，我更爱藏在最下面的豆花，质感细腻软滑，拌饭一流。
下酒小菜：香酥豆米&脆哨土豆丁
据说欧洲杯要开始了，用贵州菜做宵夜，你还没试过吧!
考验刀工：牵手茄子
师傅其实事先已将茄子削好，但却能令其保留完好的状态，可谓非常考验刀工。
必点：肠旺面&凉拌蕨根粉
主食方面必须听我的!首推这碗肠旺面，浓郁的排骨汤底浸泡着稍硬的鸭蛋面，脆哨、肥肠、血旺点缀，面条劲道十足，记得多嚼几下才吞哈~
而蕨根粉就更为滑溜溜，微酸的醋味，清凉开胃。
独此一家：贵州冰粉
为什么独此一家？他家的冰粉混入了青岩玫瑰酱，用红糖冰糖薄荷糖做底，再加入果肉果干芝麻花生碎，甜滋滋又嚼感丰富，吃完这一碗，才叫真正的圆满。
4脑洞大开的改版西游记
其实贵州菜跟西游记没有半毛钱关系，只因为老板喜欢，也就有了这间西游主题贵州菜馆!从店名到店内设计，满满的西游元素，超经典!
老板还脑洞大开，亲自构思出这部《大闹天宫前传》，请来专业画家将它呈现于店的墙壁上，这故事我看一次笑一次，你们去的时候别错过啦哈哈~
难得在广州找到一间正宗地道的贵州菜馆，正值炎夏，聚会我首选大胜黔味料理，酸辣开胃又带点黑暗料理feel的贵州菜，真的越说越嘴馋了!!!
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大胜黔味料理
电话：020-23355809
地址：天河区林和中路136号天誉花园二期品南尝北美食街负1楼101b1档(近宜家家居)
交通指引：地铁林和西站或广州东站
吃喝玩乐IN广州
微信号：Gzlifes
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