岗顶有间汕头牛肉火锅，掷骰子可以打折免单，骨灰级牛肉控必涮之处！
2016/6/16 吃喝玩乐IN广州
编辑：枣枣 摄影：柯文雯
作为一个骨灰级牛肉控，我爱吃的牛肉必须要入口即化，嚼劲、韧劲恰到好处，牛筋丸则要像星爷的电影中所描述的一样，弹牙到可以打乒乓球的。一年四季，不受季节影响，坐在火锅店中，一边吃着好吃的牛肉，一边感动得飙眼水。
在人流密集的岗顶，有一家牛肉店深受我喜爱，皆因老板和我都是骨灰级牛肉控，对牛肉的要求十分苛刻。一家极致好味的牛肉火锅从牛肉到切肉师傅再到酱料，每一道环节都有讲究，环环相扣，密不可分。现在还搞起超给力的优惠活动，赶紧组队一起涮啊!
1
优惠一
掷骰子，赢免单
到店消费，即有机会投骰子赢免单
玩法很简单!
5个骰子其中3个加起来为整十，剩下两个就是点数。
5个骰子摇出一样的数字，免单!(最高免单500元)
5个骰子摇出牛牛(十点)，全单打3.8折!
5个骰子摇出牛九(九点)，全单打4.8折!
以此类推，拼手气拼人品的时候到咯~
2
优惠二
到店根据店员指示参与互动
即可获得清水牛腩一份
(每桌限领一份，送完即止)
手快有手慢无啊!!
※ 以上两个优惠活动可同时享受，但不与其他优惠(团购、代金券等)同享
活动日期：6月17日~6月30日
“
1000斤+37%”每头牛控制在1000斤，而出肉率仅37%，坚持当天现宰，保证在最嫩最新鲜的时候吃最好的部位才是吃牛肉火锅的极致追求。
老板说：“牛肉的优劣可以从颜色、气味、触感去判定。”色泽鲜红光亮、肉纹饱满，略略带有一股特有的正常腥气，表面微干，触摸时不黏手，才够资格放上他家的餐桌。
“
神级切肉手=60s+15碟+2两”除了牛肉够好，还要切肉师傅技术过关。按照纹理把一块牛肉，切得漂亮，口感又好，也是需要多年经验的。切的不好，会导致纤维太长而难咬，或者舌感粗糙。
切肉的师傅说，每天切完肉，左手比右手酸疼，皆因左手要按住肉在砧板上。看他10多年的手速，1分钟可以切好15碟，不用称就能感受在2两左右，可谓是“神级切肉手”!
“
清汤锅+沙茶酱”资深吃货坐下来都会二话不说点个清汤锅，配萝卜、玉米，清汤寡水才能保持牛肉的原汁原味。沙茶酱、辣椒酱则是汕头牛肉火锅的标配。
- 肉类 -
烫肉的顺序，有店家建议按照从瘦到肥：嫩牛肉、吊龙、牛展、肥牛、牛胸油。烫肉类都以秒作为单位，所以一定要带个表，过了一秒，就错过了牛肉的最佳口感!
“
嫩牛肉=8~12秒”
正确的涮肉方式：夹一大坨肉，放进漏勺，浸入沸腾的汤中用筷子拨动，完全变色就可以啦~一大筷子夹着吃最爽，不用蘸酱更能感受到嫩牛肉的原汁原味，真是比小鲜肉都要嫩!
“
吊龙=8~12秒”
火锅必点部位!!牛脊背上一长条肉，尽管脂肪、筋的分布并不均匀，但口感有着纯粹的软嫩细腻，肉汁鲜甜饱满。
“
牛展=10秒”
下锅去烫，如果全熟的话会比较弹牙，稍微带一点点生就会嫩中带点韧劲~地道潮汕人大多不会将肉烫全熟，这样肉的口感才是最佳，肠胃不好的千万别模仿枣枣哦~
“
肥牛=10秒”
带着薄薄的肉筋，烫好之后微微卷曲，爽脆的程度让人震惊。用刚好沸腾的水煮肉最合适，而且切记最多不要超过10秒，不然肉质就老了。
“
胸口油=20秒”
胸口油是牛前胸肉部位的一块脂肪，绝对是稀有部位，据说每头牛只有三两，所以又叫“牛三两”。一嚼满口化开了牛油的香味，口感十分脆爽。
“牛筋丸=180秒”
纯手工打足3小时的牛筋丸，咬一口，弹牙到牙崩了，好吃得都要流眼泪~咬的时候千万要注意肉汁会四溅，别烫到舌头哦~
- 内脏 -
牛的各种内脏，识货之人会爱得它不行。爱牛心顶、牛百叶、牛肚的爽脆，爱清水牛腩的细腻绵密。
牛精神&牛粉肠
牛精神其实就是胶质稠厚的牛鞭，只可意会不可言传，枣枣羞羞哒，不多说啦。牛粉肠，煮熟后口感粉糯，还没嚼完口中的，魔爪就已经再伸向锅里多夹一块粉肠了
牛尾
这部位建议一开始就放进去，炖煮过一段时间的牛尾，骨胶原满满的，轻咬一口，弹牙得非常!
作为一家牛肉火锅店把“牛”体现得淋漓尽致!吃完一顿火锅走出来，你都会觉得自己牛气冲天!
说了这么多，总结下：
①老板是骨灰级牛肉控，坚持还原正宗又地道的牛肉火锅。
②从牛肉坚持每天现宰，将最新鲜的牛肉呈上桌。
③性价比高入天际，吃完荷包还是胀胀的。
④ 投骰子，赢免单!免单!免单!
老张汕头牛肉火锅
地址：天河区岗顶总统数码港4楼
电话：020-62230105
营业时间：11：00-凌晨2：00
路线指引：地铁3号线岗顶站C出口左转看见总统数码港上4楼即到。
吃喝玩乐IN广州
微信号：Gzlifes
▲长按二维码“识别”关注
简介：广州地区第一微信自媒体，聚集大量本地吃货，白领每天精选广州地区吃喝玩乐、旅游美食、优惠打折等第一手资讯，与你一起，吃喝玩乐，玩转广州!商务合作，美食探店，请联系主编微信：Gz1650
http://www.duyihua.cn
返回 吃喝玩乐IN广州 返回首页 返回百拇医药