爱，从舌尖，到心田—80后小厨娘的素早宴【素食街·早餐频道】
2016/6/29 素食街
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桃子笑说自己不太会用文字表达，
可是她的绝佳表达，尽在每天的素早“宴”中!
对家人的爱，有时不必言表，
它会在你劳作的双手间尽情流淌，
从舌尖，到心田。
作者：桃子
爱烘焙，爱生活，爱素食
纯素半年的80后小厨娘
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桃子的微信：by81micai
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素食 早餐 美味可口 养眼 有爱 食愈
/ 介绍菜式 /
披萨酱拌面
香菇素肉蔬菜丁
果蔬汁
椒盐麻酱饼
杂粮米糊
蔬菜拼盘
酱香饼
咖哩素蔬汤
| 组合一 |
▼
①
- 披萨酱拌面 -
材料：西红柿一个、披萨草适量、番茄酱适量、米粉糊适量(代替拉丝奶酪，江米打粉+水调成糊)；芹菜、面条。
做法：
1. 披萨酱：西红柿焯水去皮切块儿，锅内热油放西红柿翻炒片刻，放番茄酱、披萨草、加点盐、糖，收汁炒到糊状；
2. 小芹菜切段焯水；
3. 下面条，捞出过凉水，撒上披萨酱。
②
- 香菇素肉蔬菜丁 -
1. 土豆、胡萝卜、青椒切丁儿焯水出锅撒一点盐
2. 香菇切块儿、姜切片儿、素肉条泡软切碎
3. 醋、糖、老抽、盐、淀粉、水搅拌
4. 锅内热油放姜片、香菇素肉碎碎翻炒，倒调料翻炒片刻，浇在蔬菜丁上
③
- 果蔬汁 -
梨切块儿、香蕉切段儿、
一小块儿甜菜根，加水放料理机打汁
| 组合二 |
▼
①
- 椒盐麻酱饼 -
材料：面粉400g、水200g、酵母5g；(馅儿料)麻椒一小把、芝麻酱半小碗、醋两小勺、老抽一小勺、盐半小勺、椒盐一小勺 、熟白芝麻40g
做法：
1. 麻椒粒炒熟研碎；
2. 馅儿料除白芝麻其余混合搅拌；
3. 面+水+酵母，揉成光滑面团，发酵到两倍大，分成四个面团，取一个面团擀成薄饼涂麻酱；
4. 卷起再切成小段；
5. 两头撮紧，压成饼，表面涂水放到熟芝麻中压一下；
6. 烤盘涂食用油，180度烤20分钟。
②
- 杂粮米糊 -
材料：黑米、燕麦仁儿、江米、大枣
③
- 蔬菜拼盘 -
做法：
1. 凉拌：海带丝、腐竹泡软，海带丝热水煮五分钟捞出控水
2. 锅内热油，放花椒粉、辣椒丝浇在海带丝腐竹上面，撒盐、熟白芝麻拌匀
3. 藕切片焯水煮熟撒一点盐、黑胡椒拌匀
4. 甜菜根块儿
5. 猕猴桃、香蕉
最后来道中西合璧的压轴餐~
“先生特别喜欢面食，各种面条、饼百吃不厌，即使白水煮面条吃的都喷香。酱香饼也是他喜欢的其中之一，外面卖的有葱蒜自己做的还健康就买了些材料，做出来配上咖喱素蔬汤先生直夸好吃。”
④
- 酱香饼 -
材料：饼面粉150g(两人量300g)、水适量；(酱料)红油豆瓣辣酱适量、豆瓣酱两小勺、醋两小勺、老抽半小勺、麻椒油几滴、香油几滴、花生油适量
做法：
1. 先准备酱料，把除了花生油外的所有酱料混合搅拌均匀，锅内热花生油放辣酱翻炒片刻出锅备用。
2. 面粉+水和成面团，放到揉面机里揉十分钟
3. 揉好的面分成几个小面团，擀成薄饼，表面刷一层花生油。
4. 两边对称切开，两边叠起
5. 擀成薄饼
6. 放进电饼铛煎至两面金黄，刷一层酱
⑤
- 咖喱素蔬汤 -
材料：土豆半个、胡萝卜半个、芸豆适量、腐竹一把、香菇两大朵、咖喱粉一勺半、花椒粉适量、麻椒盐几滴、老抽半勺、醋适量、盐适量、姜三片
做法：
1. 腐竹提前泡好土豆胡萝卜切块儿，芸豆切段儿，香菇切片
2. 锅内热油放姜片、花椒粉、香菇、咖喱粉一起翻炒片刻，放蔬菜、醋一起翻炒均匀，倒水盖上盖，煮沸后放入老抽焖煮至汤汁收一些，放醋、盐出锅。
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食谱|桃子 编辑|Legend
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勤务员：小煮(ID: chenmd1082)
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