吃东西也要讲究性价比_范志红
2015/2/5 范志红_原创营养信息

     某种食物是否值得吃，不完全取决于热量高低，而取决于其热量和效益的比例。

     ü 如果一种食物营养素含量高，有防病效益，而且热量低，那就值得多吃，比如绿叶菜；

     ü 如果有营养和防病效益，但热量也高，那还是要吃，但须限量，比如坚果；

     ü 如果对身体没益处，热量还比较高，那就完全不值得吃，比如饼干、甜饮。

     又有人会说，蔬菜里有农药残留、有草酸、亚硝酸盐，只要检测机器够灵敏，南极的水产品也有农药残留。不吃东西必然饿死，吃什么、怎么吃关键是权衡利弊。美国营养学会照样在提倡多吃蔬菜水果，因为吃蔬菜利远大于弊。

     焯水蔬菜能去掉大部分农药、草酸和亚硝酸盐，但同时也损失多种维生素和保健成分。利弊兼有，是否要焯，就要看自己更重视什么了。不过，不必过分纠结。如果喜欢吃焯过水的菜，即便损失一些营养素，多吃些也就补回来了。

     凡事都有利弊，关键在于权衡，吃东西也不例外，也要讲究性价比。

     如果您喜欢，请推荐给您的朋友和家人!

     中国营养学会理事

     中国健康促进与健康教育协会理事

     中国科协聘科学传播首席专家之一

     中国农业大学食品科学博士 范志红

     祝您和您的亲友平安、健康、快乐!

    http://www.duyihua.cn
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