有关肉类的问题回答_范志红
2015/11/19 范志红_原创营养信息

     网友A

    我因为信仰原因不吃鱼肉，要用什么来替代肉才能保持营养均衡呢？比如说营养食谱中通常都会有50-75克的肉，去了它们营养不够怎么办？

     如果确实不能吃肉和鱼，可以把食谱中的肉和鱼换成等量的豆腐干，或者两倍量的老豆腐，或者换成奶酪、坚果之类含有蛋白质的食物。不过奶酪和坚果只能用肉一半的重量，否则热量就超了。因为它们的脂肪含量比瘦肉高多了。

    回复网友B

    有人说海鲜富含营养比肉类多，那我以后多吃海鲜少吃肉类？无论鱼肉海鲜河鲜坚果等各种天然美食，细水长流、少量多次地吃才是健康的。爱走极端是不少国人的坏毛病：喜欢吃小龙虾，非要一顿五六十只；喜欢吃生鱼片，非要一顿来一大盘；这都不是养生之道。说多吃不好，不等于少量吃也不好；说适量吃有益，不等于撑到肚儿溜圆也有益。

    回复网友C

    最近很流行妈妈自制肉松给宝宝吃，说这东西又安全又健康。现在又说加工肉制品容易促进癌症，到底宝宝能不能吃自制肉松？外购的肉松呢？肉松是个小宗食品，没有足够的研究数据来证明它是否促进癌症或者高血压心脏病。但从营养角度来说，肉松不是个很理想的肉类加工品。经过反复炒制，B族维生素损失严重，蛋白质氧化也很严重。市售肉松还会放很多糖、盐、增味剂等，更不适合3岁以下幼儿。偶尔吃吃当然可以，但不要以为这就是高档营养食品，最适合给孩子吃的。

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     中国营养学会理事

     中国健康促进与健康教育协会理事

     中国科协聘科学传播首席专家之一

     中国农业大学食品科学博士 范志红

     祝您和您的亲友平安、健康、快乐!

    

    

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