都说红薯紫薯很健康，怎么倒把我害惨了？
2016/6/2 范志红_原创营养信息

     都说红薯紫薯很健康，

     怎么倒把我害惨了？

     为什么我吃红薯紫薯脸上容易长痘？为什么我吃紫薯肚子容易胀？为什么我吃了一阵子蒸红薯，脸色蜡黄了？问题1：一个月前开始晚餐只吃红薯，其他基本没变。吃了半个月就满脸的痘啊!然后不吃红薯吃米饭了，然后脸慢慢好了。一个星期前又开始吃红薯，结果第二天开始脸上又开始长痘痘，这两天不吃明显又好了。为什么啊？

     回答：每个人体质和营养状态不同，所以并非人人吃红薯都好。甚至有人对某些食物有慢性过敏，包括起痘痘。个人猜测你的胃消化能力不是很好，多种营养素供应也不足，这种情况下，越吃红薯玉米之类，消化吸收越差，身体越不健康。我一直奇怪，好像一说吃全谷杂粮薯类，大家只想到红薯和玉米。杂粮薯类品种那么多，何必只盯着这两样呢？大概是因为它们在各种杂粮当中价格最便宜。因为绝大多数杂粮产量低，一亩地才能打几百斤，比不上水稻小麦，故而成本高；但甘薯和玉米都是高产作物，故而价格低廉，供应丰富，容易买到。

     问题2：为什么我吃紫薯之后特别容易胃胀肚子胀，吃红薯白薯好点，吃山药就没事？

     紫薯比红薯还挑战消化能力。胃酸少、胃动力差、容易胃堵腹胀的朋友最好少吃紫薯。我发现，对植物性食材来说，一般性的规律是：深色品种的消化难度高于浅色品种。比如黑米比白米难消化，黑豆比黄豆难消化，紫薯比白薯难消化。通常深色品种所含的抗氧化物质多，妨碍消化吸收的成分(抗营养因素)也多。容易胀气的人不要在一餐之中只吃红薯、玉米等食物。如果想增加膳食纤维，建议用大米、小米等好消化的食材配合部分红薯或其他杂粮，混合煮粥、打糊，就不会有胀气感了。其实杂粮品种很多，何必只盯着少数一两种呢？山药含抗营养因素少，其中淀粉粒糊化之后质地柔软，比较容易消化，胃酸少和容易胀气的人非常适合吃这种薯类。不过，胃酸多的人要注意，有些人吃了山药会有产酸的感觉。

     问题3：听人家说红薯含纤维特别多，预防便秘，对皮肤好。为什么我减肥之后每天两餐吃蒸红薯当饭，反而脸色发黄了呢？

     这里原因可能有几方面。1首先，橙色肉的红薯含有胡萝卜素，每天大量吃，有可能造成皮肤轻度发黄。但这种黄不妨碍脸色的光泽度，而且停吃一两周就能变正常。2第二个可能的原因是，你吃红薯当主食之后，数量既不够，配合的蛋白质食品也不足，营养不良。红薯中的蛋白质含量，按干货计算，不如米饭馒头多。所以换它做主食，要额外增加鱼肉蛋类才行，否则身体会因为缺蛋白质而营养不良。营养不良的人脸色当然不会好看。可惜，减肥的女生们通常都是不肯多吃鱼肉蛋类的……3第三个可能的原因是，你本来就消化能力差，又每天大量吃红薯，造成胃肠的功能下降，影响到营养素的消化吸收，消化吸收不好，脸色就会缺乏光泽，特别是压力大、工作学习疲劳的时候更容易脸色发黄。想想你有没有胃堵、烧心、肚子胀等症状？若有说明胃肠消化功能不正常。中国居民膳食指南建议每天平均吃50-100克薯类，没有建议你两顿饭都拿红薯当主食吃啊!凡事过犹不及，主食也要多样化才好，不能总盯着一种食材吃啊。无论是哪个原因，建议首先暂时停吃红薯一个月时间，看看情况有无好转。以后记得红薯配合大米、小米、面食等其他主食一起吃，先吃其他主食后吃一部分红薯，通常就不至于引起不良反应了。此外，要记得爱护胃肠，吃足蛋白质食物。

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     中国营养学会理事

     中国健康促进与健康教育协会理事

     中国科协聘科学传播首席专家之一

     中国农业大学食品科学博士 范志红

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     【范志红原创营养信息】系头条号签约作者

     (图片来源：百度图片)

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