这些食物也含有很多淀粉吗？ 减肥的时候能吃吗？
2016/6/16 范志红_原创营养信息

     这些食物也含有很多淀粉吗？减肥的时候能吃吗？

     导言：香蕉、芋头和藕粉是不是富含淀粉？减肥时候是不是不能乱吃？今天就给大家讲一讲这些食物减肥的时候到底能不能吃。QA&网友A我好喜欢吃香蕉，但又怕吃多了淀粉太多会发胖。香蕉是不是可以代替部分主食？它的淀粉含量是不是比土豆高？回复香蕉和土豆比，碳水化合物含量相当或略高。但香蕉是生吃，土豆是熟吃，后者消化吸收率更高些。另外，香蕉蛋白质太少，土豆按干重算蛋白质不低于大米，质量也高。

     回复所以，用土豆替代米面主食可以，香蕉完全替代主食则不合适。不过，也因为香蕉中含有淀粉和糖，所以吃香蕉之后是要减少主食的。一般来说，高血压患者适合用香蕉部分替代主食，而消化吸收不良和蛋白质营养不良的人不适合多吃香蕉。

     QA&网友B红薯山药芋头不是淀粉很多吗？是不是血糖指数特别高啊？减肥期间能吃吗？回复红薯山药芋头的血糖指数(GI值)都比米饭馒头低多了，60-75的样子。米饭83，馒头88。它们虽然含淀粉，但仍然比大米白面的淀粉含量低。吃主食的主要目的之一就是获得淀粉，淀粉极少的东西是不能当主食吃的。回复比如南瓜淀粉低于5%，尽管口感有点像主食，但通常只能当蔬菜吃，不能替代一餐主食。减肥期间一定要吃些含淀粉的食物，否则极易反弹，而且身体也容易发生代谢紊乱。每天最少要吃相当于一碗半米饭的主食量(150g干大米)。回复如果用土豆红薯之类的薯类替代米饭，要吃到600g才行，因为它们的淀粉含量平均只相当于大米的1/4。

     QA&网友C藕粉和荸荠粉都能冲成黏黏的糊糊，我经常冲它们当夜宵吃呢，其中是不是也含有很多淀粉啊？回复是的，这些食品都含有淀粉。白白的粉哦，是从植物中提取出来的挺纯的淀粉呢，和咱们做菜时勾芡、挂糊用的“芡粉”其实是一回事呢。回复冲藕粉糊就相当于喝粥的感觉，吃了它就要减点主食了。不过，这些淀粉和大米白面的淀粉相比，结构略有差异，吃了之后升高血糖的速度比较慢。再说，每次只冲一两勺，糊糊比较稀，热量不算很高，偶尔晚上饿了当夜宵吃一小碗，是不用责怪自己的。

     回复即便如此，也不推荐经常喝它们，因为经过淀粉提取加工，藕、荸荠等食物中的维生素都损失掉了，蛋白质也去掉了，不如直接吃新鲜藕、新鲜荸荠营养价值高。

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     中国营养学会理事

     中国健康促进与健康教育协会理事

     中国科协聘科学传播首席专家之一

     中国农业大学食品科学博士 范志红

     祝您和您的亲友平安、健康、快乐!

    

     【范志红原创营养信息】系头条号签约作者

     (图片来源：百度图片)

    http://www.duyihua.cn
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