在农村喂猪的红薯被誉为“长寿食品”，你喜欢吃吗？
2016/9/5 健康养胃小窍门

     红薯，亦称番薯、甘薯，白薯、山芋、红苕、地瓜等。根据《本草纲目》记载有“红薯补虚，健脾开胃，强肾阴”等。

     营养清单：

     ①红薯的营养素含量比较适当。除含有较多的糖以外，还含有蛋白质、脂肪、多种维生素、膳食纤维以及钙、磷、铁等多种矿物质。

     ②红薯为生理性的碱性食品。

     ③红薯中“黏蛋白”，是一种多糖和蛋白质的混合物，有人将它称为“长寿因子”。它可以使胆固醇生成受抑制，此作用比毛豆、芹菜、菊花、当归的功效要强10倍；它可以防止血管脂肪沉积，维护动脉血管的弹性，从而降低心血管疾病的发生；对人体消化系统、呼吸、泌尿系统等各个器官的黏膜有着特殊的保护作用；还能提高人体的免疫力，防止疲劳等作用。

     ④红薯中所含的膳食纤维比较多，其纤维素含量可达到5%，而土豆含量仅有3%。

     ⑤红薯中含有防癌、抗癌等物质。

     ⑥经常适量吃新鲜红薯可以防治肥胖。这除了黏蛋白具有维持心血管弹性，使皮下脂肪减少的作用外，还因红薯体积大，饱腹感强，不至于造成过度饱食的缘故。

    

     温馨提示：

     红薯被誉为“长寿食品”，但具体食用时需要注意以下几个问题：

     ①不吃带有黑斑的红薯。

     ②禁食发芽的红薯。甘薯发芽，其龙葵素含量大增，对人体有毒害作用。

     ③红薯最好煮熟吃。因为甘薯中淀粉外包一层坚韧的膜，煮熟后可破裂，淀粉在淀粉酶的作用下生成麦芽糖，因此香甜可口。另外，生吃不仅不容易被消化吸收，而且还因洗不干净而带菌，使胃肠受到损害。

     ④吃红薯要适量。因为红薯中含有一种“气化酶”的物质，在肠内容易产生CO2，引起腹胀打嗝；含糖多，吃了容易刺激胃酸分泌的增加，吃多了会感到烧心、吐酸水，可以将红薯与其他主食、蔬菜搭配着吃。如果有胃肠不适者要慎吃。

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