春天第一“肉食”竟然是它！做对了不柴、不腥、不腻，还能降低胆固醇！
2015/3/28 健康一身轻
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鸭肉属于性凉，不适合冬天吃，不过它有清热去火的作用，而春天是比较容易上火的季节，所以在这个季节多吃鸭肉是比较不错的选择。
此外，春天是心脑血管疾病多发的季节，鸭肉还有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管病也不错!
既然，鸭肉在春天吃这么好，那么，鸭肉咋能吃起来不一样呢？
小鸭子，嘎嘎叫，又是一年春来到，吃的好，补的巧，有句食彦要记牢，鸡鸭多，牛羊少，不上火来压不高!
这句健康歌谣唱得很好，尤其是这鸡鸭多，牛羊少，不上火来压不高，为啥春天多吃鸡鸭不上火还降血压呢？
其实，咱们开篇就说了春季多吃鸭肉的好处，鸭肉不仅能去火，更重要的是，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值；
所以，鸭肉有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管病确实非常好。
而且呢，春季吃鸭肉，它还便宜呢!
不过呢，这既便宜又有营养的鸭肉，可不好做啊!很多人不喜欢它，就是因为鸭肉吃起来太柴了!
那么，问题来了，怎样才能把鸭肉做得不柴呢？
想要鸭肉不柴，咱得上笼蒸!
蒸菜的好处，想必大家伙都知道，不仅口感好，而且还能保持食材的营养不流失，对于蒸鸭肉，最重要的是蒸出来的鸭肉还不柴!《红楼梦》里有一道名菜就是酒酿清蒸鸭!
所以，今天，咱们先不做名菜，一道家常菜也是不错的!
香菇蒸鸭肉
食材：鸭肉、香菇、生姜、蒜头
做法：
香菇提前泡软备用；
鸭肉切块放开水里焯去血水；
炒锅放油烧热放入鸭肉、蒜头和生姜爆炒；
放入老抽、香菇、盐、料酒等调料；
倒入盆中放入高压锅中，蒸个20分钟就可以开吃啦!
柴的问题解决了，可是呢，鸭肉还有个特点就是皮上的肥油太厚太油腻，那么，咋能让鸭肉既不肥腻，还能软烂不柴呢？
那么，这道春笋炖鸭煲肯定能满足你的要求!
鸭肉中蛋白质含量较高，富含呈鲜味的谷氨酸、天冬氨酸；
而笋则是煲制鲜美素汤的必要原料之一，其鲜美可见一斑。
春笋炖鸭煲
食材：鸭肉、春笋、姜、麻椒
做法：
鸭肉先焯烫一下，去净血沫和腥味之后才可以让汤变得鲜美无比；
在一个大砂锅中用纯净水加麻椒、姜、春笋一起中火烧开，放入焯好的鸭肉，小火煨炖一个小时，就可以出锅了!
这期间可不要添加任何调料哦，包括盐和鸡粉，否则就出不来真正让你惬意的鲜美滋味了。
这种汤菜，干稀均衡、低温烹调、可以吃出鸭肉天然美味。只是，从营养角度而言，还不够均衡。
咱还有方法，既能让营养均衡了，这汤还能不浪费了。咱可以在里面增加蔬菜、菌藻类等食物。
所以，在家中烹制这道菜的时候，最好可以做成火锅形式的，吃完了鸭肉再接着往里面放些白菜叶、豆腐、萝卜、山药、香菇、海带，接着炖煮可以更加美味!
最后一招，鸭肉不去腥怎么能行!
想必大家伙，最讨厌的就是鸭肉的腥味，加点料酒啥的也不好使，那怎么办呢？
半风干鸭肉，让你不再受腥味的困扰!
很多人在除鸭肉的腥味时，都会在调料上做文章，但是，咱们今天教你一招去腥新法，那就是半风干的鸭肉!
半风干鸭肉怎么做？
把鸭肉切块，用竹签里外扎上眼儿；
在鸭肉上抹上五香粉、盐、葱、姜；
在阴凉的地方晾到七八成干，大概需要3—5天的时间。
半风干的鸭肉做好了，咱们就可以拿它来熬个鸭肉粥，没有腥味，老美啦!
鸭肉粥
食材：半风干鸭肉、山药、小米、红枣
做法：鸭块提前煎一下，然后放入粥中一起熬，就可以了!
转眼就看春来到，餐桌肉类鸭领跑，鸭!这些不一样的吃法，您学会了没？记得点个大拇指吧!
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