三伏烙饼摊鸡蛋，这么好吃的三伏饼包您没吃过！
2015/8/11 健康一身轻
很多人都知道头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋的习俗。
可是大热的三伏天为啥要吃饼？又该吃什么饼呢？
明天就要进入三伏了，三伏饼咱得提前准备好!
三伏，您家吃啥饼？
俗语有云，头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋，可是为啥三伏天要吃饼呢？
夏天温度高，出汗多，会损失不少蛋白质氨基酸，更损失大量的B族维生素和钾、钠等矿物质。
和大米相比，白面粉中的蛋白质更高一些，B族维生素和多种矿物质也比精白大米约高出一倍，所以相比而言，吃面更有利于补充营养。
而且，在饺子、面条、烙饼这三种面食当中，以烙饼的烹调方式最好。
因为烙饼不需要水煮，也不需要过水，各种可溶性维生素和矿物质的损失最小。
不过，这些饮食习俗，主要是起源于营养不足的贫困时代。
那时候，老百姓平日都是粗粮，甚至食不果腹，能吃上一顿白面肉馅饺子，吃一次白面烙饼卷鸡蛋，是相当幸福的事情。如今时代变了，自然做法上也要与时俱进。
煎饼果子，要不要来一套？
最近，煎饼可火了，尤其是这电影《煎饼侠》一上映，好多煎饼果子摊前都站大排啊。不说别的地方，就说我们单位食堂，早上如果有这个煎饼果子，那就是几乎人手一套。
而且，现在很多路边、地铁口、车站旁都有卖这种煎饼果子的，有些上班族早上来时间不及，就买个煎饼果子当早饭吃。
大伙常吃的煎饼果子，这里大都会有青菜，还有根果子，有的愿意吃肠的，还可以在里边加根肠，当然鸡蛋肯定是不会少的了，再刷点辣酱、甜面酱，有的还有榨菜。
反正就是荤素搭配，营养看起来老齐全了。
不过啊，这种煎饼果子也有明显的不足!
那就是油大、太咸!这可是大煞营养啊!
那么，咱咋能做出既营养又健康，而且还省时的的煎饼果子呢？
五分钟做出营养卷饼
如果要说纯做这个饼的话，五分钟都用不上，里边卷的一些菜你可以头一天晚上提前做出来，这样就节省时间啦!
而且，这个饼不是用油煎出来的，而是用蒸锅蒸出来的，没有油。
怎么做呢？
咱们只需要把饺子皮擀大、擀薄，然后一张张放在蒸锅上，蒸几分钟就好了，有点像咱们吃的春饼。
里面可以加点黄瓜、茄子、煎鸡蛋，无论是从口感上，还是营养上，那都是相当丰富了。
没食欲，试试“饼瓜瓜”
夏季人们常感食欲减退，脾胃功能较为迟钝，不妨吃些新鲜蔬果。
新鲜蔬果营养素的构成，一般是纤维素和糖分的含量各半，可有效地补充人体必须的能量和水分，其清爽的特质也会让人久食而不厌。
而且，关于蔬果的食用，坊间素有“春吃花、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根"的说法。
所以在夏天，瓜类的蔬菜是最佳的选择，它们的共同特点是含水量都在90%以上，增加食欲。
不一样的角瓜饼
材料：角瓜、鸡蛋、面粉、葱、香菜
做法：
先将角瓜洗净，用插床擦成细丝，将葱、香菜洗净控干切成碎末，一同放在盆里，将鸡蛋磕在碗内打泡后倒入盆内，放入香油，味精、食盐、五香粉、加水200克左右，别忘了此时要加进去面粉再搅拌成糊状，即成为半成品。
然后，用不粘锅或饼铛在火上烧热，撒少许食用油，将半成品盛一勺倒入锅内，用铲子摊平，不要太厚，约1分钟底面焦黄时，用铲子翻过来，再约用1分钟，即可出锅食用。
小贴士：
因为这种饼是以菜为主，所以菜和面的比例大概是2：1，就是2份的角瓜丝加上1份的面，鸡蛋加1个就可以。
水要一点一点加，不要一下加很多，水加到面粉在手上可以薄薄的挂住，稀的糊的就可以了。
当然了，吃这种饼还少不了专门的调料汁。
这就是咱们东北人常说的蒜酱，取香油、酱油、醋按照合适的比例调匀，在这基础上还可以依照个人口味再加其它调料。
三伏天湿气重，人的胃口差，这样的蒜酱正好有祛湿杀菌、健脾开胃的作用，非常适合在伏天用。
十分钟搞定超人气小吃，玉米烙
玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。
因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。
而且，玉米中还含有一种长寿因子----谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春，延缓衰老的功能。
人气小吃：玉米烙
食材：玉米粒，玉米淀粉、面粉
做法：
将玉米粒用水冲洗沥干水分，可以用厨房纸吸水。
将玉米淀粉和面粉倒入玉米粒，拌匀。
平底锅烧热油，放入三分之一玉米粒，摊平，来回转动平底锅，把玉米粒煎熟，玉米烙就做好了。
煎好的玉米烙可以撒上适量的砂糖。
除了这种用玉米粒烙饼之外，咱们也可以把生的玉米粒打成浆，然后用这个浆和面，这样可以吃出来玉米的香味，还看不到玉米粒。
三伏马上到了，这样的三伏饼您还喜欢吗？赶紧点个大拇指，明天别忘了做昂~想要收看往期精彩节目的小伙伴们，赶紧在微信对话框里回复你想看的节目日期，如20150809，按照这种日期格式就可以了!
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