有种粮食号称主食界的“全能冠军”，你的餐桌上有它吗？
2015/8/18 健康一身轻

    

     全能冠军”荞麦登场!

     荞麦不仅是所有谷类作物中最有营养的，也是含维生素P最丰富的食物维生素P就是芦丁，是其他粮食作物没有的。

     芦丁能促进细胞增生、防止细胞凝集，对血管系统有保护作用。它还可以增强血管壁的弹性、韧度和致密性。

     医学研究表明，芦丁是一种黄酮类复合物，几乎对所有中老年心脑血管疾病都有预防和辅助疗效。

    

     特色美食荞麦猫耳朵

     做法：

     ①荞麦面对上一半白面，加上蛋清、盐和成团醒出来；

     ②切成筷子头粗的丁，用大拇指碾成猫耳朵形状；

     ③将荞麦猫耳朵用水焯熟；

     ④搭配羊肉、青菜、胡萝卜丁、木耳一起炒。

    

     荞麦面含有70%的淀粉和 7%-13%的蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。

     荞麦面含有脂肪2%-3%，其中对人体有益的油酸、亚油酸含量也很高。荞麦的碳水化合物主要是淀粉。

     因为颗粒较细小，所以和其他谷类相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。

     但荞麦膳食纤维较多，如果单独做主食味道比较粗，加上一半白面就又营养又好吃了。

    

     家常美食荞麦疙瘩汤

     原料：荞麦粉100克，胡萝卜、南瓜各25克，大葱、料酒、酱油各适量。

     做法：

     1、胡萝卜、南瓜洗净切丁，大葱切末。

     2、将荞麦粉倒入盆中，一边倒人温水，一边用筷子搅拌成一个一个小面疙瘩。

     3、锅中加适量水，烧开后用筷子将面疙瘩拨入锅内，大火煮开3分钟，加胡萝卜丁、南瓜丁，再煮5分钟，加料酒和酱油调味，盛入碗中撒葱末即可。

     荞麦中富含芦丁，芦丁对于血管的保护、辅助降糖，都有非常重要的作用，但是芦丁会溶于水，做成疙瘩汤，可以把融在汤里的芦丁成分都喝进去，才会起作用。

    

     适合糖尿病人的双麦豌豆粥没想到荞麦还能有这么大的作用，而且还能做得这么好吃!赶紧点个大拇指分享给身边的小伙伴吧~想要收看往期精彩节目的小伙伴们，赶紧在微信对话框里回复你想看的节目日期，如20150815，按照这种日期格式就可以了!

    

    

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