乡土菜干豆腐逆袭！这么吃真是洋气的不行不行的！
2015/10/26 健康一身轻

    

     干豆腐营养很高大上

     干豆腐是东北特产，在南方，有千张、有豆皮，但是和东北的干豆腐都有所区别。

     因为东北大豆特别有名，所以东北的干豆腐也是一绝。

     东北干豆腐那叫一个“干、薄、细”——豆腐压得实、干爽；厚薄如纸，太阳底下能透亮儿；而且不含豆渣，口感柔和!

    

     大家伙都知道干豆腐的前世是黄豆，黄豆的优点优质蛋白、富含磷脂、豆固醇，这些变成了干豆腐之后都没变，而且还多了点好东西。

     首先干豆腐里含有的是豆腐蛋白，是完全蛋白。

     不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要。

     黄豆里的钙含量很少，做成干豆腐之后钙含量增加，有利于补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育。

    

     说起干豆腐的吃法，东北人也是没少发明，卷香菜、卷大葱、尖椒干豆腐、炒豆芽、炒韭菜、炒肉丝，啥也不炒就光炝拌也行……

     不过不管怎么吃，都有那么一点乡土气，也难怪，干豆腐就是乡土特产吗？

     不过什么食物都不能看出身，还得看做法。如果吃腻了老一套的干豆腐，我们完全有办法把它做得又洋气又营养又美味。

    

     洋气的“干豆腐肉排”

     原料：干豆腐、肉末、香菇丁、胡萝卜末

     做法：

     1、把一张干豆腐切成不粘锅大小的方块，记住一定要用不粘锅；

     2、接下来把肉末、香菇丁、胡萝卜末加上盐、胡椒粉等调味拌匀、上劲儿；

     3、干豆腐上抹一层蛋清，然后把调好的肉馅涂到干豆腐上，上面再拍上干淀粉；

     4、不粘锅放适量的油，肉末一层朝下煎，小火，且要盖着锅盖只煎肉末的那一面；

     5、等出锅时轻轻摊到案板上，切成块，就是干豆腐肉排了。

     这道菜营养非常丰富，用肉末的动物蛋白和干豆腐的植物蛋白相结合，再加上香菇丁、胡萝卜末，营养上荤素搭配，是优质蛋白和维生素的极佳来源。

    

     “后干豆腐时代”：碧玉肉卷

     干豆腐卷着吃，在咱东北人人都会。卷大葱、卷豆芽、卷金针菇，甚至是烧烤的菜卷，都能这么吃，而且卷的样儿可多了。

     不过，我们介绍的这道菜，肯定有好多人没吃过。

     这道菜也是用干豆腐和肉末搭配，让动物蛋白和大豆蛋白互补，营养更均衡，而且这里还加入了绿叶菜韭菜、和菌藻类的烤紫菜，营养就更加丰富了。

     材料：干豆腐，肉末，韭菜，粉丝，胡萝卜丝，烤紫菜

     做法：

     1、先把肉末加盐、胡椒粉、料酒，上浆；

     2、然后用豆酱把肉末炒香，然后放入泡好的粉丝、切好的胡萝卜丝，出锅前放韭菜；

     3、把干豆腐铺在菜板上，将它的边边切整齐，裁出一个正方形，放上一层烤紫菜，将炒好的馅均匀地铺在上面(不要太厚)。

     4、将它卷起来，卷好后放在锅上蒸大概3分钟，最多不超过5分钟，然后出锅，斜着切成3公分的菱形段，就好看又好吃了!

     如果卷不上，可以用水淀粉勾个薄芡涂在干豆腐上，一定要卷的紧一点，技术不行可以用线缠一下。

    

     干豆腐版酸辣汤——什锦干豆腐羹

     材料：干豆腐、海带丝、金针菇、胡萝卜丝、肉丝、香菜段、鸡蛋皮

     做法：

     1、跟一般的“酸辣汤”做法差不多，把干豆腐切细丝、多方，海带丝切成8cm的段，金针菇去根中间切一刀、胡萝卜丝、香菜段、肉丝都可以少放点；

     2、鸡蛋要先摊成蛋皮，为了颜色要看，加一点生抽，加盐、胡椒粉、勾薄芡。

     这道汤做到了食材多样化，营养相当丰富，是非常适合冬季的暖身汤羹。

     东北特产干豆腐还能做得这么好吃，赶紧点个大拇指分享给身边的朋友吧~想要收看往期精彩节目的小伙伴们，赶紧在微信对话框里回复你想看的节目日期，如20151024，按照这种日期格式就可以了!

    

    

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