这三道大炖菜90%的人都没吃过！鲜掉牙不说还特好做！
2015/11/6 健康一身轻

    

     天冷了，来点炖菜可是不少家庭的选择，不过就是这寻常的炖菜，也能焕然一新!

     不一样的炖白菜

     现在天冷了，大家餐桌上有一样菜式，可是我们东北人的最爱，是什么呢？

     没错就是炖菜!

     炖菜可谓是天天吃，白菜炖冻豆腐、猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇等等，个个都是咱们东北的特色菜。

     咱们就说这炖白菜，一般都是和豆腐一起炖，要不然就是冻豆腐，时间长了就会感觉没啥新意，这不，今天咱们这炖白菜的好搭档就换成了海蛎子!

    

     为啥要用海蛎子搭配白菜呢？

     牡蛎最值得一提的就是其含有的锌，每100g的牡蛎，锌含量高达9.39mg；而且白菜中含有的纤维素，可增强肠胃的蠕动，能让咱们的胃口更好!

     所以说这道海蛎子炖白菜最大的好处就是开胃!

    

     海蛎子炖白菜咋做？

     这个既方便又能开胃的海蛎子炖白菜，要想做好，选择白菜可是很关键。

     最好选择白菜叶的前三分之一，因为这部分的白菜口感好，而且白菜叶的水溶性维生素也比白菜帮要少，更适合炖煮。

     咱们先用几片五花肉炸锅，加入热水，冲成白汤，加入白菜和魔芋丝炖煮30分钟。

     这时候白菜炖的也差不多了，然后在出锅之前三分钟，加入海蛎子，最后再加点胡椒粉，味道更好。

     什么时间放海蛎子？这个也是挺有讲究的，下早了，海蛎子一老可就不好吃了。

     出锅前3分钟放海蛎子，这时候的海蛎子七成熟，味道正好。

    

     炖菜要炖多长时间？

     海蛎子炖白菜，不仅有新意，而且营养也不差。不过，想要炖好这道菜，还有个很有技术含量的问题，那就是炖多长时间？

     俗话说，“千滚豆腐万滚鱼，小火慢炖才对。”一般人都认为长时间炖煮会让营养物质更多的出来。

     不过呢，要是时间太长了，有害物质也会浓缩的。

     一般来说，30-45分钟是比较合适。

    

     另外，炖菜的时候很多人喜欢用砂锅，因为砂锅炖出来的菜比较香。

     虽然用砂锅烹制食物具有独特风味，但如果加热时间过长，动物性食物原料的蛋白质会降解，韧性增加，食用时口感会变差，也不利于人体的消化吸收。

     另外，砂锅大都经涂釉料烧结，其中铅、砷等有害物质，会因反复加热解析，长石、石英等无机盐也会脱溢。

     所以，砂锅炖菜吃一顿两顿没问题，要是常吃还是不可取的。

    

     你没吃过的土豆炖牛肉

     咱东北人非常爱吃炖菜，除了海蛎子炖白菜，今天咱们再给大伙推荐一道不一样的土豆炖牛肉。

     咱们平常在做土豆炖牛肉的时候，除了放土豆、牛肉，一般还会放点胡萝卜之类的配菜，而今天咱们给大伙推荐的这道土豆炖牛肉加的可是大米饭!

     这道菜的名字叫做土豆牛肉炖饭，是荤素搭配、主食副食在一起的绝妙搭配。

     一来做起来方便，而且营养更全面。

     土豆是含淀粉较多的根茎类食物，可提供一定的热能，而蛋白质含量虽然相对较低，但却是含必需氨基酸种类最多的蔬菜之一。

     若牛肉与土豆搭配食用，可利用牛肉富含优质蛋白质的优势，弥补土豆营养成分的不足。

     而且土豆提供的足够热能，不至于耗费牛肉蛋白质用于供给热能。

    

     土豆牛肉炖饭

     材料：土豆、牛肉、大米

     做法：

     1、把牛肉和土豆切成小块，稍微焯水，块不要大，这样比较容易烂糊。

     2、然后把牛肉、土豆和大米放到高压锅里，压10分钟，这样既烂糊又美味的土豆牛肉炖饭就好了。

    

     上得了厅堂的炖茄子

     炖茄子也是咱们东北人爱吃的一道家常炖菜，不过炖茄子有个特点就是卖相差，烂烂乎乎的。

     今天咱们这道炖茄子肯定让你眼前一亮：盘龙炖茄子

     材料：紫茄子、肉馅

     做法：一定要选长条的紫茄子，切成蓑衣花刀，然后塞上肉馅，盘到盘子里，隔水炖20分钟，调味即可。

     另外，吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

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