这些美味都是豆浆做的？！面条、蛋羹、炒菜……豆浆跨界逆天了！
2015/12/1 健康一身轻

    

     豆浆蛋羹 酷毙了!

     四宝扒豆羹

     做法：

     做蛋羹的时候，用豆浆代替水就行，蒸出来的蛋羹又嫩又滑，比如说蒸蛋羹用两个鸡蛋，就加大约100毫升的豆浆就行。

     注意搅鸡蛋的时候最好是用点工具，用搅蛋器搅出来的蛋羹特别均匀，没孔隙，尽量别用筷子搅合。

     蛋羹整好后，上面的四宝是用牛肉碎、香菇碎、 胡萝卜丁、小白菜丁先快炒、再勾芡当成浇汁，浇在豆浆鸡蛋羹上面。

     这么做的鸡蛋羹您肯定第一次听说，要知道豆浆入蛋羹的营养可是1+1>2。

    

     鸡蛋是天然优质蛋白质，尤其是蛋氨酸比较多，这些蛋氨酸的组成模式与人体组织的蛋白质模式相近，很容易吸收。

     豆浆也富含氨基酸，但是豆浆的氨基酸主要是赖氨酸，所以，这鸡蛋配合豆浆，就使得氨基酸的配比更合理，蛋白质吸收利用率更高。

     而且鸡蛋富含矿物质、卵磷脂，但也含有一定量的胆固醇，豆浆不含胆固醇，而且豆浆里含有都固醇，能阻止胆固醇吸收。

     它俩配合，能减少一部分的胆固醇摄入，从这个角度，它俩搭配也是很好的，而且营养专家提倡一天要吃到20种食材，这道菜就做到了食材多样化。

    

     豆浆，能入面条？

     豆浆面

     做法：

     面跟豆浆的比例，就像平常和面一样，你加多少水就加多少豆浆，还可以在和面的时候加些豆渣。

     其实豆浆机打豆浆剩余的豆渣扔掉是很可惜的，豆渣的营养非常好。

     而且现在的家用豆浆机打出来的豆渣都是细豆渣，更没必要扔掉，可以加到面里和成豆浆面，然后做成面条等。

     但是豆渣的量别太大了，不能比面多，如果加太多会影响到口感。

    

     豆浆做面条也是1+1>2的效果。

     豆浆中的大豆卵磷脂会让面条变劲道、软嫩，而且豆渣中的膳食纤维也很丰富。

     白面里也是蛋氨酸比较丰富，但赖氨酸和色氨酸比较少，豆浆恰恰含赖氨酸和色氨酸，所以使得氨基酸互补、配比更合理，营养加分不少。

    

     豆浆+大米，也有新花样

     家里有时候难免有点剩饭，把豆浆加剩饭里，改良成粥，也挺好喝的。

     先将剩余的米饭加一倍的水煮成比较稠的粥，再加入等量的豆浆，继续煮几分钟就可以了。

     粥里还可以加些细豆渣，口感上不会觉得很粗糙。这样豆浆的营养可以更好的吸收，豆渣里的膳食纤维、异黄酮等也没浪费。

     除了用豆浆改造剩饭，豆浆还可以跟米一起做成新鲜的豆浆米饭；

     而且，如果在豆浆米饭里再加入一些薯类比如芋头、地瓜或者紫薯做成“花样豆浆米饭”，维生素b族会翻倍，蛋白质吸收率会提高50%!

    

     从营养角度，大米营养真是一般，加之我们现在吃的米太过精细，维生素B族损失殆尽。

     如果说您一天三顿主食都吃大米饭，会缺少很多的维生素B族。

     另外，赖氨酸、色氨酸，大米里一点不含，一般来说只有几种粗粮和大豆里才含赖氨酸。

     所以单吃米饭，营养很容易缺乏，就这么简简单单的一个小创意，加些豆浆、加点薯类，米饭的营养就会大大加分，日积月累，受益匪浅。

    

     豆浆居然还能炒!

     炒豆浆？豆浆能炒吗？能好吃吗？

     答案是好吃!糯糯的、绵绵的，口感好。

     做法不难，总共4步。

     1、黄豆泡1晚上，放入豆浆机中，打成豆浆糊，(黄豆与水的比例为 2:1)别太稀了，然后黄豆糊中撒一点盐，搅拌均匀。

     2、将黄豆糊放入蒸锅内，中火蒸10分钟左右，可去除豆腥味儿。

     3、锅中倒一点油烧热，将蒸好的豆浆糊倒入锅中，进行翻炒。

     4、葱、蒜切末，再准备点小虾皮，出锅前，放些葱蒜末、虾皮，翻炒均匀就能出锅了。

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