4款暖身暖心的花样馄饨，个个都是冬天里无法抗拒的美味！
2015/12/7 健康一身轻

    

     冬天来碗热馄饨

     馄饨这个词儿到底是咋来的呢？古人认为馄饨是一种密封的包子，没有七窍，故称为“混沌”。

     依据造字的规则，“混沌”是食物类，后来改换了偏旁就成了“馄饨”。

     在全国大部分地区，馄饨主要是连汤带水食用，馅料多种多样，可以说很多原料都可以做馅用。

     馄饨不仅味道好，营养也好，一个馄饨就是一个小营养库，里面荤素搭配，食物多样，而且用的低温烹调，特别容易消化，适合各个年龄段的人。

    

     “黄金”馄饨你吃过吗？

     原料：面粉、南瓜、鸡肉、紫菜、小白菜

     做法：

     1、南瓜蒸熟捣碎和和成一块软硬适中的面团，稍醒几分钟。

     2、将面团擀成薄片，再将面生切成菱形块。

     3、紫菜、鸡肉、小白菜切碎，鸡肉加蛋清馅要沿一个方向搅打上劲儿，这样调出的肉馅才好吃。

     4、再加入紫菜碎和小白菜，拌匀后摔打上劲，包成馄饨即可。

     馄饨皮里放了南瓜，南瓜含有大量的多糖、氨基酸、活性蛋白等营养成份，具有提高机体免疫力、降糖、降血脂的功效。

    

     云吞面暖心暖身

     馄饨在广东和面混搭成一种美食，叫云吞面。

     馄饨在广东又被称为云吞，因为馄饨的外形像国画里的一朵“云”，吃起来一口一“吞”，有神仙般的惬意。

     云吞面起源于广州，五十年代在香港蓬勃兴起，至今云吞面依然甚得人心。

     据说，此食品在唐宋时即已传入广东。据《群居解颐》一书记载：“岭南地暖，入冬好食馄饨，往往稍喧，食须用扇”。

     吃云吞面也有讲究，不要以为几颗馄饨、一把面，加点汤就叫云吞面。

    

     正牌的云吞面需要三讲：

     一讲面，地道的面要从面粉加鸡蛋做起，而且最讲究的应该一点水都不用，完全靠鸡蛋。

     这样做出来的面煮出来带点韧度，吃到嘴里非常爽脆。

     二讲云吞，关键在于里面的馅，用新鲜的虾球，也是一口咬下“剥剥翠”。

     三讲汤，用柴鱼虾壳熬出来的汤即要有鲜味还清，加味精是大忌。

    

     首先做面条，要用鸡蛋和面，这样才劲道，然后做云吞，也就是馄饨。

     材料：小馄饨皮、对虾、土鸡蛋、紫菜、小虾皮

     制作过程：

     1、对虾冰箱速冻里放上半小时，拿出来去头去壳去肠；

     2、将处理干净的虾仁加点葱花剁成虾泥，加盐拌均匀；

     3、取一馄饨皮，放上点虾泥，用手一捏就行，以此类推；

     4、将鸡蛋打成鸡蛋液，平底锅刷上一层油，摊成鸡蛋皮，切丝备用；

     5、锅内将水烧开，放入适量馄饨，馄饨浮上来后即可关火；

     6、碗内放盐、葱花、虾皮、紫菜、椒盐粉，倒入滚烫的开水，将煮好的馄饨捞出来放入即可。

     面和馄饨不是一起煮，把面放入高汤中煮(清鸡汤亦可)，2-3分钟后把面拿出来，把已煮熟的面放入盛云吞的碗即可。

    

     异域风味意大利馄饨

     意大利人也有类似的馄饨，形状或圆或方，馅料有牛肉馅、起司馅、火腿馅、蔬菜馅，口味更是五花八门。

     做法：

     面粉加盐和蛋清和的硬些，用花模子扣出花边，馅料用酸甜的水果加肉(菠萝、奶酪、鱼肉或干贝肉、蘑菇、胡萝卜)，可以煮着吃，也可以蒸着吃。

    

     蛋皮也能包馄饨

     蛋皮小馄饨

     主料：鸡蛋250克、猪肉100克

     辅料：盐、香油、葱、蒜、酱油各少许

     制作方法：

     1、将鸡蛋磕入碗内，搅拌均匀，用小勺将鸡蛋液倒入锅内，摊开，成小圆片形，翻个即可蛋皮。

     2、猪前腿肉馅、海米碎、韭菜做馅，用盐、香油、葱末、姜末拌匀。

     4、将拌好的馅包在蛋皮里，上锅蒸熟即可。

     这个蛋皮馄饨特适合小朋友食用，味道好而且样子好看。

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