做炒法的5个诀窍！这么炒出来的饭上桌抢光光！而且还不长肉！
2015/12/26 健康一身轻

    

     传统炒饭 想说爱你不容易

     一碗米饭，一颗鸡蛋，一碟油，少量葱花噼里啪啦5分钟，香喷喷的炒饭出锅了。

     可是，这样的炒饭却有人不喜欢：“油太大”、“太硬了”、“不消化”、“好咸呀”……

     专家也说，这样的炒饭，确实不利于心脑血管健康，易产生动脉硬化、加重高血脂、高血压……

     怎么办？

     为了健康，只能跟炒饭说再见？

     其实，只要花点心思，炒饭也能美味又健康。

     1米饭是淀粉类食品，用普通锅来炒的时候，很容易粘锅。

     如果用不粘锅来炒，就能避免用油过多，也不会出现粘锅问题。另外，炒饭时尽量只放一次油。

     2一小撮果仁 香得不要不要的

    

     少放油的同时，可以加入松子、花生碎、核桃碎等坚果类食材，这些干果的味道可比多放油还香喔。

     以核桃为例，它含有不饱和脂肪酸，能降低血液中胆固醇和低密度脂蛋白水平，提高高密度脂蛋白水平；

     有助于把胆固醇运送到肝脏中代谢掉，使胆固醇降低，降低血脂，防止动脉粥样硬化的形成。

     3多种蔬菜 搭配美味营养

    

     传统炒饭以鸡蛋为主，其实除了鸡蛋，还可以加入香菇、蘑菇等菌类蔬菜，笋丁、胡萝卜丁、芹菜丁、黄豆芽等耐炒蔬菜，各种豆腐干和煮鸡胸肉粒。

     这样搭配之后，炒饭的颜色、口感、营养平衡也随之大大改善。

     对需要控制碳水化合物摄入的糖尿病人群或减肥者来说，加入甜豌豆、菇类、笋丁等有高饱腹感配菜，可以在减少米饭量的同时，又能吃饱。

     4信不信，少放盐，也好吃

    

     多数时候，做炒饭是为了省事，所以米饭里会加盐改善口感。

     可懂健康的人则担心盐摄入量过多。

     其实，除了盐，炒饭还可以加入多种香辛料。

     葱花配合少量小茴香、肉桂粉、黑胡椒、咖喱粉等其他香辛料，都能增加香气，弥补少放盐造成的口味损失。

     5加入杂粮 口感焕然一新

    

     煮米饭可以加入杂粮和豆类，炒饭也不例外。

     加入甜豌豆、毛豆、甜玉米粒等新鲜种子后，你会意外地发现，咀嚼性强、纤维含量高的杂粮，做成炒饭后会更香浓、更美味。

     此外，还可以加入土豆等薯类食物。

     土豆的热量约是大米的四分之一，还能带来饱腹感，用它替代低饱腹感的主食，对控制体重是极为益的。

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