煎鱼外酥里嫩，诀窍就是多放了2样东西！
2016/5/11 健康一身轻

    

    

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     还记得那个音乐DJ宋先生吗？今天他又来给我们露一手啦!今天这道菜是香煎大黄花——有人会说，不就是煎黄花鱼吗？有什么特别呢？没错，今天宋先生带来的就是他记忆中妈妈曾经做出的味道。那这道菜到底有什么特别之处呢?

     用料：大黄花鱼，盐，青辣椒，陈醋，料酒，黑胡椒。

    

    

     第一步：当然是要先把大黄花处理一下!减掉鱼鳍后，将鱼片成两片。并用盐和料酒均匀涂抹在鱼肉上。(最好吸干多余水分)

    

    

     第二步：腌制十分钟后，我们就可以开火上灶啦!切记要开小火!将油烧到七八成热就可以煎鱼啦!

    

    

     第三步：一面煎熟后，将整片鱼翻面!尽量保证鱼的完整性!

     Ps：这可是考验技术的时刻啦!也关乎这道菜的成败呢!宋先生说在他记忆里，妈妈做这道菜时，还要放陈醋!(陈醋的作用就是去腥提鲜!)

     第四步：眼看着这鱼煎得差不多啦!宋先生说，这道菜的特别之处还在于有一个秘密武器!----黑胡椒!要撒上适量的黑胡椒。

     第五步：将青辣椒剪成小片状，再鱼成盘后，配合自己的口味添加到鱼肉上就可以啦!

    

    

     怎么样？宋先生的这道包含记忆中妈妈味道的香煎大黄花是不是很诱人呢？你记忆中又有怎样的味道呢？赶快试着做出来吧!

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