头伏喝羊汤？一碗羊汤就超标几十倍！一定要少吃内脏，不是胆固醇的事……
2016/7/17 健康一身轻
“头伏饺子、二伏面”，这头伏除了吃饺子，还有一个习俗那就是“喝羊汤”。说起这“喝羊汤”还有一个小故事，三国时期，没空调、没电扇，咋祛暑啊，有位老中医就想出了“以毒攻毒，以热制热”的法子，告诉大伙头伏可以喝碗热乎乎的羊肉汤啊，可是那时候，羊肉汤只有富人才喝得起呀，于是就有人想招儿了，把富人家不要的羊杂就给弄来了，做成羊杂汤，味道还特别鲜美。慢慢地，头伏喝羊杂汤这习惯就在民间流传开了。
这羊杂汤虽然好喝，但是咱们要是从营养的角度分析一下，会让您吓一跳。
《中国居民膳食指南2016版》建议，普通成年人每月，食用动物内脏(生重)是50-75克。
按照《中国居民膳食指南2016版》上限，我们准备了75克的动物内脏，将它们煮熟以后肝脏的重量是34克。
咱们再来看看这一碗羊汤中到底有多少内脏吧，我们买了一碗羊杂汤，将里面的动物内脏捞出来，称了一下里面的干货足足有470克，这一碗羊杂汤中的动物内脏比咱们一年应该食用的动物内脏总和还多!
缺铁
缺铁会出现头昏、记忆减退、注意力不集中、面色苍白的情况。
缺维生素A
缺少维生素A，可能导致夜盲症、皮肤干燥等，还容易出现呼吸道感染症状、甚至会影响嗅觉和味觉，使人的免疫力下降，经常生病。
据统计，我国贫血的人数占到总人数的35%，其中缺铁性贫血在所有贫血中又占了7成。
咱们来说说这动物内脏的补铁效果吧!
说到补铁，许多人的第一反应就是——红枣。那咱们就来比一下，红枣和猪肝，哪个补铁效果更好。
75克猪肝(健康成年人一个月食用的最高限量)补铁效果=7500克大枣的补铁效果
大家印象中的“补铁小能手”红枣，可被猪肝给比下去了。
这是因为动物性内脏的的铁吸收利用率最高达到25%左右；其次是动物性食物，它的铁吸收率在20%左右；植物中也含有铁元素，但是它们的吸收率只有5%左右。
既然植物中的铁元素吸收率那么低，那么同样是动物性的铁元素，猪肝和瘦肉中的铁元素又差多少呢？
猪肝的含铁量是瘦肉的7倍，猪肝中铁的吸收率也高于瘦肉。
为什么动物内脏只能吃那么少？
这内脏补铁这么厉害，为什么每个月只能吃这么点呢？是不是因为动物内脏中胆固醇太高？
实验证明猪肝和猪瘦肉中的胆固醇含量进行对比，猪肝的胆固醇含量是288，猪瘦肉的胆固醇含量是381。所以这根本就不是要限制我们吃内脏的主要原因。
新闻
河北一家连吃4天鸡肝，两人因维生素A中毒送入医院；武汉一五岁孩子，一次食用过多的鸡肝导致维生素A中毒，送院治疗；兰州一女子因长期食用猪肝，严重脱发，经医院检测发现是维生素A中毒导致的。
这维生素A，为啥能让人中毒呢？
《中国居民膳食指南》建议健康成年人每人每天摄入700mg的维生素A。
这维生素A也不仅仅存在于动物内脏中，咱们天天必需的蔬菜中也含有维生素A,所以咱们对于动物内脏的摄入就要有一定的限制了，若是服用过多的动物内脏，那么维生素A的摄入就会超标，可能会中毒。
动物内脏到底含有多少维生素A。
动物内脏和猪肉中的维生素A进行对比。
25克鸡肝中的维生素A含量=4731克(9.45斤)猪肉中维生素A的含量。
羊汤咱们应该怎么喝?
咱们说了这么多，那咱们的羊杂汤应该怎么喝呢？
咱们在喝羊汤的时候，要注意两个点，一个是控制量，另一个就是要尽量选择原汤。这样喝羊杂汤，您就放心吧!
控制量：动物内脏摄入量，每个月要在50-70克之间。
原汤：将内脏洗干净后，煮熟内脏的汤不要扔掉。
注意：痛风和代谢功能不全的患者，应避免服用动物内脏。
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