纯天然水果发酵，你确定你酿出来的不是“废料”？“酵素”梦该醒醒了！
2016/9/8 健康一身轻

    

    

     自制“酵素”很火

     现在不少“健康时尚达人”都在推荐“自制水果酵素”。

    

     就是把水果和红糖按比例经过至少3个月以上的发酵，得到所谓的“水果酵素原液”。据说这东西能“补充人体同缺失的酵素成份，加快脂肪分解，瘦身，还能分解陈年宿便和体内毒素。”

    

     还有一形象比喻，“人就像灯泡，酵素是电流，没酵素，你就是一不能亮的灯泡。”吹得这么好，拥护者自然不少，但是好多人喝了之后没啥效果，还有人光喝这个不吃饭，营养不良进了医院。

     那这个所谓的“酵素”到底是个啥呢？

     “酵素”的真身

     “酵素”本来是个日语词汇，其实在规范的中文里，它早就有个正式的名字——酶。

    

     “酵素”能吃进去吗

     酶也就是“酵素”，哪怕是真的缺了，通过口服来补充，也只能是一种美好的理想——对于美容、瘦身、排毒这类最具号召力的功能，更是镜花水月。

    

     这是因为，酶是有催化活性的蛋白质，其活性存在的基础是蛋白质的完整结构。一般的蛋白质，吃到肚子里，经过胃液的酸性环境，然后是胃肠消化酶的侵袭，几乎没有哪个能够保持全身。而即使有保持全身的，想要发挥作用还得碰巧被直接吸收进入血液——这样的酶只要有一点苗头，都会是生物学上的重大发现，不会只默默存在于营销之中。

     纯天然的水果“酵素”更是扯淡

     自己加酿的“水果酵素”，在这种“自制”的简易条件下，不能对细菌的种类进行选择，不管用的是哪种“高档水果”，细菌们其实都不识货。他们只认识其中的“化学成分”——糖、氨基酸、纤维素、矿物质…….

    

     认为你用的是你喜欢的水果，就能得到你喜欢的酶，基本上是小朋友们的童话思路。

     水果酵素：理想丰满 现实骨感

     1第一

     不管是“高科技生产”的纯酵素，还是自己“纯手工、无添加制作出来”的水果酵素”，指望吃了就能“美容”“瘦身”或者“排毒”，都是白日的梦想；

    

     2第二

     所谓的“水果酵素”，其实只是水果发酵得到的复杂混合物。搞得好了，象果酒或者酸菜；搞得不好，只相当于一堆有机肥料。其中可能会有多种酶产生，但是无法控制，也无法分辨那些酶能够有什么功能。

    

     3第三

     要想发挥水果对健康的积极作用，把水果吃掉就最直接、简单、有效的做法。制作什么“水果酵素”，最多只能作为一种游戏和消遣，对健康全无意义。

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