百年系列 | 这些台湾老字号，温暖着一代又一代的食客
2016/5/25 穷游网
大伙都知道台湾盛产美食
如果你是枚吃货
那台湾有名的夜市小吃甜品饮料
你应该能说出几样来
但你造吗？
有些美味可是在宝岛存在超过百年啦
这些老字号历经沧桑
仍坚持着最传统的味道
温暖着一代又一代的食客
能够这么多年屹立不倒
一定有它们的过人之处
走吧，这就让我们去探寻那些台湾百年老字号美食
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金春发牛肉
创于1897年
金春发牛肉店位于台南天水路临街的位置，吃货隔着玻璃就可看见后厨大锅中咕嘟咕嘟炖煮的牛肉与牛杂，估计一看见就得馋了。旁边冰柜里摆着各种牛的零部件儿：牛舌、牛心、牛腰、牛肝、牛肚、牛心管、牛脑花、牛骨髓……只要是牛身上的，金春发牛肉应有尽有。
图/ashkyle.pixnet.net
这家全牛料理店创立于1897年，创店之初只是街头的一个小路边摊儿，但最终凭借着真材实料、水准如一，征服了一代又一代台北吃货的胃，就这样成就了今天的百年老字号，真真儿的励志故事啊!
图/taiwanviptravel.com
店里的特色必须是牛肉面!汤汁略白但几乎清澈见底，喝起来满满天然牛肉的醇香，清爽不油腻，更没有味精味儿。牛肉切成块状，嚼起来软嫩筋道，面条也是韧劲十足。店内的牛杂汤、咖喱炒牛肉也值得一试哦。
地址：台北市大同区天水路20号
连得堂煎饼
创于1911年
想要吃到连得堂的花生煎饼、海苔煎饼、芝麻煎饼？那么现在预定，一年后你就可以吃到呢!没错，连得堂煎饼就是这么任性!
图/ipeen.com.tw
隐匿于台南巷子口内的连得堂煎饼，是一家祖传五代的百年老店。为了保留煎饼最原始的风味及水准，店里至今仍坚持着纯手工制作。因店里每天煎饼产量不高，15年来，店里更是坚持着“每位客人每天限购2袋“的规矩。来到店里，观摩师傅们坐在老机器前手卷煎饼的烤制过程还是蛮有意思的。
图/ipeen.com.tw
连得堂的煎饼吃起来口感扎实，鸡蛋煎饼更是散发着浓郁的蛋奶香气，煎饼的厚度让人吃起来充满了幸福感，再配上一杯奶茶，嘿!享受~
图/orange18.com.tw
地址：台南市北区崇安街54号
林合发油饭粿店
创于1894年
永乐市场内的林合发油饭粿店，从1894年创立至今，是台湾为数不多仍保持着纯手工制做油饭的百年老店。许多人是吃着林合发的油饭长大的，据说，他们长大成人后，当吃到林合发的油饭，就会感受到浓浓的乡情，回忆起童年的欢乐时光。
图/blog.xuite.net
油饭食材的选择也是非常讲究，蓬莱米粒用滚水水蒸气层层蒸熟后，搭配上好鲜肉，淋上经过数小时熬制的精华汤汁，以独家的火候控制，倒入锅中一起翻炒，米粒充分吸收肉汁的鲜香，粒粒入味，香Q爽口!最后再点缀新鲜的香菇与虾米，蔬菜的清香和虾米的鲜咸中和了油饭的油腻，再拌上古法特质的酱料，味道好极了!
图/blog.xuite.net
店里的另一个招牌——芋粿巧也值得一试。新鲜的大甲芋头混合香松的蓬莱米，以1:1的比例平铺在竹笼中，用蒸气均匀蒸上8小时，芋粿巧就做成啦。无论是煎着吃，还是炸着吃，或者直接吃，都各有风味!香气扑鼻的芋粿巧可是让许多对芋头不感兴趣的小伙伴儿直接路人转粉了哟，美味可想而知。
图/asile2asile.pixnet.net
地址：台北市大同区迪化街一段21号1F
度小月
创于1895年
度小月，可以算是一个象征台湾美食的金字招牌。1895年，台南第一碗度小月担仔面由洪芋头创造出来，一不小心，就开启了超越百年的传承。
图/tranews.com
创始人洪芋头先生最初是以捕鱼维生，但每年清明至中秋期间海上常有飓风，渔获量非常不景气，这段时期俗称“小月”。为度过淡季，每每这个时候他便挑着担仔沿街卖面，并悬挂着有“度小月”字样的灯笼。因为独特的口味，度小月担仔面广受大家好评，并逐渐在台湾有了名气。后来子承父业，到第三代洪振铭接手后，度小月终于在中正路上开了个店面，但店内装修风格保持古朴，昏黄的灯光，半蹲式的小桌小椅，仍保留了浓浓的人情味儿。
图/faimouioui.wordpress.com
度小月担仔面的特色在于精致小碗，上桌前先以热水热碗，面和豆芽稍微一烫就捞起，再搭配肉燥、蒜泥、乌醋、剥壳虾，淋上香醇不腻的汤头，风味独特的度小月担仔面就成了，一碗下肚，舒服极了!如今，除了台湾，度小月在北京、上海、澳门等地均有分店，全国各地的小伙伴们有口福啦~
地址：台南市中西区民族路二段216号
马家面线
创于1898年
一来到马家面线，看到仿洋楼式的建筑，墙面及桩上精致的雕花，不禁发出感叹，百年老店风韵十足啊!在马家面线店内不但可以品尝到传统美味，还可以通过店内的展示和解说了解到面线的制作过程，以及面线文化的由来，美食与历史在这里完美交融。
图/loloto.pixnet.net
马家面线如今仍坚持着纯手工制面，加上金门当地得天独厚的气候及水质，绝不添加任何防腐剂，制作出的面线Q弹爽口，越嚼越香，许多当地人都是马家面线的忠实食客呢。
图/ufbeauty.url.tw
马家面线除了保留传统，也没有忘记创新!店内除了原味面线外，还有高粱、山药、南瓜、紫薯、西红柿等口味的面线可供选购。如果来到金门，一定要喝上一碗马家面线，如果爱上了它，不妨买些自留或送给亲朋好友也是不错的选择哟。
图/ufbeauty.url.tw
地址：金门县金宁乡伯玉路二段159号
老雪花斋
创于1900年
传承了百年的老雪花斋，现任经营者说“感受比吃更重要”，入口不只美味，更多的是曾经的回忆，在早期烘焙业还是以日本为主流的年代，老雪花斋的创办人就以手艺与坚持打下基础，代代流传到现在。
图/ipeen.com.tw
雪花饼在当时举办的台湾区糕饼展中获得铜牌，在当时的时空背景之下，台湾人能制作出中式月饼参展已属不易，能得奖更是破天荒的大喜事儿!从此之后，雪花冰开始红遍台湾。
图/tw.buy.yahoo.com
雪花饼又称绿豆椪，外型雪白，饼皮层次丰富，有如片片雪花。以单面烘烤方式制作，馅分两层，外层为绿豆沙馅，内层由猪肉调和绿豆沙、猪油、红葱、麻仁等材料制成，咬下饼皮尝的到双重内馅，细细感受有如雪花在口中化开的滋味。除了雪花饼，店内还卖伍仁饼、冰沙饼、蒜茸饼、麦芽饼等多种口味。
地址：台中市丰原区中正路212巷1号
再发号肉粽
创于1872年
再发号百年肉粽创立于清同治十一年，历经清领、日治时代、二战后三个政体，如今吃一个再发号的肉粽，可以说吃的不是肉粽，是历史。虽然沧桑多变，但这家拥有140多年历史肉粽老店，味道及风采仍是不减当年!
图/blog.roodo.com
再发号初期的肉粽与其他肉粽差异不大，但到了第三代传人吴金发将其改成比一般肉粽大了许多，每个粽子有半公斤之沉!
图/blog.xuite.net
再发号肉粽的招牌肉粽当属海鲜八宝肉粽，用鲍鱼、干贝、香菇、鱿鱼、扁鱼酥、金钩虾、蛋黄、栗子、瘦肉、肉燥、上等长糯米等各式新鲜食材包裹在三层粽叶之内，再用大火煮上5个小时，每一粒糯米都能充分吸收食材的鲜香，美味可想而知。再发号的肉粽，好吃又体面，送人也是不错的选择呢!
地址： 台南市中西区民权路二段71号
下次来台湾
不妨来这些百年老店
品尝一下百年的风味
也品读一下百年的历史
你还知道台湾有哪些百年美食老字号？
快在评论里告诉我们吧~
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