猪身上有一味良药，常吃可美容活血抗衰老
2016/4/1 陆家易健康
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养生百科
猪皮，一般人都对它不太感兴趣，觉得还是猪肉来的更实惠些。而且，很多人在做猪肉的时候，往往会把猪皮切下来丢掉，这样真是太可惜了!
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猪皮的营养价值
猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功效。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。
活血补血
猪肉皮味甘性凉，有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发。
补充维生素
猪肉皮是维生素B12的极好来源，人体如果缺乏维生素B12就会出现精神和心理上的缺陷，如反应迟钝、表情呆滞、记忆力下降等。
美容
猪肉皮中的胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用，猪肉皮能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其丰富饱满平整光滑。
提高免疫力
猪肉皮的蛋白质、脂肪、碳水化合物含量均十分丰富，猪肉皮可补充营养，提高机体免疫力。
抗衰老
经常食用猪肉皮或猪蹄有延缓衰老作用。
强筋壮骨
猪皮富含胶原带白，胶原蛋白是构成人体筋与骨不可缺少的营养素，而且还促进毛发、指甲生长。
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猪皮的做法
/ 1.小炒猪皮 /
食材：自制黄豆豉两勺，猪皮三块，食用油少许，葱少许，姜少许，蒜少许，青少许，红尖椒少许，料酒少许，鸡精少许。
做法：
1、将猪皮上的毛清理干净，洗净，放入锅入煮15分钟。
2、将煮好的猪皮切条备用。
3、锅内油烧热，放入葱、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。
4、加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟，加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可。
/ 2.自制炸猪皮 /
食材：猪皮，清油。
做法：
1、猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉。
2.然后用绳子串起来，挂通风处，晾干。
3.锅中放清油，同时，将猪皮放入，随着油温升高，猪皮会起泡泡，先捞出放凉。
4.接着重新加热油温，将炸过一次的猪皮再重新放入，这次猪皮就会膨胀就炸好啦。
/ 3.卤猪皮 /
食材：猪皮1张，葱2根，姜片3片，八角1个，酱油100ml，绍兴酒30ml，水500ml，香菇肉燥卤汁500ml。
做法：
1、猪皮洗净去毛后，入滚水中汆烫；葱切段备用。
2、中放入猪皮以外的其他材料煮滚后，再放入猪皮煮开，转小火卤1小时即可。
/ 4.猪皮冻 /
食材：猪皮，花椒，茴香，盐，酱油，水。
做法：
1、猪皮切块，用开水汆一下，这样好刮里面的肥肉。
2、把猪皮里面的肥肉刮干净，切细条。
3、放入猪皮约三倍的水，放花椒、茴香、盐和几滴酱油。大火开后换小火慢慢炖，大约1小时，盛容器内，放凉后冰箱冷藏，随吃随切。
/ 5.麻辣猪皮卷 /
食材：猪皮300克，麻辣汤底900食材：，棉绳适量。
做法：
1、猪皮先以水沖洗干净，放入滚水中略汆烫后捞起，烧去皮上的细毛，再捲成圆筒状，并以棉线绑紧。
2、取锅，加入麻辣汤底煮至滚沸，再放入作法1的猪皮，改转小火卤约25分钟即可熄火，捞起备用。
/ 6.番茄黄豆猪皮汤 /
食材：猪皮750克，黄豆50克，番茄150克，蜜枣2颗，姜1片。
做法：
1、把材料准备好。
2、黄豆洗干净，泡浸30分钟以上。
3、取出，洗净并沥干水份。
4、猪皮洗干净，拔掉剩余的猪毛。
5、锅中煮开水，并放入猪皮，大火煮开后继续煮3分钟左右。
6、取出，用清水冲洗干净并刮去剩余的油脂。
7、把猪皮、黄豆放进高压锅中，放入蜜枣和姜片，注入适量清水，盖上锅盖，大火煮开，转中小火继续压20分钟左右。
8、趁着煲汤的时候，把番茄洗干净，并切块。
9、待汤煮好消气后加入番茄，再继续煮10分钟。
10、消气后，按个人口味加入适量盐即可。
/ 7.猪皮萝卜汤 /
食材：猪皮，萝卜，鸡汤(或用浓缩鸡汁)，盐。
做法：
1、猪皮用沸水煮15分钟，捞出切成丝。萝卜切成丝。
2、将猪皮、萝卜放鸡汤里用小火煲15分钟左右(猪皮不要煲太烂，有点嚼劲更好吃)。
/ 8.猪皮辣豆 /
食材：猪皮，毛豆米，小米椒，蒜，郫县豆瓣酱，八角，桂皮，香叶，红辣椒，小茴香，生抽，料酒，油盐。
做法：
1、准备好原料。
2、猪皮放入锅中，加入没过原料的水， 放入八角、桂皮、红辣椒等大料， 大火煮开。
3、加入适量的料酒和酱油， 转为小火煮上二十分钟。
4、煮好后肉皮拿出来将背面的油脂再去除干净。
5、肉皮处理干净后切成丝备用。
6、毛豆米放入加了点盐和油的水中焯煮后备用。
7、烧热锅， 放少许油， 下入剁碎的豆瓣酱煸炒。
8、煸炒出红油后加入蒜粒进去煸炒出香味。
9、下入准备好的肉皮丝翻炒。
10、再加入焯水的毛豆米翻炒。
11、加入少许料酒继续翻炒。
12、最后加入盐调味。
13、盛入碗中即可。
/ 9.豇豆炒卤猪皮 /
食材：豇豆，卤猪皮，青椒，红椒，蒜瓣，生姜，豆瓣酱。
做法：
1、蒜瓣、生姜分别切末；青椒、红椒去蒂洗净，切斜条；备好豆瓣酱。
2、豇豆去两端，切寸段，洗净，沥干水份备用。
3、超市售卖的现成的卤猪皮，洗净，沥干水份备用。
4、坐锅热油，入豆瓣酱，炒出红油，下入蒜末、姜末，煸出香味，放青红辣椒，略翻炒，下豇豆，放适量盐，让豇豆提前入点味，煸至豇豆七八成熟、表皮微皱，倒入卤猪皮，放生抽、老抽、少量盐，快速翻炒，为防止猪皮粘锅，可沿锅边淋少量清水，产生水蒸汽，炒至豇豆断生，即可关火，起锅装盘。
/ 10.泡椒猪皮 /
食材：猪皮300g，八角适量，红椒适量，泡野、山椒适量，姜适量，花椒适量，香叶适量，白砂糖适量，盐适量，白醋适量。
做法：
1、洗刮干净的猪皮加八角、生姜、料酒、花椒、香叶煮至变软。
2、捞出，切丝。
3、加泡野山椒、加盐、糖、醋拌匀。
小兑
啊？原来猪皮的蛋白质含量这么高啊!
那可不，猪皮里的蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量确只有猪肉的一半。
小易
小兑
那猪皮还真是个好东西呢!
还不止呢，东汉名医张仲景在《伤寒论》中创制了“猪肤汤”一方，认为具有“和血脉，润肌肤”的功效。
小易
小兑
这么说在古代猪皮还是一味药呢？
不止在古代 ，你知道现在有一种“新阿胶”不，就是用猪皮代替驴皮熬制而成的呢!
小易
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