??香菇的美味做法指南
2016/9/3 瑜伽好身材

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     蚝油香菇鸡翅

     配料:

     鸡中翅十个、干香菇十朵、料酒一汤匙、蚝油两汤匙、老抽半汤匙、生抽半汤匙、冰糖三小颗、葱姜适量

     烹饪步骤:

     1.干香菇提前用温水泡软洗净，姜切片、葱切段备用

     2.鸡中翅洗净(用剪刀剪去两边的皮和脂肪)，切成2段备用

     3.锅内放少许油烧热，把鸡翅放入煎炒香至微微焦黄

     4.放入姜片和葱花炒香，再加入泡软挤干水分的香菇，爆炒出香味

     5.倒入一汤匙料酒翻炒均匀后，加入两汤匙蚝油

     6.加入半汤匙老抽

     7.加入半汤匙生抽

     8.加入三小颗冰糖

     9.倒入泡香菇的水(注意碗底的杂质不要倒入)，再加适量清水至和鸡翅齐平

     10.大火煮开后，转小火火盖上锅盖焖煮约30分钟，至鸡翅酥烂，最后开盖把汤

     汁收至浓稠即可

     香菇

    

     肉末香菇豆腐

     配料:

     豆腐1块儿、肉末2两、香菇3个(切成碎)、蒜末少许、老干妈少许、泡椒少许、水淀粉适量、盐少许、生抽少许、水少许

     烹饪步骤:

     1.将豆腐切成2cm左右的方块

     2.锅内少许油,放入肉末炒稍干,让肉末里的油分一点点的渗出

     3.放入蒜末,炒出蒜香味儿

     4.放入泡椒,老干妈,炒30秒后放入生抽

     5.放入适量水小煮2,3分钟

     6.放入豆腐块,和香菇炖几分,让味儿进入到豆腐内,临出锅的时候放入水淀粉,晃动锅子让豆腐兄弟们都占上水淀粉,加入适量盐!其实如果不好晃动,可以用铲子

     顺着锅边儿从左到右让材料融合,并不破坏豆腐的形状

     香菇

    

     香菇酱蒸子排

     配料:

     子排500克、香菇酱50克

     烹饪步骤:

     1.碗中铺上葱与姜片，将子排清洗干净，沥干水分铺于碗中

     2.在子排上淋上一些料酒拌匀

     3.在铺上一层香菇酱，入蒸锅蒸35分钟

     4.出锅撒上一些葱花即可

     香菇

    

     香菇鸡片

     配料:

     鸡胸肉一块、干香菇5朵、豌豆少许、胡萝卜1根、葱、料酒、干淀粉1又1/2茶匙、盐、糖、鸡精

     烹饪步骤:

     1.干香菇用水泡发，过滤泡香菇的水留用，一部分调和淀粉成水淀粉勾芡用，一部分炒菜时用

     2.豌豆洗净入开水锅焯水20秒捞出冲凉沥干备用

     3.鸡胸肉切片，放入碗中，先用少量盐抓捏到均匀，再倒入料酒和干淀粉抓拌均匀，最后倒入一小勺食用油拌匀

     4.胡萝卜去皮洗净后，切成菱形片

     5.泡软的香菇切片备用

     6.炒锅入油，油热入葱爆香后捞出扔掉。关火等油温降到温热，开火倒入鸡片快速翻炒至表面变色盛出

     7.倒入胡萝卜片翻炒几下后

     8.再加入香菇片混合翻炒几下

     9.倒入少许剩余的香菇水

     10.煮开后放入豌豆和鸡片

     11.放入盐，糖和鸡精，快速炒匀，淋入水淀粉勾芡即可

     香菇

    

     香菇猪肉酿豆腐煲

     配料:

     盐水豆腐1块、猪肉1小块、香菇适量,泡发、鸡蛋1块、春笋1支、胡萝卜半个、姜末、葱、盐、胡椒粉、鸡精、鲜味酱油、醋、糖、生粉

     烹饪步骤:

     1.干香菇泡发；食材清洗干净切片；豆腐切成长方形的方盒状；猪肉剁成肉末，加入2颗切碎的香菇，姜片及葱花，少许水及生粉，调入盐、胡椒粉搅打成肉馅

     2.将豆腐用小匙小心挖出中间部分不用；将猪肉馅填在豆腐盒中；平底锅放少许油烧热后放入酿好的豆腐中小火煎1分钟左右

     3.将豆腐翻面继续煎至肉馅成熟翻面，将鸡蛋打散成蛋液均匀浇在锅中；另取砂锅将煎好的豆腐鸡蛋移到砂锅中备用

     4.锅中放少许油烧热后放入春笋胡萝卜及香菇片翻少，调入2碗生粉水，勾成厚薄均匀的汤汁，调入鲜味酱油、一点点醋、少许糖，一点鸡精拌匀浇在豆腐煲上即可

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