不会做饭？教你几手上档次家常菜，让你倍有面子！

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2016/8/16 家常美食菜谱

     很多朋友在家招待客人的时候，往往为了想做什么菜而伤透脑筋，今天就教大家几招简单又色香味俱全的家常菜做法，让你招待倍儿有面子。

     清蒸平鱼

     食材：平鱼2条、橄榄油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白酒适量、蒸鱼豉油适量、花椒适量

     做法：

     1)准备好鱼和葱姜

     2)将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用

     3)将平鱼去膛、去腮洗净

     4)在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟

     5)蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟

     6)炒锅放油烧热加入花椒炸香

     7)把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝

     8)重新在鱼身上码上葱姜丝

     9)浇上适量的蒸鱼豉油

     10)把热油泼在鱼上即可

     酸甜鸳鸯蛋

     食材：鲜香菇6个、熟鹌鹑蛋6个、猪肉馅150g、精盐适量、姜粉2g、白糖2g、香油适量、鸡精少许、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄酱20g、甜辣酱15g、酱油10ml、白糖3g、蚝油5ml、米醋5ml、水淀粉适量、土豆淀粉适量、清水70ml

     做法：

     1)鲜香菇去蒂洗净，鹌鹑蛋煮熟去壳，猪肉剁成肉馅备用

     2)猪肉馅加入盐，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，鸡精搅拌均匀

     3)鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟放入盘中备用

     4)把鹌鹑蛋用拌好的猪肉馅包裹

     5)用手慢慢滚圆，然后沾裹一些土豆淀粉

     6)把鸳鸯蛋放在香菇上面，全部做好

     7)蒸锅水烧开，放入盘子大火蒸制15-20分钟

     8)这时取一个小碗加入番茄酱，甜辣酱，糖，米醋，蚝油搅拌均匀

     9)锅中加入70毫升清水，再倒入调好的料汁煮出香味

     10)淋入水淀粉搅拌均匀

     11)汤汁清亮粘稠关火

     12)然后把浇汁浇在蒸好的鸳鸯蛋上就好

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     粉蒸土豆

     食材：土豆2个、胡萝卜1根、南乳汁15ml、豆瓣10g、橄榄油15ml、糖5g、麻辣味蒸肉米粉100g

     做法：

     1)土豆、胡萝卜去皮

     2)切成大块

     3)加入切碎的豆瓣、南乳汁、橄榄油、糖拌匀，腌15分钟

     4)撒上打好的米粉裹匀

     5)放在盘里上锅大火蒸半小时

     6)撒上葱花和小红椒末

     黄瓜虾仁蒸蛋

     食材：鸡蛋60g、芝麻油适量、盐适量、黄瓜适量、虾仁适量、水适量、胡萝卜适量

     做法：

     1)漂亮的双黄蛋

     2)加入芝麻油和盐

     3)加入大半碗温开水搅打均匀，放入蒸锅大火烧开

     4)黄瓜切薄片，胡萝卜切碎

     5)蒸汽上来后3分钟放入黄瓜片

     6)加入虾仁，撒上胡萝卜碎。盖盖再蒸2分钟

     清蒸大闸蟹

     食材：大闸蟹600g、香醋适量、生姜适量、白酒适量

     做法：

     1)大闸蟹用刷子刷洗干净

     2)锅内加水加生姜片

     3)倒入适量白酒

     4)将大闸蟹放入蒸锅中肚子朝上

     5)大闸蟹表面撒上姜丝

     6)盖上盖大火蒸15分钟

     7)剪断捆蟹的绳子

     8)准备好用生姜丝加镇江香醋的调料

     清蒸鲍鱼

     食材：鲍鱼10个、芹菜1小把、辣椒1个、生抽1汤匙、食用油1/2汤匙

     做法：

     1)鲍鱼撬开，取出内脏等杂物

     2)将其洗净，打花

     3)将打好花的鲍鱼放进壳中，摆放入盘中

     4)准备好芹菜与辣椒

     5)芹菜与辣椒洗净，切成粒

     6)加入生抽与食用油拌匀成酱料

     7)将酱料均匀地淋在鲍鱼上

     8)将处理的鲍鱼放进锅中，隔水大火蒸5-6分钟

     9)取出即可食用

     蒸扒鸡

     食材：童子鸡1只、香菇适量、竹笋适量、大葱1根、姜1块、盐1汤匙、花椒1汤匙、五香粉1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖1汤匙、鸡精半茶匙

     做法：

     1)童子鸡摘洗干净

     2)花椒和盐混合，加一茶匙五香粉一起炒微黄

     3)把鸡放在一个容器内，带上一次性手套，用花椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋，扎好，放冰箱冷藏两个小时以上，但是不要超过六个小时

     4)冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净

     5)香菇，竹笋切片焯水捞出铺在碗底

     6)蒸鱼豉油，辣椒油，白糖，鸡精混合备用

     7)鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁

     8)上锅蒸20——30分钟即可

     豆瓣酱蒸鸡翅

     食材：鸡翅8个、姜丝适量、葱段适量、料酒适量、豆瓣酱适量

     做法：

     1)鸡翅洗净擦干表面水分，用刀在鸡翅上横切几刀，方便入味

     2)把鸡翅放进容器中，放姜丝，葱段和一汤匙料酒，然后加一大勺豆瓣酱

     3)所有材料拌匀，腌制0.5～1个小时

     4)烧开锅中水，把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可

     鱼香蒸茄子

     食材：茄子400g、蒜瓣4粒、葱花适量、豆瓣酱15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生姜汁5ml、香油适量、橄榄油适量、香菜适量、淀粉适量

     做法：

     1)准备好所有的食材

     2)茄子洗净切开，入蒸锅中大火蒸熟10分钟左右

     3)准备一个小碗加入生抽，香醋，糖，生姜汁、淀粉搅拌均匀成为鱼香汁备用

     4)葱切葱花，蒜瓣切碎末，准备好豆瓣酱

     5)蒸好的茄子取出凉一凉

     6)用手撕成茄条稍沥干水分备用

     7)把撕好的茄条摆入盘中，可用香菜做装饰

     8)炒锅倒入香油和橄榄油放入豆瓣酱炒出香味

     9)再放入蒜末和葱花炒香

     10)加入调好的鱼香汁

     11)小火搅拌至浓稠出香关火

     12)把鱼香汁浇在茄子上，摆上香菜即好

     蒜蓉剁椒蒸豆腐

     食材：豆腐500g、剁椒30g、油适量、鸡精适量、蒜瓣4个、蚝油10g、生抽10g、葱丝适量

     做法：

     1)准备好所有的食材

     2)豆腐切小块开水焯烫沥干水分

     3)蒜瓣切末，取一个小碗加入蚝油，生抽，鸡精，适量清水搅拌均匀

     4)炒锅倒油爆香蒜末

     5)再放入剁椒炒香

     6)加入调好的料汁出香味关火

     7)把蒜蓉剁椒浇入豆腐上

     8)然后蒸制5-8分钟

     9)取出散上葱丝即可

     清蒸鲜虾





     食材：沙虾500g、橄榄油适量、生姜1小块、蒜头3瓣、鲜味汁适量

     做法：

     1)沙虾清洗干净，剪去虾须、虾脚

     2)蒜头和生姜分别剁碎

     3)蒸锅放水煮开，把虾放进蒸笼，水开后放蒸锅上面，大火蒸5~6分钟，关火焖3分钟

     4)另起锅，热锅冷油，小火爆香姜、蒜末

     5)加入适量鲜味汁，这种鲜味汁很咸，我要兑点水进去的。建议用蒸鱼豉油或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸

     6)大火蒸5~6分钟之后，关火焖3分钟再出锅即可，一定趁热吃，冷了就不好吃了

     肠粉蒸肉





     食材：肠粉3条、猪扒肉150g、橄榄油适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量、大蒜适量、香葱适量、生姜适量、黑木耳适量、香菇适量

     做法：

     1)猪扒肉，香葱

     2)泡好的香菇和木耳

     3)猪肉，香菇，木瓜，生姜剁碎

     4)加地瓜粉，酱油，鸡精，盐搅拌均匀

     5)肠粉一条摊开，搅拌好的肉馅料放在肠粉上卷起来

     6)开始上锅蒸8分钟左右

     7)切好的大蒜和香葱

     8)先爆香大蒜，然后小火倒入酱油熬一下，最后放入香葱关火

     9)爆香好的酱油淋在蒸熟的肠粉上就可以

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