关于吃的新年采购计划
2015/1/30 三联生活周刊
记忆中的新年是红色的。对联年画是红色的，火烛炮仗也是红色的。
除夕一过，小哥哥小妹妹们就在电视机前面站好排，鞠躬磕头说吉祥话，然后就要又害羞又期待地伸手要压岁钱了。接到钱的那一刻，心里超开心的。“要好好学习啊。”之类的嘱咐，在当时也是满口答应的。
这实在是小时候度过的最浪漫的夜晚。
如今正好相反，开始工作的自己，在过年的时候要给老一辈儿孝敬钱。他们从不像自己小时候，吱溜就接过钱偷偷开心，而是说些“小孩子赚钱少，留着自己买东西吧，我们有退休金不缺钱”之类的，特别窝心的话。
好在，开始工作的自己，可以拎些自己觉得好的东西，回去给家里的人尝尝。
青品尚｜特级无根头茬春耳
青品尚，根植于东北，在长白山上挖掘自然食材。创始人朱红说：“我在北京生活一年，又一次回乡走亲戚，看到满山的野生楸核桃，心里特别感动。于是觉得回到家乡，在村子里建厂。最终成立了这个品牌。”___来自《悦食》采访。
但愿有一种味道，可以陪你一起团圆
太给火腿｜诗人曹臻一的肉
那天大雨，你走后
我站在芳园南街上
像落难的孙悟空
对每辆开过的出租车
都大喊：师傅。
这首诗的作者就是曹臻一。太给火腿的创始人。
图片来自下厨房主编Pan小月
太给火腿的原料猪为当地“土香猪”，生长在山脊与林间，以草木、野果、菌类为食。
太给火腿梳理了国内火腿各流派的制作工艺，并借鉴西方火腿的制作理念，制作工艺考究，肉质甘香、味性丰满醇厚。
火腿诗意
“我要把我亲自喂的猪给你。”
“现在就是熬猪油的好时间。”
“如果你是一个第一次要做火腿的人，那么做出一条好的火腿就像一次破釜沉舟的爱，却要三年后，你才会知道那个人有没有心向于你。”
“在每个夏天，太给的新腿都会损耗掉很多，因为我们选择接受一条好的火腿是善意、脆弱、缓慢的形成。”
喜食宴｜若羌特级红枣
14年的最后一个月，并不寒冷，喜食宴创始人张林娜躲在厨房里做着菜。食材买来才发现并没有说的那么好，于是突然就担心起来。
在衣食住行四个字里，刚好，她最看重的是“食”，好的味道除了依赖厨师精湛的功夫，还有最重要的一点就是食材。所以萌生了做这样一个品牌的想法。
她想要让所有从喜食宴出去的食材都是精挑细选过的。优秀的食材才对得起味蕾。这就是喜食宴的由来。
一山半海｜台湾黄金鹅油礼盒
高雄桥边鹅肉店之黄金鹅油系列，由创立于高雄县仁武乡的老字号「桥边鹅肉店」出品。
精选产地当天直送之国产白鹅，以传统古法萃取酿造，过程中不添加任何人工成分。
一瓶香醇浓郁的黄金鹅油，乃是来自三只全鹅取材的精酿珍品。
图来自下厨房用户晴天小超人
其中的黄金鹅油香葱，采用严选自台湾云林的红葱头，人工挑选剥皮洗净细切薄片后放入精炼的黄金鹅油当中爆酥，再快速起锅翻凉；片片香葱沉浸于黄金鹅油中，色泽金黄、口感酥透，淋于面类或白饭上，即成古早风味之鹅香拌面、拌饭。
陆阿姨｜汤料包套餐
煲得一手好汤的陆阿姨，精选上好食材，把自己所有的煲汤经验，提炼到一个个精心搭配的汤料包里。平时工作忙的大家，便可以用相对快捷的方式，做好煲汤这件原本比较慢的事。汤包里还会贴心地附上打印好的汤谱，在厨房里非常实用。
特蕾莎修女说：“世人对爱及认同的渴望，超过对食物的饥渴。”而煲汤这件事，既满足了身体对食物的渴望，又充满了爱和认同感。
冬天又至需喝暖，菘味高汤缀绿葱
不二の食堂｜清油火锅料+老麻胡豆
香辣火锅之魂就在于那酱料、香料的万千组合。手艺人没有年月的沉淀，不好意思把味道拿出来示人。 这款清油火锅料，由店主@双不二 的老父亲手少量炒制而成。
图片来自下厨房食物摄影师kakeru
选料特别讲究，所用调料均为天然原料，尤其是使用植物油(四川特产菜籽油)，舍弃香浓的牛油，成品清香，口味自然。食用后不辣肠胃，不油腻，不上火，非常健康。
图片来自下厨房食物摄影师kakeru
料正宗，味道正宗。「老麻胡豆」同样使用老派四川菜籽油炒制，酥脆麻辣，一点不难咬，和市面上卖的炒老胡豆非常不一样。做零嘴或者用来下酒都是不错的。
杨小姐｜草莓果酱&牛轧糖
杨小姐草莓牛轧糖，纯手工制作。几乎每一颗牛轧糖都包裹着一整颗的美国大杏仁，烤制过的杏仁香甜可口。不会太甜，奶味浓郁，吃了一颗就停不下来。
浓郁的草莓甜香来自由天然果汁喷雾干燥而成的天然草莓果汁粉，无香精、无色素、无防腐剂。在保证手作安全健康的同时，更加好吃。
图片来自下厨房食物摄影师kakeru
如果有什么事是重要的，那就是让味蕾幸福
净饭家｜手工纯素果料饼
净饭，一款独特的纯素饼干。07年的冬天，净饭家就开始了纯素饼干的研发，坚持着不加蛋奶并选用优质原料的原则，经过上百次配比才得以完成。
图片来自下厨房食物摄影师kakeru
亚麻素饼：净饭家最经典纯素食品系列之一，无蛋、无奶、无氢化油的纯素果料饼干，选取上等开心果和亚麻籽，手工制作，秘方烘焙，香脆可口。
图片来自下厨房食物摄影师kakeru
红枣素饼：坚持不加蛋奶并选用五星面粉，加入小麦胚芽和红枣，无防腐剂、无色素香精和动物成分的饼干，安全性更高，营养价值更为出众。
我和我的酱｜鲜椒纯牛肉酱
用“普通”的辣椒“普通”的工艺，做“普通”的辣酱，不刻意装饰，只为最初的味道。不做华丽的歇斯底里，只是将辣椒最原始的味道尽可能的保留。
图片来自下厨房食物摄影师kakeru
采用正宗的蒙城牛肉和非盐渍的新鲜辣椒加工，保持辣椒原辣和原香，入口鲜辣，适合各类面、饭的拌食，也可当做调味品使用。
辣是一种味道、辣是一种刺激、辣是一种生活，快辣生活，无处不在，品牌鲜辣，就是我和我的牛肉酱。
螺蛳粉先生｜DIY螺蛳粉套餐
螺蛳粉先生被很多老饕称为“北京最好吃的螺蛳粉”。起初，它只是青年作家马中才在小区里开的一个不起眼小店面，为了力求味道“最正宗”，师傅是从柳州找的，所需的小螺蛳、酸青笋、酸豆角等食材，也都从广西运来。
天寒地冻，最适合来碗螺蛳粉，酸笋裹着米粉挑起来，舌尖一阵辛辣的刺激，眼泪、鼻涕也开始不听话，用过的餐巾逐渐堆成小山……于是血液变得滚烫，全身开始出汗，寒冷的感觉烟消云散。
图片来自下厨房食物摄影师kakeru
东食集 | 酱牡蛎&酱遥祝
东食集是東海嶗山的一家小食材店，為大家搜尋最嶗山的山海真味。每一款产品，都是深入崂山的渔民农户搜寻而来，绝非批发市场上的流水线商品。
图片来自下厨房食物摄影师kakeru
每年九月到清明，最宜食蛎，这时的牡蛎自然甘美，鲜甜中有微微奶香。选用最新鲜肥美的当日牡蛎，将肉取出，以秘制酱料拌炒，粒粒饱满，保留鲜弹口感，而又轻麻微辣。这样，鲜美的牡蛎，化为百搭的酱料，不论是酱拌面线，蛋包牡蛎，甚至是最简单的酱牡蛎配白饭，都变得活色生香。
图片来自下厨房食物摄影师kakeru
瑶柱：选用最新鲜肥美的当日扇贝，将其最精华的部分-瑶柱取出，以秘制酱料拌炒，粒粒大颗饱满，保留鲜弹口感，而又轻麻微辣。瑶柱本身肉质细嫩，口感鲜至微甜。可以单吃，也可以做百搭的点睛酱料。
小舟从此逝，江海寄余生。
对白茶舍 | 七款茶新年装礼盒
对白茶社[7是一个谜]礼盒，内含7款茶叶。这个系列的有趣之处在于，7包茶叶包装上并没有名称区分，仅有7个对应的二维码。在品尝之后，可以通过扫描，知道属于这包茶的故事。
这些故事在你选择之后再听，是锦上添花，是盛放佳肴的美器。
品翁宛于水中立，
十香烟袅青莲馨。
茶饮罢舟玉壶揭，
城厥韵存友若临。
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