【三联听周刊】每月回顾
2015/2/7 三联生活周刊

    

     “听觉是一种奇特的感官”，从2014年11月听周刊上线以来，到现在已经有四个月的时间了。每周更新的三联听周刊，从封面故事：萧红《一个漂泊的灵魂》到《川菜的回归与创新》；从音频版 《星际穿越》带来的思考到社会热点话题《上海踩踏事故：奢华外滩与失控人流》，如今已有11期精彩内容，不知道你是否一一听过？

     今天为各位精选出1月听周刊的三篇内容，一起用“听”的方式回顾近期热点。音频包含—— part 1：上海踩踏事故：奢华外滩与失控人流；part 2：川菜的回归与创新；part 3：宁泽涛：不飞则已。

     Part 1上海踩踏事故：奢华外滩与失控人流

     上海的外滩是一个集公共性和奢侈性于一体的特殊场所，这里的任何事件，都值得思索。

     距离新年钟声敲响只剩最后5分钟时，婚纱摄影师夏克立终于挤到了陈毅广场正对着的丁字路口处。“前面的警察做成了人墙，我们再没法往前走了，看对面的人流也被警察拦住，这样丁字路口处就空出来变成了一个保护圈。我朋友个子比较高，他说里面有人出事了，我踮脚一看，有个人盖着白被单平躺在地上，像是晕倒的样子。”夏克立告诉我，他当时拿手机拍了张照片，因此确定了准确时间，“这是保护圈里的第一个伤者”。

     在一分钟之后，伤者多了起来，夏克立说：“都是被抬着、背着或者扶着进来的，很快就来了30多个人，也看不出哪里受了伤，都是处于昏昏沉沉的状态。有一个男青年被两个人架着抬进来，他的衣服已经剥到胸口处了，但仍然一动不动，我们当时以为可能是哪里空气不好，这些人晕过去了。”

     他没想到，这些伤者刚刚经历了九死一生。

     Part 2 川菜的回归与创新

     成都人是被眷顾的，有一套海纳百川的烹饪技艺，和一种与生俱来的精致生活主张。

     “最初认识川菜就是从大街小巷的沸腾鱼开始的，我到了成都，心想应该吃顿地道的沸腾鱼了吧，结果发现端上来的是一盆水煮鱼，做法就像水煮肉片。”侯真真是个地道北京姑娘，嫁到了成都，这才发现自己被北京的沸腾鱼误导了。成都人说的沸腾鱼，不是北方那种先把鱼汆水断生，再浇上炝着大量干辣椒、花椒的热油，端上来是满满一盆红辣椒热气腾腾的样子，而是先在热油中将红油、豆瓣酱炒香，再加水烧沸，最后才入鱼块，端出来满盆飘的是刀口辣椒、花椒和葱花，视觉上要更柔和一些。

     “在成都待久了我才发现川菜根本不是我想象中那样，外地的川菜用辣椒是成都人的两倍，花椒是两倍半，味道都被严重夸张了，实际上川菜没有那么刺激，甚至辣也不是川菜的唯一属性。”于是侯真真在窄巷子里开了间名叫“隐园”的餐厅，她说，“川菜有很好的东西，但拿到外边都被曲解了，我就是想用实际行动来振兴真正的川菜。”

     Part 3 宁泽涛：不飞则已

     宁泽涛的2014年，收获了4枚亚运金牌、2项亚洲纪录、微博“粉丝”数从1万到75万的上涨，并最终以短池世锦赛的因伤退赛结束。这个因运动成绩和帅气外表一夜成名的游泳选手尚未历经世界级大赛的考验，2015年的世锦赛也许会说明，他究竟是只在亚洲闪耀的“流星”，还是能一飞冲天的世界“飞鱼”。

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