今年的「年货」专刊封面由你定!
2016/1/20 三联生活周刊

     又到「年货」专刊时节

     今年的「年货」封面

     由你来做主!

    

     今年,我们继续邀请到插画家皇小小为「年货」专刊绘制封面和内文插图,这些作品延续了去年“清明上河图”一样的气势(去年插图精选→皇小小插画 | 本地的好食材,是一顿美食的根基。),却更有趣味。

     然而这些精美的画作也给我们出了个难题——封面选择恐惧症。

    

    △ 备 选 I

    

    △ 备 选 II

     为了这个封面,编辑部同仁已经分成了“猴党”和“娃党”,争论的不可开交。猴子灵动可爱点出年味,娃娃的馋样让人想起了儿时的自己。

     我们想请读者来为我们选一选,投票从现在开始,1月21日18:00截止。这也是记者们最后的deadline。让我们一起为这期精美的大餐倒计时吧!

    

     美食真是一件无穷无尽的妙事。懂吃和找吃,日常与节庆,欢聚与旅行,现代人的生活不再受到食材、产地、经济、种族、国家的束缚。以吃为名,“生活在别处!”历时两个多月,《三联生活周刊》20多位记者奔赴海内外一线美食重镇,现在终于要端出这桌美食“盛宴”了。

     做了三年中国饮食,今年继续在国内“挖宝”的基础上,我们第一次为读者把餐桌摆在了胃口最容易适应的海外地区。

     香港元朗这个小地方,被丘濂挖了个底朝天,她从屏山邓氏宗祠开始,走访了一个香港旧时的“粮仓”。才知道我们大口咬莲蓉的方法不对,莲蓉要用舌尖来细细的匀开,才能获得莲子清浅的淡香。老食物需要的土壤、环境也许会断代,但是我们还有人。让“爆肚冯”老板亲自烧牛尾的记者吴丽玮听说,因为现在牛油不香了,奶油炸糕没了,她依然不死心的套出了冯家的秘制做法。据说只要吃过好东西,就能做出好东西。对于美味的寻求永远不会放弃,这就是幸福生活的方向。

     在传统美食重地上海,徐菁菁专门寻访本帮菜。“好的厨师,一定是对自己有要求的人。”说用刀,“不是给人看,是给自己心里用。”这就是匠气和匠心的区别。因此才有本帮菜酒糟里“陈鲜互映”,十几秒里生煸出锅的草头。程磊以一个离乡的游子之心贡献了武汉令他惊叹的鱼头泡饭,张星云去了宁夏清晨三点的羊贩子市场看阿訇念经。

     刘敏写曲靖的粗糙,公路和煤窑也是美食的发生地,因为煤矿里的鸡居然特别鲜美,同样的待遇我也曾经在云南采访时遇到过。曹玲到安徽去挖笋子,这回身为安徽人的她除了大菜,更寻访了真正的家常味道,把毛豆腐和臭豆腐写绝了。

     俞力莎奔赴台南寻访总铺师,她和《总铺师》编剧黄婉玲好好学了几手,“化骨通心鳗”、“凤眼”、“五柳枝”,另一个际遇是,喜欢三联的赵文瑄为她做了几道家常小菜,穿旧衣裳带她去吃一碗牛肉面,他说自己对孤独的掌握更胜于美食,说自己是“进可攻退可守的孤独”,这倒像是说食欲呢。

     葛维樱在新加坡和马来西亚“上天入地”地吃,从组屋楼下的巴刹美食,到元首私宴的新派法餐,还有隐姓埋名的传奇大厨,南洋风物美而繁复,食材不以贵贱分,厨师不以新老论,人生景致最下饭。邱杨看老广煲汤,前一天备好料,早上起来大火半个小时,就入文火慢慢炖,儿孙上班,自己叹早茶去也。

     吃,就是最美的现代生活图景,这恰巧和皇小小的插画主题一致。快投出你的一票,今年的“年味大餐”将会如期而至。

    

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