行者的年夜饭
2016/2/7 三联生活周刊
每年岁末，比塞伦盖蒂大草原动物迁徙更壮观的是中国的春运。奔波千万里，仿佛只为了那一桌热腾腾香喷喷的年夜饭。你是否想知道天涯行者的年夜饭是怎样的情景？在故乡，四代同堂的年夜饭是令人艳羡的。在生命的旅途中，一家三口的年夜饭或许有更多的惊喜。
拉跟岛的菲律宾国菜
巴拉望群岛的一面荡漾着南中国海的波涛，拉跟岛(Lagoon Island)也被同样的波涛簇拥着。枕涛而眠，听起来是浪漫的事儿。若楼板下波涛汹涌，一夜春梦恐怕要变成午夜惊魂……好在U形海滩外围砌起了臂弯式的堤坝，度假村里永远是波平浪静，水不过膝。也有不静的，可能是某人的心。
一座岛屿只有一家度假村，度假村里只有51间客房，提早两个月预订也未必能任你自由挑选房型。支撑拉跟岛牛气的是优雅浪漫的环境，更是无微不至、环环相扣的全程服务。从马尼拉坐上度假村自家的飞机开始，只要带一张信用卡就能惬意地享受世外桃源般的假期。度假村里有一片红树林，每天让澄澈的海水濯洗着根须。套用拉跟岛的一个服务项目，它该叫脚底SPA。
这是2008年的春节，若是在厦门，我们必定以春节的名义大吃大喝。可是，在菲律宾这座遗世孤立的小岛上，只好“青菜”(闽南话，随便的意思)了。
除夕夜的点菜任务又责无旁贷地落到我头上，我避开了拉跟岛最著名的自助餐，点了菲律宾名菜Adobo(腌焖猪肉)和Crspy Pata(烤猪腿)，妻子点了生力啤酒，女儿点了橙灿灿的芒果汁。
Adobo名气很大，有“菲律宾国菜”的美誉。Adobo其实是一种烹调方法，就是将猪肉或鸡肉(亦可两者相结合)以大蒜、桂皮和香醋略加腌制，之后用文火炖烂(不炖烂也行)，最后配以凉拌木瓜丝、米饭出场。乍一看很普通，吃起来才明白那是精工细作的佳肴，肉香、醋香、桂皮香……难以描绘，若有若无，如果闭上眼，或许会将它当作尤物。
在我看来，Adobo配白米饭出场不搭，最好能改配鲜香的芒果片上桌，这样才有菲律宾国菜的风范。浓妆艳抹得恰到好处，远比素面朝天好。这一审美原则既适用于女人，也适用于Adobo。
我们一家子正吃得欢，一对台湾情侣送红葡萄酒来，他们说这次春节来拉跟岛度蜜月，酒店送了两瓶，分享一瓶给我们，并祝我们新年快乐。我们也祝他们新婚甜蜜。此后多日，两家人经常见面，偶尔同行，互拍照片，互留地址，恍若是相约了一起来度假的老朋友。
拉跟岛的餐厅面对着泳池，泳池面对着大海，不知不觉就喝多了。女儿平时话不多，今夜好像有说不完的话题，一副要与我们彻夜长谈的架势……
次日，我们坐船去蛇岛。在巴拉望数以千计的小岛中，蛇岛是最神奇的。蛇岛没有蛇，因为海浪从两边打来，硬生生堆出一条海路，像蛇。海路两边的波涛仿佛不属于同一片大海，你打过来，我打过去，犹如两个火拼的人根本没想到彼此都属于同一个种族。
在海路上我们捡到一只贝壳，像蛇蛋被踩扁了，却未破损。壳内空心，藏着粉末状的细沙子，怎么抖也抖不完，像魔术师手上的碎屑。贝壳表面的花纹精致匀称，神工天巧，宛若佛前一朵花。手上拿着这枚贝壳，像没拿东西似的，轻飘飘，如握着一片云。
问了当地人，他们也不知这是什么贝壳，所以，只好暂时叫它“宝贝”。我们将它作为新年礼物送给了女儿，将“宝贝”作为链坠挂在宝贝女儿的脖子上，这份美好就成了我们一家子共同的岛居印记。
坦都里烤鸡与中国饺子
在古代中国人眼中，印度是西天，是极乐世界，唐僧西天取经的故事几乎是家喻户晓；时光流传到今天，我们听说的印度是“脏乱差”的代表：开车要用竹竿拨开人群和牛群，坐火车要挤到车顶，总是听说谁谁谁去印度拉了三天肚子，谁谁谁旅行回国后指天发誓此生再也不去印度……
然而，我们一家三口仍然英勇地将印度作为2012年春节的旅游目的地。到拉贾斯坦邦首府斋普尔，我们入住珍珠宫旅馆(Hotel Pearl Palace)的家庭房，发现竟然有四张床，可以睡6个人，看来印度家庭的平均人口比中国多哦。
孔雀餐厅就在这栋充满异域风情的粉色旅馆楼顶。时值黄昏，露台上视野开阔，清风拂面，但最让我们惊喜的是五彩斑斓的孔雀装饰，风格俏皮的壁画掩映于热带植株中，散尾葵间的彩灯闪烁如星。对于餐厅来说这只是平素的装饰，然而，对于来过除夕的我们看来，却是满满的节日气息。女儿欢腾地登顶到孔雀造型的瞭望台示意我拍照，孩子对节日的感受能力比大人强许多。若不是遇到等待开宴的中国剧组，分享了他们亲手包的饺子，互道了新年祝福，这一年的除夕夜可能被淹没在精彩纷呈的异国体验中。夜幕落下，人潮聚集，饺子的序曲后，我们一家三口跃跃欲试地等待着印度风年夜饭拉开序幕。服务生拿来了火盆为大家取暖，喜欢漫画的女儿被各种孔雀造型的铁艺桌椅吸引，拿起了画笔，根本不管点菜的事儿。我接过服务生递来的菜单，点了一份Tandoori Chicken(坦都里烤鸡)，女儿听到了，兴奋地说：“要两份!”显然，她是做过印度攻略的，久闻坦都里烤鸡的盛名。这种以香料腌制后放入泥炉烘烤的鸡肉，具有外焦里嫩、异香扑鼻的特色。上桌时，两只坦都里烤鸡放在一个大瓷盘上，犹如丹凤朝阳，盘中的“太阳”就是切丝的高丽菜环绕起的绿色蘸料，恰好中和了烤鸡的一半“火气”，另一半“火气”交给了我们手中的印度精酿啤酒来灭。主食是米饭和恰巴提，恰巴提是一种印度薄饼，烤得像一片片易碎品，入口却香软弹牙。印度人吃米饭时，喜欢弄几片恰巴提“助阵”，这样，饱的幸福感觉才完美。
对大部分中国人来讲，除夕是一定要挨到零点钟声响、说过“新年快乐”后才愿入睡的。没想到迟迟不愿离去的不仅仅是我们，身边的老外们也似乎有意陪伴着。虽然最后我们都忙着回复手机中的祝福短信，但关于零点的记忆里，即使是在印度，夜空中也有烟花绽放，耳边也有“五!四!三!二!一!新年快乐!”的欢呼声。
兰卡深山的宫保鸡丁
斯里兰卡有什么好玩的？这个巴掌大的国度，面积比我所在的福建省还要小。然而，我们一家子将2009年的春节假期全部奉献给了它。佛教圣迹、千年皇宫、茶山传奇、高跷垂钓、殖民地古堡……斯里兰卡简直就像浓缩的印度一样缤纷多彩。有人亲切地叫它兰卡，犹如呼唤自己深爱的女子。
斯里兰卡丹布勒山崖上的肯迪拉玛酒店(Kandalama Hotel)将人工的一切都收纳、隐约于莽莽山林之间，即使有无尽的奢华也要无比的低调，不让生活在这片山野里的生灵感到战栗、恐惧和不安。
近的仙人掌、龙牙草，远的桉树、石松，丰茂无涯的翠绿簇拥着肯迪拉玛酒店，它像隐藏在丹布勒深山里的高人，与世俗世界保持着远远的距离。若不是事先知情、预订并雇车前来，即使到了丹布勒市区，也没有人可以成为我的向导。
好不容易到了肯迪拉玛湖区，从对岸望去，外观以黑色线条为主的肯迪拉玛酒店也需要好视力才能辨识。有不少建筑设计师都希望将建筑弄得无比耀眼，生怕被人忽视，可是，斯里兰卡建筑大师巴瓦认为，建筑就像一棵树、几块岩石，它只是大自然的一部分，突兀生硬的造型是建筑之大忌。
肯迪拉玛酒店犹如天人合一的禅境世界。走进酒店，先要与接待大厅原生态的岩石打照面，这些幸运的岩石没有被炸开，没有被切割打磨，反而成为酒店别具特色的装饰。岩石的斑纹倒映在黑亮的地板上，其临水般的身影呈现出异样的美。
二楼休闲区也被山岩占去大片的空间，每晚有乐队坐在岩石旁演奏斯里兰卡激情四溢的音乐。在这里听音乐、喝红茶是免费的，当然窗外投影进来的美色也是免费的。
清晨，当一只猴子悄悄地拉开我们的房门，掀开窗帘，想从我们的行装里寻觅点美味时，当它紧接着在阳台的桌子上做早操，表演它的直立功夫时，我相信，在屋顶的某个角落，我们应该能找到鸟窝，听到更多生灵的啼鸣和歌唱。
肯迪拉玛酒店的每间客房都依山面湖，住在里面有崖居的清静和抒情。浴室外绿影婆娑，入浴时或有猴子、松鼠与飞鸟在好奇地探看。酒店的泳池与不远处的肯迪拉玛湖水在视觉上连成一片，在泳池里畅游仿佛放浪于波光粼粼的大湖之中。
对于中国人来说，肯迪拉玛酒店多了一份可爱，因为这里有会烹调中国菜的厨师。除夕之夜，厨师就在敞开的平台上表演“中国功夫”，将宫保鸡丁、炸春卷、烤虾做得活色生香。本来只是想吃一顿自助餐送旧迎新的，没料到兰卡的深山老林中还有地道的中国味。
次日的自助早餐也十分丰盛，在窗外绿色植物的映衬下，各类土司和蛋糕更令人垂涎，连煎蛋也做得很中国。
作别肯迪拉玛酒店时，真的有点不舍，回望这座犹如从山崖和森林之间自然生长出来的建筑物，我不禁感慨：顺应自然，也是能创造出奇迹来的。
人类总要经历过太多的挫折之后才明白，我们不是上帝，不是大自然的主宰。智慧的巴瓦深知这一点，并在他的设计理念里体现出来。在巴瓦看来，酒店外观的视觉效果并不是重点，重要的是客人住在里面的感觉。
每一个住在肯迪拉玛酒店的客人都能无遮无挡地欣赏眼前的丛林、湖水，还有远处的山峦，仿佛自己就是自然界里的一员。这样的感觉颇为美妙!难怪CNN在评选世界上最佳环保酒店时，肯迪拉玛酒店赫然名列其中。
Kandalama若是意译成中文，该叫山中传奇。仔细回味，觉得这个名取得好，很贴切!
(图片来自网络)
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