好东西 | 那11个小时脱销的武夷山白茶又来了
2016/5/26 三联生活周刊

     ▲视频：【三联·茶之道】政和白茶

     上月底，我们选制了一款武夷山手工白茶，上线后很快销完。此款白茶，口感清甜，气味带有天然花香，柔和而无苦涩，清雅之中更显韵味悠长。好喝，是茶的硬道理。

     我们与供应商坦诚协商，政和白茶传承人的杨丰先生用一周时间精心准备和制作，备好了新一批次的手工白茶。这批茶的采摘等级、原料等级、制作天气，和上一批特级白牡丹基本相同，在香气上甚至略胜一筹。

     好事多磨。当茶厂正在筹备发货之时，却赶上了政和县百年一遇的暴雨，并伴随着山洪暴发，整个县城连续多日被浸泡在洪水之中。我们的茶，只能在仓库里静静等待洪水退去。

    

     突如其来的暴风雨也刮跑了茶厂正在萎凋过程的所有茶。幸运的是，这批提前做好的茶逃过一劫，现在终于到货了。

     好茶不易。手工白茶的制作，既是人与自然的合作，也是不断抗争的过程。从采摘到制作，我们拍摄了一条现场视频，可见其间的种种困难与欢喜。希望诸君品尝这款白茶时，也能了解从鲜叶到成茶过程中动人的细节，感受自然之美。

    

    

     茶园

     观音山茶园，闽北政和县武夷山脉东南麓.

     境内山峦叠嶂，雨水充沛，风景秀丽。

     土壤多为火山砾岩、红砂岩及页岩组成，

     吸收了周边生态多样性的疏松土质，抚育了优质茶树。

     观音山海拔800米，小气候明显，

     周边生物多样性丰富，有独特之风土气息。

     所制白茶香气丰富，有水果、兰花或竹木之香。

    

     采摘

     2016年3月底，

     福安大白，首春二采，一芽二叶。

    

     工艺

     日光萎凋+室内萎凋，

     纯手工制作。

    

     感受

     汤色杏黄明亮，茶汤甘甜，

     淡雅之中的韵味更显得绵长。

     浸润着花果香气的淡淡清香，

     没有丝毫浊气。

     犹适初夏啜饮，清雅随心。

    

     冲泡

     最佳水温95度，

     1克茶冲30毫升水。

    

    

    制作者：杨丰

     政和白茶技艺非物质文化遗产传承人

     政和白茶技艺非物质文化遗产传承人杨丰先生，从事白茶、红茶等茶研究、制茶20余年，是福建省第一批制茶工程师、武夷学院茶学专业客座教授，著有《政和白茶》一书。在他看来，茶不仅是人与人的载体，也是人与自然的载体，它向世人展示当地、当年的风土气息。传统制茶工艺的背后，是传统农事、人，与自然的相处之道。

     点击「阅读原文」，政和白茶一键下单。

    http://www.duyihua.cn
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