招募 | 去福建做花茶，我们包食宿！
2016/7/12 三联生活周刊
你们或许有千千万万种过周末的方式，但其中不一定会有“去闽北山区亲手制花茶”这个选项。我们专为爱茶、懂茶、愿意了解茶的你订制了一次花茶之旅，走进福建政和的隆合茶书院，跟特级制茶工艺师学习茉莉花茶工艺，亲自参与制作过程，在花茶的产地品尝最醇正的茶。
下面几个问题，能帮你更好地了解此次行程。
茉莉花茶，多以绿茶为坯，由茉莉鲜花窨制加工而成。早在宋朝的时候，就有在上等绿茶中加入香料作为贡品，到明朝时期便出现了“茶引花香，以益茶味”的制法，李时珍的《本草纲目》中亦有记载“茉莉可熏茶”。而茶叶在充分吸收茉莉花香后，香气鲜灵持久，滋味厚重鲜爽，具有安神、解抑郁、抗衰老等功效。
此次我们制作的茉莉花茶，采用烘青绿茶作为茶坯，和茉莉鲜花进行拌和、窨制，包含了鲜花培育、茶叶烘焙等一系列的工艺流程。
每年7、8月份的茉莉是“伏花”，而午后二三时，气温最高，茉莉花中芳香油的含量也最高。只有这时候采摘的花朵，才能做出上好的茉莉花茶。此款花茶采用的茶坯则是由清明时存下来的烘青毛茶，精制加工而成。
窨制之前，需要对茉莉鲜花进行培育。
采摘回来的鲜花需进行摊凉，以散去运输过程中呼吸作用产生的热量。待鲜花表面水蒸发干后，则进行伺花。根据天气情况，通过复堆和摊凉来控制花堆的温度，使花蕾能在适宜温度和充分供氧的条件下开放吐香；随后即可筛花，选取呈虎爪状的花朵用于窨制。
窨制即将花和茶进行拌和、静置升温，让茶叶充分吸收鲜花的香气。通花散热、通气给氧、收堆复窨、让鲜花充分吐香，这些过程都需要多次反复进行，每次时间渐短，温度也渐低。当茶坯吸收鲜花水份和香气达到一定程度时，需立即起花，将茶和花分离，讲究快与净。
最后对分离出来的茶进行烘焙，除去多余的水份，烘焙程度由窨制的次数决定。
参考往年的天气状况，我们将花茶制作的关键步骤浓缩成这段三天两夜的旅程。
16:00抵达政和县隆合茶书院。
17:00 我们将见到旅程的“主人公”——茉莉花，在清甜的花香中，特级制茶工艺师杨丰老师将为我们讲解茉莉花茶的制作工艺。
20:00 享受过晚餐，会有一场正式的欢迎茶会。山区温差较大，傍晚正是最舒服的时候，大家可以在微风中，喝喝茶，聊聊天。
21:00 进入重要的伺花、筛花和窨制环节。这些步骤持续时间长，需要一次次地重复，最磨练耐心，所以做茶之人都是温和的，很少出现急性子。
看似同样的动作中，怎样翻动才能让花开放得更均匀？用什么样的力度和角度才能筛出最合适的花朵？又是如何才能让层层相间的花和茶更好地拌和？这些都有待你在师傅们的指导下，好好完成。
09:00 在用完早餐之后，我们会进入隆合茶书院的厂区参观。
10:00参与茉莉花茶制作的起花和烘干步骤。窨制了一晚上，茶坯已吸收了饱满的水份和香气，可用竹筛将茶花分离。最后将茶叶烘干，除去多余水份，防止花渣酶化，影响花茶质量。
15:00在“辛苦”的劳作和体验后，杨丰老师将给大家带来一堂花茶品鉴课，教大家学会选好茶，冲好茶，品茶中各种好滋味。
18:00喝完好茶，当然要吃好吃的。我们为大家准备了一顿丰盛的晚餐，味道可拍胸脯保证!
08:30 最后一天，我们将前往锦屏，参观野茶园。
锦屏是福建省旅游名村之一，坐落在政和县最高峰香炉尖脚下，距政和县城仅40分钟车程。
走在古老的茶道上，又穿过大大小小的矿洞，听燕子叽喳，在路的尽头看见高大的古茶树和杉木，闻到阳光穿过森林的味道，岂不美哉？
12:00走进闽北民居，享用特色农家乐。美餐一顿之后，带着满满的收获，踏上新一段回家的旅程。
入住酒店位于隆合茶书院内，早起的阳光洒满整个院子。
拉开窗帘便是满眼的绿色，三四月是白茶，五六月是桐花，七八月是茉莉花茶。
可以将这里的自然与人文日常，尽收眼底。
▼ 《三联生活周刊》曾推荐的白茶亦是在这里完成了制作和拍摄
招募人数：6人
请将你的姓名、性别、年龄、职业、手机号、出发地等信息发给我们，并附上你对这段旅程的期望。
成功发送邮件后，工作人员将主动与你联系。
活动名额有限，报名成功与否以最终确认邮件为准。报名一经确认，名额不可转让退换。
报名截止时间：7月17日 24:00
报名邮箱：zhouyufei@lifeweek.com.cn
活动费用？
参与者自行支付往返武夷山市的交通费用，旅程中的食宿费用将由我们承担。
为了保证活动的顺利进行，我们将向确认团员收取500元的保证金，款项将在活动结束后退回。
还需注意什么？
活动需自行购买机票、车票，乘坐高铁的请选择武夷山东站，届时我们会有工作人员及车辆统一接送大家。
由于福建地区夏季气候多变，若出现台风等不可抗因素，行程内容会进行适当调整，如若活动取消，保证金将全额退还。往返武夷山市的退改票费用，恕不负责。
还有不明白的？
咨询电话 010-84681073
(工作日10:00 – 17:00)
咨询邮箱 zhouyufei@lifeweek.com.cn
http://www.duyihua.cn
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