茶事 | 我们这样翻山越岭寻好茶
2016/7/17 三联生活周刊

     好的茶原料，当然应该生长在生态优良的山上。这是正在去临沧访纯野生古茶树的路上。

    

     峡谷、沟壑、坡地上错落着一畦畦茶园，与多样化的植物犬牙交错，人烟罕至隔绝了工业化的侵袭，创造了茶树极佳的生长环境。图为福建政和的观音山。

    

     好的茶生长的环境与以数千亩甚至上万亩大面积种植的茶园最大的不同在于，大自然提供了茶树生长的充分条件，也孕育了其不可复制的特色。图为前往武夷山白云岩的路上。

    

     许多网络上流传的美女采茶图只是在迎合审美，真实的情况是，大多数茶山，40岁的采茶人已经算年轻。

    

     采茶，只是农活中的一种。年轻人显然更向往城市生活。在政和县的锦屏村，70岁的老人还是采茶的主力。

    

     这是武夷山正岩产区采茶人脚下的路，有人问，为何要手采？抛开制茶的要求不说，机器没有办法完成采摘。这也便是传统认知的茶园，茶树都整整齐齐高矮一致的原因，因为要用机器采。

    

     手工采茶当然是艰辛的，100斤的挑子，我们来自陕北且有农活经验的记者，走平路咬牙只坚持了10分钟。

    

     茶青运回茶厂在多雨的时节，一些波折总是很常见，这次遇到的是车轮陷入泥泞的路。

    

     茶山虽美，但生活在这里的人们，出行却很艰难，他们脚下的路很多是这样的。图为前往西双版纳傣族老村寨的路上，若是雨天则只能徒步进入。

    

     碰到泥石流或塌方，也是常有的事，这也是我们的访茶之路中逐渐习惯的日常。图为在武夷山遭遇暴风雨，大树被吹倒，阻断道路。

    

     这工作能看到许多风景，我们自然也享受走过的路和见过的人，但很多情况下，每一步都是如履薄冰。图为采岩茶要爬过的岩壁。

    

     要深入到好的产区，需要超乎想象的长途跋涉。图为进入云南临沧原始森林的道路。

    

     最后一公里能供车辆行驶的路尤其难走。

    

     若想探知茶叶子究竟有何不同，最终还是要靠两腿，去探望云南临沧原始森林里的野生茶树，要走没有路的路。

    

     这是茶树原本的模样，没放错图，你也没看错，就是茶树，野生的。

    

     季节来的时候，他们忙得几乎脚不着地。

    

     天气好的时候，才能做出好茶来。突如其来的一场雨就会损失惨重，手工茶就是与大自然对抗的过程。

    

     技艺与传承同样重要，若没有通过手工去不停探索、突破制茶的极限，机器量产又如何能进步？图为武夷红茶制茶大师梁骏德和儿子梁天梦。

    

     制茶更是体力活，好比岩茶的手工制作，是24小时不停歇的周而复始的过程，非常熬人，我们的记者在第3个通宵，终于熬不住了。

    

     一杯茶，当然暗含了劳动的骄傲和收获的喜悦，也透露了人与自然的关系。

    

     中国茶，有江山，有温度，有生活。

    

     我们是这样寻找好茶的，兴师动众，诚意满满。图为在临沧雪山保护区，与护林员、老乡以及拖我们上山的驴子合影。

    

    

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