读书 | 一次吃八斤米饭背后的科学
2016/8/11 三联生活周刊

    

     8月2日，在浙江杭州举办的“百人生撸白米饭”比赛上，重庆大胃王、90后美女密子君吃掉了8斤白米饭。吃到一半时，她还喝了两瓶矿泉水。除了佩服之外，你是不是有些为她感到担心？许多材料说，成年人的胃的容量是1.5升，8斤米饭应该大大超过了这个数。从她的微博上看到，她还一次吃过康师傅杯面12桶，还有一次是8份烤猪脑+2条烤鲫鱼+2份蛋炒蛋+1份西瓜……

    

    大胃王密子君

     有报道说，“在没有配菜的情况下，8斤白米饭被密子君一扫而空”。其实在大胃王比赛中吃什么东西并不重要，因为在比赛开始大概三到五分钟之后，味觉疲劳就会出现，过了这个点之后，无论什么东西吃起来都一样令人作呕。

     如果大胃王整天都吃那么多，岂不是很费钱？“所有选手都有一套训练方法。最便宜、最不会让人发胖的训练材料是水。有人一次能喝4升水。这些水除了拉伸胃的容量，还能让参赛者逐渐习惯吃得很饱的感觉。”

     1人的胃会不会被撑爆？

     美国科普作家玛丽·罗奇在《狼吞虎咽》一书中说：“人因为吃得过多而把胃撑爆几乎是不可能的，因为胃会做出一系列保护性的反应。”

    

     《狼吞虎咽》(玛丽·罗奇 著)

     当胃的拉伸超过一定的点之后，胃壁上的张力感受器就会提示大脑。大脑就会发出声明说你已经吃饱了，该停下了。同时身体还会出现短暂的下食管括约肌松弛，即打嗝。胃上部的括约肌短暂地放松，排出气体，能使身体恢复到一定程度的安全和松弛水平。

     许多人在面对难得吃到的美食时都会吃撑肚子。此时身体发出的警告信号会变得非常明显：疼痛、作呕、反胃。其实一个健康的胃会在达到这种极限之前就会排空自己。

     2大胃王是怎样炼成的？

     7月28日，密子君发了一条微博说：“今天金星秀上提到了我，好尴尬啊。我想说我不是暴饮暴食，是我的胃和常人的胃不一样。”大胃王的胃口都是天生的吗？后天能练习出来吗？

    

     密子君

     在各种大胃王比赛上，有选手吃过18磅牛脑，还有选手吃掉过65个墨西哥卷。2006年，美国医生大卫·梅斯对大胃王比赛的选手做了研究，他提出一种解释：所谓大胃王只是胃的排空速度比常人快。换言之，他们的胃能够通过迅速把食物排到小肠而制造出更多的空间。但观察结果与此相反。大胃王吃了很多之后，食物大部分都在肚子里，他们只是不会因此而感到疼痛或作呕。

    

     杭州“百人生撸白米饭”比赛现场

     天才大胃王们的食量是天生的还是后天练出来的呢？一位大胃王说，可能两种因素都有。他小时候去麦当劳，一个人能吃掉21份家庭装炸鸡块。梅斯医生则认为，先天因素更重要，这些人肚子空着的时候胃并不大，但吃起来可以不断地扩大。

     在能吃方面，天赋很重要，毕竟很少有人能够吃掉60只热狗。但天生能够拉伸的胃只是一个基础，一个起点。此外还要愿意逼迫自己的身体超过一定的限度。

     大胃王在狂吃时，为什么身体的安全机制，尤其是反胃，不会开启呢？有选手说，实际上它们会开启，但选手就是不停地吞下去、不停地吃。比赛的评委判定反胃的标准是食物被吐了出来，而不是往上涌。对此选手们就像遇到减速带一样，直接碾压过去。

     3大胃王为什么不会胖？

     胃大的人并不会发胖。决定一个人的体重的是新陈代谢速度、吸收和消耗的热量，而不是胃的容量。有的大胃王不比赛的时候并不会狂吃，即使觉得自己没吃饱。吃饱之后忍住不吃固然需要一定的意志力，在比赛中不停地吃下去需要的意志力要比这大得多。

    

    大胃王小林尊

     “目前还没有大胃王们胃被撑爆的报告，这说明害死人的不是你吃了多少，而是你吃的是什么东西。

     (图片来自网络)

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