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2016/9/9 黔东南美食

    

    

     大排档美食除了烧烤、小龙虾、串串儿……

     炒河粉，出镜率也是相当的高，

     连米兰世博会都在推炒河粉!

     是不是担心大排档的食材不卫生？

     那就一起做吧——虾仁炒河粉，

     满满蛋白质的大虾，富含碳水化合物的河粉，

     简单美味又健康~

    

    

     涨姿势

     河粉全称沙河粉，是广东省广州地区一种大众化的汉族传统名吃之一。因此粉最早出自广州市沙河镇而得名。用米浆蒸成薄

     粉皮、再切成带状而成。

     怎样炒河粉才不断不碎？关键就是双手并用：右手握锅铲炒，左手用筷子帮助翻动，这样炒成的河粉就不至于断或碎了。炒河粉时，加入绿豆芽同炒，河粉就不会粘锅。

    

     准备食材

     (2人份)

     300g河粉(分开，不要粘在一起)

     250g虾(去壳，去虾线)

     3-4根葱(切段，约6厘米长)

     120g豆芽

     1个红辣椒(去籽，切丝)

     85g香菇(切片)

     5g姜末

     10g蒜茸

     10g黄酒

     4g生抽

     1g白胡椒粉

     4g香油

     少量白芝麻

     适量油

     酱汁

     10g生抽，4g辣椒油，1g糖，10g黄酒，20g水。

     具体步骤1碗中放虾、黄酒、生抽和白胡椒粉一起混合均匀，备用。

    

    

     2另取一碗，放生抽、辣椒油、糖、黄酒、水混合搅拌，直到糖溶解，酱汁备用。

    

     3锅大火，热油(放一半油)，放虾，每一面煎1—2分钟或者直到3/4都煮熟就可以了，盛出备用。

    

    

    

    

     4开锅，热油，姜末、蒜茸、红辣椒爆香。放入香菇，煮1分钟或直到香菇软化。

    

    

    

    

     5锅中加入河粉和调好的酱汁，炒1-2分钟或直到米粉均匀吸收酱汁和软化；再加入葱段、豆芽、虾，翻炒30秒—1分钟，熄火盛出。

    

    

    

    

     6撒上几滴香油和芝麻即刻享用。

    

     怎么样，自己做的就是放心，

     还能加上你喜欢的各种配料哦~

    

    

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