一张名片认识这些葡萄酒国家
2016/6/29 红酒世界网

    

     摘要：不论是新世界还是旧世界的产酒国，都各有风采。红酒世界网(微信号：wine-world)以图文形式，向大家简单介绍德国、智利、新西兰和澳大利亚等国家的情况。

     德国葡萄酒

    

     德国是全世界最靠北的葡萄酒产区，气候为寒冷的大陆性气候。不过得益于大西洋暖流的影响，其平均气温不会低于9℃；加之莱茵河等多条河流可以起到保暖的作用，从而改善了严苛的葡萄种植条件。

     德国目前共有13个产区，各个产区由于地理、气候因素的不同，适合种植的葡萄品种也有所不同。其中最重要的产区是摩泽尔和莱茵高：摩泽尔产区的雷司令葡萄酒以酒体轻盈，酸度奇高，香气馥郁出名，大多数为半甜型；而莱茵高产区的雷司令葡萄酒有80%以上为干型，酒体或适中或饱满，带有成熟的桃子风味。

     德国的葡萄酒分级系统相对比较清晰，首先分为两大类：餐酒和优质葡萄酒，其中餐酒下面细分为两种——日常餐酒(Tafelwein)和地区餐酒(Landwein)；优质葡萄酒也分为两种——优质葡萄酒(Qualitatswein Bestimmter Anbaugebiete，即QbA)和高级优质葡萄酒(Pradikatswein)。

     不过，高级优质葡萄酒还需要按照采摘时葡萄的含糖量高低再分为6个级别(从低到高)：小房酒(Kabinett)、迟摘酒(Spatlese)、精选酒(Auslese)、逐粒精选酒(Beerenauslese，简称BA)、冰酒(Eiswein)和逐粒枯萄精选酒(Trockenbeerenauslese，简称TBA)。

     澳大利亚葡萄酒

    

     澳大利亚属于新世界产酒国中的翘楚，它的酿酒历史虽然只有两百多年，但是发展非常迅速，这与澳大利亚酿酒师们的大胆创新、锲而不舍的精神是分不开的。1788年，第一批葡萄藤由第一舰队(First Fleet)带到澳洲大陆，从此开启了澳大利亚葡萄酒的光辉历史。到19世纪50年代，维多利亚州(Victoria)、新南威尔士州(NSW)和南澳(South Australia)都出现大片大片的葡萄园。

     澳大利亚的葡萄品种非常多样化，可以酿造出丰富多彩、风格各异的葡萄酒。其中，巴罗萨谷(Barossa Valley)的老藤西拉(Shiraz)葡萄酒酒体饱满，口感柔和，香气充沛，酒精度高，在国际上享有很高的声誉。

     库纳瓦拉(Coonawarra)的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)在红壤(Terra Rossa)的滋养下，发展出极具标志性的桉树叶风味，结构异常突出，香气极为浓郁。伊顿谷(Eden Valley)和克莱尔谷(Clare Valley)的雷司令葡萄酒天然高酸，带有经典的汽油味和酸橙味，陈年潜力极佳。

     猎人谷(Hunter Valley)的赛美蓉(Semillon)葡萄酒则被誉为“新南威尔士州的雷司令”，具有长达20多年的瓶中陈年能力，陈年后可以发展出蜂蜜和烘烤的香气。阿德莱德山区(Adelaide Hills)的霞多丽(Chardonnay)和黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酒也在世界上广为人知。

     新西兰葡萄酒

    

     新西兰位于南纬36至45度之间，是世界上最靠南的产酒国。其葡萄园主要位于海岸地区，因为这些地区大都拥有海洋性气候，昼夜均有海风吹拂。新西兰分为南岛与北岛两大岛屿，南岛较为凉爽，北岛较为炎热。该国葡萄在生长期最常遇到的一个问题是雨水过度充沛，雨水不仅会降低葡萄的含糖量，也会影响葡萄的成熟度。

     新西兰主要有八个葡萄酒产区，这八个产区各有特色。其中，奥克兰比较温暖、湿润，以出产红葡萄酒为主，重要品种有赤霞珠和梅洛，白葡萄品种霞多丽也在这里占有一席之地。吉斯本被称为“霞多丽之都”，这里的霞多丽葡萄酒带有典型的热带水果香气。

     霍克斯湾是新西兰最温暖的产区，日照时间也最长，波尔多经典红葡萄品种如赤霞珠和梅洛都可以在这里达到足够的成熟度，因此这里擅长出产类似于波尔多风格的红葡萄酒。怀拉拉帕有个明星级子产区——马丁堡(Martinborough)，那里出产的黑皮诺葡萄酒在国际上享有盛名。

     在南岛的几个产区中，马尔堡是新西兰当仁不让的第一大葡萄酒产区，正是得益于它出产的长相思葡萄酒，新西兰才登上了国际葡萄酒版图。马尔堡的长相思葡萄酒散发出典型的青椒、鹅莓、青草和百香果等香气，酸度高，口感清新酸爽，部分优质酒款经过瓶中陈年后可以发展出芦笋的风味。

     尼尔森产区以长相思、黑皮诺和霞多丽为主，坎特伯雷则以黑皮诺、长相思和雷司令为主。南岛的第二重要产区是中部奥塔哥，其气候为大陆性气候，日照强度大，昼夜温差也较大，种植最广泛的品种是黑皮诺(种植比例在80%以上)。这里出产的黑皮诺葡萄酒酒精度高，果香浓郁，非常出色。

     智利葡萄酒

    

     智利是南美洲最重要的二大葡萄酒生产国之一(另一个为阿根廷)，其地位非常重要。智利的葡萄酒酿造业始于西班牙殖民者，其历史可以追溯到16世纪。不过，一直到20世纪，这个国家才开始在世界葡萄酒地图上崭露头角；当时，桃乐丝公司(Miguel Torres)向世界宣布，智利是葡萄种植和酿造的天堂。然而，直到1990年智利取得完全民主之后，其葡萄酒业才真正开始蒸蒸日上，一步步俘获世界消费者的欢心。

     智利是世界上最狭长的国家，西部是长达5,000公里的海岸线，东部为高达7,000米的安第斯山脉，北部是广阔的沙漠，南部为南极地区。葡萄种植区域一般在南纬32至38度之间，地形十分多变，非常适合栽培葡萄，甚至被有些酒评家赞誉为“酿酒师的天堂”。

     智利气候条件独特，大部分地区为典型的地中海气候，不过太平洋和南极的洪保德洋流(Humboldt Current)带来的凉风能很好地调节气候，沿海山脉形成雨影效应且能抵挡海风(如在迈坡谷和卡恰布谷产区)，十分有利于葡萄的栽培。

     智利种植的葡萄大多为国际性葡萄品种，比如赤霞珠、梅洛、西拉、长相思和霞多丽等。特别值得提出的是，佳美娜(Carmenere)是智利最具有标志性的葡萄品种，它原产自法国，在智利曾一度被误认为是梅洛。智利葡萄酒都有着一个共同特点——果香浓郁，性价比高；正因为这样，它们在国际上相当受欢迎。

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