柏图斯，任性傲娇的波尔多酒王
2016/7/15 红酒世界网
摘要：柏图斯酒庄是波尔多右岸的名庄，被誉为“波尔多之王”。红酒世界网(微信号：wine-world)带你领略柏图斯酒庄的酒王风采。
柏图斯酒庄
柏图斯酒庄(Petrus)位于法国波尔多右岸的波美侯(Pomerol)产区，是产区内最知名的酒庄，素有“酒王之王”的美称。柏图斯酒色深邃，气味细腻丰厚，在黑加仑子和薄荷等香气之中还隐藏着黑莓、奶油、巧克力、松露、牛奶和橡木等多种香味，口感丝滑，余韵悠长。
柏图斯酒庄发展史
柏图斯酒庄的小酒舍
在波尔多(Bordeaux)的其他酒庄都在风风火火搞分级的时候，柏图斯酒庄只是一个名不见经传的小酒庄，在波美侯地区也仅排名第四、第五。直到1925年，艾德蒙·罗芭夫人(Madame Edmond Loubat)从前任庄主阿诺德(Arnaud)家族手中购得酒庄，柏图斯酒庄的辉煌历程才由此开启。
罗芭(Loubat)家族拥有雄厚的资本，在本地拥有了两家酒庄。艾德蒙·罗芭夫人是一名成功的企业家，她购得柏图斯酒庄之后，通过一系列的措施，迅速打响了柏图斯酒庄的知名度。20世纪40年代，罗芭夫人将酒庄的酿酒与营销工作交给让-皮埃尔?莫意克(Jean- Pierre Moueix)负责。随后，艾德蒙·罗芭夫人趁英国伊丽莎白二世订婚的时候将柏图斯酒庄引入英国的上流社会，使柏图斯酒庄迅速成为了炙手可热的葡萄酒新星。
1961年，艾德蒙·罗芭夫人去世。1964年，莫意克家族成为柏图斯酒庄的经营者。避开竞争对手激烈的法国葡萄酒市场，酒庄采取曲线救国的方式，选择在欧洲外的市场进一步提升名气。20世纪60年代，莫意克家族将柏图斯酒庄引入美国，柏图斯受到了总统肯尼迪的青睐。几乎在一夜之间，柏图斯酒庄成了美国社交界名人口中竞相谈论的热点，甚至到了若有人不知柏图斯会被视为来自德克萨斯州的乡巴佬的地步。
由于法国波尔多1855年的酒庄评级只针对梅多克区，并未将波美侯地区包括在内，因此柏图斯酒庄的等级迟迟未得到官方的肯定。由于波美侯地区佳酿众多，且品质极高，柏图斯酒庄酒更是其中的翘楚，要求重新评级的呼声不绝，但这个举措还是在1961年宣告失败，法国官方不愿更改自1855年以来的传统。尽管如此，柏图斯酒庄仍被葡萄酒界尊为顶级酒庄。
柏图斯的葡萄和葡萄园
柏图斯酒庄拥有越12公顷的葡萄园，园内土壤表层是纯粘土，下面为一层陶土，更深一层则是含铁量很高的石灰土，并有良好的排水系统。所种植的葡萄品种以梅洛(Merlot)为主，约占95%；剩余的5%为品丽珠(Cabernet Franc)。由于品丽珠成熟较早，所以除非年份特别好，柏图斯酒庄一般不用来酿酒。种植密度为每公顷6,000株，平均树龄在40年左右，有些甚至达80 年。
经营者在葡萄园的更新上采取较传统的方式，即通过品选，以品质最优的葡萄藤作为“母株”，这和1946年罗曼尼·康帝酒庄(Domaine de La Romanee-Conti)铲除老根时的方法是一样的。葡萄园也采取严格的“控果”，每株保留几个芽眼，每个芽眼仅留下一串葡萄，目标是全熟，但避免超熟，否则会影响葡萄酒细腻的风味。
在酿造工艺方面，柏图斯酒庄将葡萄采收时间定在下午，目的是让上午的阳光将前夜残留的露水晒干。每次采收都雇佣180个采收工，用大约半天的时间经过 2到3次采收完成。在酿造时，柏图斯酒庄也不惜工本，每3个月更换一次木桶(材质各异)。在20至22个月的陈酿期中，也会轮流让新酒吸收各种木材的香味，让酒的香味更加复杂。
柏图斯酒庄的平均年产量不超过3万瓶，数量极为有限，价格也十分昂贵。而且，柏图斯酒庄在每个国家仅有一家特约进口商，进口商有权购买一定数量的酒，并可自行决定分配给老客户。由于每一个中间商再予加价，导致一般消费者必须以10倍以上的价钱方能购得。
任性的柏图斯
许多人用“有钱、任性”来调侃财富精英与普罗大众相异的做事风格。殊不知，在葡萄酒的世界里，也有这样“霸气侧漏”的角儿，比如我们任性傲娇的酒王——柏图斯酒庄。
大部分波尔多的酒庄除了正牌葡萄酒，还酿制副牌酒。所谓副牌，一般是选用位置较差的葡萄园出产的葡萄酿制的。柏图斯是唯一没有副牌酒的名庒。不仅如此，在气候条件恶劣的年份如1991年，为了不影响酒庄的声誉，柏图斯酒庄选择直接放弃酿酒。
关于我们的酒王有多任性，大家请戳进来看《为什么这些酒庄能酿出天价之酒？》
看过这些，你应该明白，这“酒王之酒”的称号也是实至名归。还说柏图斯的酒贵？人家贵得有底气啊!
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