新西兰 | 邂逅一朵肆意绽放的“天使之花”
2016/10/4 红酒世界网

    

     题记：金字塔谷酒庄(Pyramid Valley Vineyards)希望每一款酒都可以像花一样，肆意地绽放或萎谢。

     大家好，又到了我们的葡萄酒推荐时间，今天是国庆小长假第四天，我们推荐的酒款是：

     2011年金字塔谷酒庄天使之花黑皮诺红葡萄酒

     (2011 Pyramid Valley Vineyards Angel Flower Pinot Noir,

     Canterbury, New Zealand)

    

     这款“天使之花”系列的葡萄酒，来自新西兰的坎特伯雷(Canterbury)，由100%黑皮诺(Pinot Noir)酿制而成，散发着石榴汁、肉桂、丁香、红色水果和植物的怡人芳香，有着新西兰独特的纯净气质。

     ◆生物动力法理念下的佳酿◆

     金字塔谷酒庄采用生物动力法管理葡萄园。生物动力法将整个种植区域视为一个整体，通过研究日月生辰变化，在合适的时间施与相应的引导，以此来增强动植物的活力。葡萄的种植、栽培、修枝剪叶和收获都要在生物动力日历的指导下进行。此外，葡萄园采用纯天然原料制成的堆肥来补充养分；在葡萄酒酿制过程中，不允许加入任何化学或人工添加剂(包括商业酵母)。在生物动力法下生产出来的葡萄酒能够真实地表达出葡萄园的风土和当年的年份特征。

    

    

    金字塔谷酒庄是生物动力法的代表，在成立之初就得到生物动力认证。酒庄根据不同的葡萄品种选择最适合的地块进行种植，如今总的种植面积有2.2公顷，分布在4个独立的地块。庄主夫妇允许保留葡萄园中的杂草，以维持葡萄园的生态平衡。因为每个地块的杂草种类有所不同，他们还根据杂草的种类来命名每个地块的名字。

    

     庄主夫妇两人还认为，葡萄酒就像一个精灵，而酿酒师的工作是把它从土地中哄进瓶子里，所以酒庄会采用生物动力学理念生产葡萄酒。手工种植酿酒葡萄、低产量生产、以天然方式酿酒，都是酒庄所坚持的葡萄酒生产方式。此外，金字塔谷酒庄所有的葡萄酒都使用葡萄园中产生的天然酵母进行发酵。在此期间，葡萄酒被严格保护，因此没有必要加硫。经过长时间发酵后，葡萄酒非常稳定，因此在装瓶前无需过滤，很少或完全不加二氧化硫。

    

     金字塔谷酒庄希望每一款酒都可以像花一样，随心所欲地绽放或萎谢。酒庄会让葡萄酒们尽情发酵，不干涉它们，随它们自然终止发酵。

     ◆名家品评◆

    

     1

     这款酒呈淡淡的宝石红色色泽，带有新西兰黑皮诺的气息，散发着令人难以置信的花香，并伴随有咸鲜味，同时带有红樱桃、蔓越莓和经典紫罗兰的风味，以及些许泥土、森林地表的气息。这款酒酒酒体中等，风格优雅，层层泥土和樱桃的风味布满口腔，余味悠长，并带有矿物质的风味，整体来说是一款和谐并真正令人影响深刻的佳酿。(95/100-2015.01)

    

     2

     这款酒散发着性感的樱桃香气，伴随着丁香、肉桂、蘑菇汤的气息，此外，香料和橡木的迷人芳香也一直萦绕不散，果梗、樱桃、黑李子、落叶层和烤野味的风味充满口腔，单宁颗粒精细，酸味活泼，余味中充满了香料、野味和森林地表的风味。(93/100-2014.10)

     在自然风景旖旎的新西兰大地上，有如此佳酿，像精灵一般充满天地灵气，又像花一样自然地绽放自己的光彩，热爱葡萄酒的你，怎么忍心错过呢？

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     2011年金字塔谷酒庄天使之花黑皮诺红葡萄酒红酒世界网上商城价：￥875(顺丰包邮)

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