7种偷换概念的食品，危害大到惊人！
2015/12/10 佛山市中山医院
鸡精跟鸡没有半毛钱关系 大部分鸡精的包装上都形象地画着一只肥鸡，或者写着“用上等肥鸡制成”、“真正上等鸡肉制成”。其实，它并不像我们想像的那样是由鸡肉、鸡骨或其浓缩抽提物做成的天然调味品，它的主要成分就是味精(谷氨酸钠)和盐。其中，味精占到总成分的40%左右，盐占到10%以上。另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。
譬如做煎鱼、煎肉时候，有些主妇习惯先放鸡精或味精腌制进味，当食物加热到120℃以上，其中的谷氨酸钠就会失水变成焦谷氨酸钠，产生致癌物质。所以，如果做菜一定要放鸡精或者味精务必在菜肴将出锅时撒入少许，危害会相对减小许多。
鱼豆腐里鱼的含量少的可怜 很多人涮火锅，都会来上一盘鱼豆腐。虽然其成分里可能含有少量的黄豆，但主要原料为鱼浆，遗憾的是，鱼浆的来源和品质却难以保证。鱼豆腐中往往含有大量的糖、油和盐，并且含有具有增稠等作用的修饰淀粉，徒增热量却无营养，此外，修饰淀粉中还含有一定量的磷酸，吃多了会伤害骨骼。甚至不良商家将鱼豆腐中添加修饰淀粉、大豆分离蛋白粉、小麦淀粉、调味剂、胡桃木烟熏液、结着剂、木糖、海藻糖和甘氨酸等食品添加剂，会对肾脏造成极大的负担。
米线再也不是大米所制 早先的米线是以大米为原料制作的，只有米够好，米线才不容易断。现在很多人为了经济利益，在做米线的时候,为了降低成本，使米线不易断，加入了掉白块，这种物质如果由于长期食用，在体内积累,会让人容易得上再生障碍性贫血;为了使米线更有筋道，加入了明矾，这种东西吃多了会大大增加得老年痴呆症的风险。而且这些物质更是致癌物质，多吃对身体害处极大!
火腿肠的猪肉成分仅占15% 现在的火腿肠里能用鸡肉替代猪肉的都算有良心的企业了，网络上曾有传言“火腿肠里根本没有多少肉，都是面粉加上香精色素等添加剂做出来的”，甚至在业内，也有将火腿肠称为“淀粉肠”“面棍”的说法，由于恶性竞争导致了食品安全问题频发，两家大型的火腿肠企业曾经打价格战，100克火腿肠的猪肉成分从85%狂降致15%。再看看火腿肠的配料中光食品添加剂一栏中就写着十多项。而且火腿肠本身热量较高，营养价值也比较低，建议老人和孩子尽量少吃甚至不吃。
血肠里到底有几成血 一些血肠不排除用其它动物血来冒充的。一些小商贩制作猪血制品会添加淀粉等物质，这样可以提高水的比例，以求降低成本。正常100斤猪血最多能生产出120斤猪血肠，而通过添加东西，一些商贩能生产出数十倍重量的血肠。比如明胶的吃水率达到1:15，而卡拉胶吃水率可以达到1:50。除加胶外，制造者还会在其中添加甲醛，起到防腐作用。长期食用会罹患过敏、头疼、甚至肿瘤等疾病，危害不容忽视。真正好的血肠颜色暗红，无弹性，像豆腐一样一碰就碎。另外，切面处可看到蜂眼，大家购买时可仔细辨别。
水果果冻里一粒水果也木有 目前市场销售的水果果冻，绝大多数并不是用水果制成的，而是采用海藻酸钠、琼脂、明胶、卡拉胶等增稠剂，加入少量人工合成的香精、人工着色剂、甜味剂、酸味剂等配制而成。其中的海藻酸钠、琼脂等虽属膳食纤维类，但吸收过多会影响脂肪、蛋白质的吸收，尤其是会使铁、锌等无机盐结合成可溶性或不可溶性混合物，从而影响机体对这些微量元素的吸收和利用，不利于儿童的身体发育。
乳酸菌饮料只有1%的牛奶 活性乳酸菌饮料虽有一定保健价值，如调节肠道菌群，但它含糖量太高，且没有商家宣传的那么多功效，仍属于甜饮料，大家应尽量少喝。如果特别爱喝，每天应控制在100毫升左右。
服酸菌饮料，虽然也在其成分中标明含有乳酸菌、牛奶等，并且也都冠以“某某奶”，但实际上其中只含有少量的牛奶，其中蛋白质、脂肪、铁及维生素的含量均远低于牛奶。比如，从含量上看，一般酸奶的蛋白质含量都在3%左右，而乳酸菌饮料只有1%。因此从营养价值上看，乳酸菌饮料远不如酸奶，绝对不能用乳酸菌饮料代替牛奶。消费者特别是如果孩子过量饮用，易造成肥胖、龋齿等问题。糖尿病患者、需要控制体重的人群以及正服用抗生素的人最好不要饮用。
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