四款靓汤，既可提高免疫力，又能调整好心情
2016/4/17 佛山市中山医院

    

     中医介绍，春季补五脏应以养肝为先，那么我们该如何养护肝脏的健康呢?食疗是补肝的好方法，鸡汤是补肝的最好选择。

     中医有“春生、夏长、秋收、冬藏”的说法，人体的调养也应与此相符。春季是生发之季，也是五脏中肝气生发的时节，因此吃穿住行都要顺应天地万物的欣欣向荣之势，以滋肝养肝为主，否则就会产生腹泻、腹痛等寒性病变。

     春季进补汤水可以提高免疫力、预防感冒，有增强体力、强壮身体的作用。

    

     香菇鸡汤

     材料：料酒1大匙、精盐1小匙、味精0.5小匙、土鸡腿300克、、香菇30克、红枣10克、生姜1小块

     做法

     1.土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出;香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松;

     2.把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1个小时;

     3.最后放精盐、味精调味，拌匀后即可。

    

     茶树菇鸡汤

     材料：土鸡，茶树菇，香菜

     做法

     1.土鸡洗净切块，茶树菇用水泡发，香菜切段。

     2.将鸡块和茶树菇一起放锅里炖至熟，加入盐，香菜即可。

    

     竹荪鸡汤

     材料：竹荪，鸡1只，姜片，盐

     做法

     1.将鸡洗净，鸡屁股切除不要，视鸡的大小可以整只或者斩件炖汤。鸡肉凉水下锅，大火烧开后转至中火，仔细地将锅中浮起的沫打干净，然后将姜块拍散，放进鸡汤中，中火一起再煮至鸡肉成熟即可(约1-1.5小时)其实就是煮鸡汤，根据自己家的做法也行;

     2.干的竹荪用凉水泡开，并轻手洗净表面的泥沙，将水滗出备用;

     3.可以根据自己的情况，将竹荪煮到整锅鸡汤里，或者用小的汤锅盛出适量的鸡肉和汤，烧开后下竹荪，待二次烧开后，微微用盐、白胡椒调味即可，这样一次吃完比较新鲜。

    

     椰子煲鸡汤

     材料：椰子1个，乌鸡1只，南杏仁1汤匙(15g)，金华火腿30g，清水3000ml，盐2茶匙(10g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)

     做法

     将椰子顶端用剁刀剁开一个小口，将其中的椰汁倒出待用，再从中间劈开，用金属汤勺将内壁的椰肉挖出，接着削去表面的碎渣，再片成小片。

     乌鸡洗净，剁去头爪，用手将鸡皮撕掉。金华火腿切薄片。

     锅中放入清水，烧沸后将乌鸡、南杏仁和金华火腿片放入，转大火再次烧沸。

     将椰肉片放入锅中，转小火慢慢煲煮2小时。

     最后在离火前调入盐和白胡椒粉即可。

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