将番茄放进冷冻库的，结果退冰后竟让番茄……
2016/8/17 生活美食

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     不过有名网友po出了自己不小心把番茄丢进冷冻库里，忘了时间使其结冰...当他想起来后已经是十多分钟后的事了，原本多汁的番茄顿时被冻成了冰块。

    

     好奇心泛滥的，网友为了观察番茄的退冰情况，决定每隔三十分左右拍张照记录，想不到这颗硬得像石头的番茄竟随着时间慢慢变得干瘪下去...

    

     表面结霜逐渐退去的番茄慢慢地冒出一颗颗水滴...

    

     渐渐地表皮呈现裂缝，而不断冒出的水滴在底部逐渐积着水。

    

     桌面上的水洼越来越大片，至于番茄本身原本从膨胀的饱满模样慢慢的“消风”下去。

    

     越来越扁...

    

     事实上，像番茄这种水份多的食物万一冷冻起来，水结冰体积变大，会破坏食物的组织。此外在退冰之后还可能变得烂烂的……

    

    

     就像这样不断的干瘪下去，彷佛人们从大胖子瞬间甩肉下，导致皮肤变得异常松垮。

    

     当然变成这副模样的番茄，在口感上变得比原本的更没有弹性，宛如是在吃颗熟烂的柿子一样，烂烂的。

    

     不过这种番茄冰冻法对于快速剥皮可是很有效的，不少厨师、婆婆妈妈准备用来炖煮番茄的汤头、或是番茄酱前，会先把番茄放置在冷冻库里面冰着， 等要料理前直接拿出来冲冷水，就可以快速剥皮，而且被冰透的番茄果肉一入热烫的高汤里更是一煮就化开入味。

    

     看到这里，是不是有学到了一项新的厨艺料理啦，针对番茄去皮这项任务，以后剥皮可以不用先热烫、放冰水啦~

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