不宜与猪肉搭配的食物
2015/12/25 维西坦瑞健康生活

    

     猪肉和牛肉

    

     《饮膳正要》指出：”猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，而牛肉则气味甘温，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所牴触，不宜同食。

    

     中医云：”猪肉共羊肝和食之，令人心闷。”从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹飪角度讲看，亦不相宜。

    

     从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因為豆中植酸含量狠高，60%~80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成復合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率；因為豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，会干扰和降低人体对这些元素的吸收。

    

     芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。

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