这些菜全家人都爱吃，学会露一手！
2016/10/4 菜谱美食大全
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孜然炒馒头
1.将馒头切成小块；
2.鸡蛋加盐打散；
3.把馒头块放在蛋液里裹匀；
4.起锅热油，把馒头丁和孜然下入翻炒；
5.小火翻炒至变色；
6.出锅前加入葱末炒匀
葱爆牛肉
原料：牛肉500g，大葱一根，蒜少许。
做法：
1.牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油；
2.锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅。
煎茄子蘸蒜汁儿
1、将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀；
2、茄子洗净，去蒂，切成厚度约7mm左右的大片；
3、平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅；
4、蒜制成蒜泥，倒入酱油，淋1滴香油拌匀；
5、最好，煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。
贫血食疗——芹菜炒猪肝
做法：
1、将猪肝洗净，切成3厘米厚的小块，用开水焯一下，加适量生抽、酒、生粉、糖、生姜汁等腌料，腌渍浸泡。
2、芹菜洗净，切成5-6厘米长的段，用开水烫一下即捞出，沥出水分。
3、烧热锅，下入油，以猛火烧热，下猪肝煸炒，再加芹菜段炒，加入盐、胡椒分和生姜汁炒匀。
炖土豆
制作：
1、把茄子土豆洗净，切成自己喜欢的形状；猪肉切片；尖椒也一样
2、起锅倒油，油热后放入葱花爆香，然后放入肉片炒变色后倒入酱油炒匀，接着将茄子和土豆放入锅中翻炒，等到茄子有些蔫了的时候添水，水大概刚刚末过茄子和土豆就好。等到水开后炖大概十五分钟，放入蒜片和尖椒翻炒均匀就可以了
小炒牛肉
制作：
1.牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；
2.青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；
4.锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调入盐翻炒；
5.倒入牛肉翻炒，调入生抽，鸡粉，葱段炒匀即可
朝鲜泡菜
制作：
1.将罐子洗净擦干，白菜剖成两半，在其表面均匀抹盐，放置一夜后挤干水份，梨、苹果洗净切块；
2.搅拌机中放入苹果、梨、姜片、蒜瓣，加入少许白酒，打成泥，取出后加入辣椒粉搅匀，制成辣酱；
3.将辣酱抹在白菜上，放入罐中密封好，放置3—5天即可
鲫鱼豆腐汤
原料:鲫鱼、生姜、料酒、豆腐、盐、香菜。
做法:
1.鲫鱼洗去内部黑膜，在鱼身上切上斜刀；
2.热锅，倒油，放姜片，后放入鱼煎；
3.鱼煎至两面略焦黄后，加料酒，再煎下，后倒600ML热开水，滚后转移到砂锅，入砂锅滚开后加焯过水的豆腐，大火煮上；
4.大火煮15分，关火调味，放盐撒香菜叶等
排骨汤这样做才营养
主料：白萝卜、排骨、姜片，八角，葱。
做法：
1.萝卜切成每约三厘米厚片；
2.排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水；
3.汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟；
4.倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜；
5.再20分后，放盐。
糖水红豆沙
做法：
1.先把豆子洗干净，特别注意把沙子淘出来，不然的话，吃到沙子就不好啦；
2.把适量的清水先煮开，然后把豆子摆进去，先大火煮10分钟，然后改用中火煮30分钟，最后用小火煮10分钟就好了；
3.要把红豆沙或绿豆沙煮好，最关键是在中火煮的时候，用筷子顺着一个方向不时的搅拌。
私房浇汁豆腐
做法：
1.豆腐煎两面金黄,香菇泡软和火腿、洋葱、青椒、胡萝卜切丁；
2.锅留底油，一勺番茄酱一勺蚝油混合炒下，放香菇火腿胡萝卜丁炒散；
3.兑水放盐、黑胡椒煮开，放豆腐，大火煮开小火焖到豆腐入味；
4.豆腐盛出，剩余汤汁勾芡，放青椒炒断生，鸡精香油提香，浇豆腐上即可。
秘制金沙翅
做法：
1.鸡翅洗净，用刀在正反两面划几个口子，调入盐，料酒，生抽，少量老抽，蚝油，撒上姜片拌匀，腌制3小时；
2.炒锅内倒油，放入鸡翅，小火慢慢煎至两面呈金黄色盛出；
3.取干净炒锅，放入柚子酱，加一点水煮沸；
4.放入煎好的鸡翅，大火翻炒，让酱汁裹满鸡翅；
5.撒一把熟芝麻即可。
豉汁蒸排骨
做法：
1.肋排洗净切小块沥干水份，用一小勺料酒和一点姜丝拌匀腌制5分钟；
2.放一勺风味豆豉酱，拌匀；
3.放一勺蚝油充分拌匀；
4.放一小勺干淀粉，拌匀，让淀粉在排骨表面薄薄的裹上一层即可；
5.全部调料和排骨拌匀后，在最上面放上一勺剁椒；
6.入锅，大火，水开后蒸15分钟左右即可。
酱焖排骨
主料:排骨 300克；
辅料:生抽、冰糖、老抽、大蒜、料酒、味极鲜、盐、淀粉、郫县豆瓣酱 、胡椒粉、生姜、干辣椒
做法:
1.准备新鲜的排骨；
2.锅中加入凉水；将排骨下入锅中，不需要盖锅盖煮开；排骨的猪圈异味充分挥发。凉水更加容易将排骨里的血水煮出；
3.排骨中的血水煮出来将排骨捞出洗净备用；
4.锅内油烧热，首先选用冰糖炒糖色。冰糖炒出的颜色红亮。在炒之前最好敲碎。用小火炒糖色，直至冰糖完全融化。另起锅烧油，爆香剁碎的生姜和干辣椒；把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒；
5.放入料酒，可以祛除腥味，更好的帮助排骨入味；
6.炒至排骨表面紧实之后，放入老抽润色；
7.加入生抽提味；
8.加进大蒜。排骨的表面均匀的上色之后，倒入开水没过排骨，大火煮至汤开，盖上锅盖转小火焖40分钟；
9.加进郫县豆瓣酱1勺；
10.味极鲜适量增鲜；
11.锅中的汤汁煮到还有三分之一时调入盐；
12.加入水淀粉勾芡，让它增加粘稠度更入味才会好吃。接着用锅铲调均匀，撒进胡椒粉最后出盘。经过这番介绍，相信你肯定在吞咽口水了。肉质鲜嫩，口味香脆咸甜的一道美味沁人心脾的酱焖排骨做好了。
孜然芋头芝士虾
主料:芋头10个、芝士片2片、大虾3头
辅料:盐1茶匙、葱花适量、孜然粉适量、色拉油2汤匙、料酒1汤匙、糖1茶匙
做法：
1.芋头洗干净，削皮。对半切开，上锅蒸熟。这种小芋头差不多蒸十分钟左右就熟透了;
2.虾剪去虾枪，虾须，开背，去沙线沙包。把背开下面去，就留肚子那不要切断。用刀轻轻剁几下。抹上料酒去去腥；
3.在碗里倒点色拉油，食用油都行。加盐，糖，孜然粉，也可以再加点胡椒粉，随个人口味。搅动均匀；
4.蒸好的芋头摆到烤盘里。拿刷子把刚才那些调好的色拉油刷到芋头和虾上面。大概这么腌五分钟；
5.取一片芝士切条，另一片芝士切丁，剩下的芋头一起剁碎拌在一起；
6.芝士条随意摆在芋头上面。芝士芋头碎塞在虾身上；
7.摆好盘，预热烤箱；
8.180度，上下火，中层，烤15-20分钟。看个人烤箱而定。最后几分钟洒点葱花。
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